餐厅名称：刁民-酸菜鱼 崇德店 消费时间：2024年/6月 地址：台中市北区汉口路四段395号 电话：0422387777 营业时间：11:30–02:00 每人平均价位：$600 完整菜单图文：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357432852 这几年台中热门人气店家， 刁民酸菜鱼一定会在名单中， 就这样忽然的爆红， 崇德店离我家很近但每每经过看到那人潮我就打消念头了， 不夸张，不管平假日甚至非用餐时间永远排满了人， 都开业三四年了人永远那麽多。 刁民酸菜鱼是「那个锅」旗下品牌， 从四川引进改良成台湾口味， 现在除了台中的崇德、逢甲、公益三家店， 也扩店到台北去了，分店多了崇德店还是always那麽多人， 常看外地友人特地来台中排队(?， 假日都是两个小时起跳， 我们平常都是外带回家煮不用排那麽久， 上周临时起意选择到店内用， 平日下午一点半去也排了四十几分钟。 刁民给我的感觉一直都很像澳门的太二酸菜鱼， 店内随处可见有趣的标语与插图， 一二楼皆有座位，下午时段仍座无虚席。 汤底除了秘坛酸菜鱼外，还有不辣的初恋番茄鱼， 酸菜鱼份量号称「比脸盆大」， 依人数区分有中盛(1-2人)、大盛(2-3人)、特盛(3-4人)三种， 汤底本身就有基底配料但不多， 加点除了雪花牛和虾滑，均一价$45， 另外有凉菜、炸物、蔬菜、卤物、饮料可单点。 店内热饮免费招待，提供陈皮洛神花茶， 其实满好喝的，甚至比单点的饮料好喝(误XDDDD 冬天喝应该满舒服的，夏天就有点热了。 用餐只有90分钟其实有点赶， 刁民上菜速度很快，十分钟出头就陆续上桌罗。 【母汤娃娃菜】$80 还不错满清甜的，可以用来解辣。 【金钱虾饼】$100 完全可以不用点，内馅很薄吃来很空虚。 【酸菜鱼 大盛】$828 基本底料除了鱼片外，还有：猪五花、宽冬粉、木耳、金针菇， 以龙骨高汤当基底，加入配料後淋上花椒油， 汤底还有老坛酸菜、乾辣椒、野山椒、蒜头、白芝麻等辛香料， 一上桌麻麻酸酸辣辣的味道充斥在空气中。 我必须说这盆超级油的！厚厚的油浮在表面上， 超重咸路线，上桌大家可以先试试原味， 看自己的承受程度，有嚐过就好不要硬吃， 之後把油捞掉点再请请店员加入高汤就好很多， 比较适合一般人的味觉，当然如果你觉得不够辣， 店家有免费提供野山椒可以增加辣度， 它的酸度来自於老坛酸菜，和一般酸菜白肉锅不同， 不要单吃，超死咸！ 【乌鲤鱼片】 来自中国的淡水鱼，是中国最常见的食用鱼之一， 适合用来做酸菜鱼片，大盛给的鱼片满多的， 和酸菜汤底很搭，每片都很饱满， 肉质满嫩的刺也不多，注意，是不多不是没有， 吃的时候还是要小心。 【沙漏酥鱼皮】$80 会叫沙漏酥鱼皮呢是因为上桌的同时会给你一个沙漏， 计时一分钟，店家的最佳赏味时间， 试了几次还是觉得有点太短自行延长，沙漏就当参考吧， 吃起来还不错脆脆的很像饼乾，淡水鱼酥那个味道， 泡着汤的吃法大概跟油条大同小异。 【木耳】$45 【金针菇】$45 虽然基本锅底就有木耳、金针菇， 我们还是有加点，加点以後的量还是少的可怜， 我都快找不着金针菇了，这两样就有点可有可无的存在。 【老油条】$45 一份四小条，老油条和汤底很搭。 【腐竹】$45 腐竹也还不错，比木耳、金针菇值得点， 味道比较能扒附在上头。 【猪五花】$45 【完美虾滑】$168 猪五花与虾滑都好吃，硬伤就是分量不多， 虾滑要认真找才能捞到。 【宽冬粉】$45 和酸菜鱼也是满搭的，可以点。 【陈酿乌梅汁】$60 【四季水果茶】$70 很多人推刁民的奶茶，但我们点了乌梅汁和水果茶， 这决定是对的，特别是乌梅汁，超解腻。 总结： 刁民酸菜鱼的原汤底酸辣够味， 只是真的太油太重咸了， 一开始吃得很爽快，後面无敌腻， 非常需要白饭和饮料一起配着吃， 妈妈最後直接全都过热水才有办法继续吃， 料都是好吃新鲜的，只是分量真的不多CP值不高， 以内用来说应该是我的一次店， 但我认真认为外带回家好吃很多， 在这之前我们家买过好几次， 捞掉过多的油及挑掉一点乾辣椒， 加水(高汤)及大量蔬菜增加鲜甜， 那汤底好喝非常多，想吃什麽料就加百搭， 鱼片吃不够可以买美式卖场的鲷鱼片吃到尽兴， 省钱又好吃又超饱，重点是不用排那麽久， 外带回家自己煮也不错唷！ --

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