餐厅名称：Kitchen 消费时间：2024年/6月 地址：台北市信义区庄敬路391巷5号 电话：0976 532 966 营业时间：12:00~14:30，18:00~22:00 (周四至周六) 每人平均价位：2600 有无包厢：无 官网：https://www.facebook.com/GlaneusesPrivatekitchen/ https://imgur.com/hQssEjG 图文网志: https://roakuo.com/2024/07/glaneuses-private-kitchen.html 拾穗 Kitchen位於信义区比较外围一点的地方，算是在信义国中附近，从101站走路大概 10分钟左右的距离 是餐厅也是一间面包店，餐厅的营业时间为周四至周六，12:00~14:30 and 18:00~22:00 ，其他时间以面包贩售为主 烘培坊的部分可以参考拾穗 Bakery 店内不大，所以一个时段只有一个桌次，只有3~5桌而已 因此这边是采用预约制，想要吃记得要提早订位阿~ (可用官方Line帐号预约) 这次造访时的菜单主题是”兰阳夏丰“，主要以宜兰元素为主体出发 (这篇真的拖了太久，去吃的时候才开始这季的菜单，写的时候都换季了QQ) 详细菜单如下图 共六道前菜，主菜部分有三种，烤鱼、樱桃鸭胸和烤猪排 这样价格是2500左右 (以台北来说，我觉得是物有所值的，除了环境没那麽高级外) 此外还可以再加购手工面或是口水羊 份量我觉得对於中年人如我(?)来说，一套就可以吃饱了，不过人多倒是可以加购分着吃 最後Wine pairing 三杯900套/五杯1300套，由於这次我爸自己有带酒就没特别选 对於一个常办品酒会的餐厅来说，我想搭配是不会太差的 -荔香甘麦- 开场的是橙皮面包，麦香、果香十足。味道上带有荔枝般的甜味，口味稍微偏甜点 配上奶油与月桃盐 (一种台湾原生香料，类似马告那种)，咸甜咸甜相当不错 -兰阳酸甘- 简单来说是炭烤花枝与水果沙拉 刚烤好的花枝还带着热度，口感柔软但有弹性，味道是满满的炭烤香气 搭配油醋酱水果沙拉，特别的是采用台湾常见的本地水果，像是土芒果、莲雾还有无花果 等 一热一冷，一咸一酸，两种不同温度与味道的食材搭配在一起，冲突但又互补 虽然两边口味都稍微重一点，整体却意外的平衡、好吃且开胃 -甘美旨味- 我非常喜欢的一道，法式酱汁搭配大颗干贝，怎麽看都好吃的吧!! 干贝熟度恰到好处，干贝本身的鲜味和外皮那稍微烤过的香气都有完整的呈现出来 酱汁基底则是使用奶油、鸡汤和芦笋，让我想到之前在法式餐厅吃过的法国白芦笋所带出 来的绵密与细腻感 干贝旁边白白比较小块的则是百合，据说营养价值高，吃起来我觉得有点像是栗子那样， 但更为清爽 除了干贝以外，这时也会再上面包 当然作为一间烘培坊，面包水准不用多说。搭配上前面的奶油芦笋酱汁，一下子就可以把 盘子清空! -三色虾甜- 很有意境的一道菜，反映出这次菜单的主题”兰阳平原“ 小番茄代表夕阳、南瓜酱代表夕阳的余晖、栉瓜则是後面的山脉，虾子就是金色的大地吧 !? 这麽大支饱满的虾子是来自嘉义布袋的金岚虾 肉质扎实好吃，虾子本身的甜味也相当足，搭配烧烤过後风味更上层楼 再配上南瓜酱与台湾牛乳制成的起司酱，整体味道甜咸有厚度，浓郁度适中，令人回味 -笋脆海味- 很日式的一道菜，主角是中间的萤乌贼 一口咬下是满满的乌贼鲜香味，且不会有那种太过强烈的海味，对我这种对於海味敏感的 人非常友善 与其搭配的是焦化洋葱和汤冻状态的酱汁，吃起来有种浓汤一般的温润感，整体搭配虽然 强烈但不刺激 再配上切丁但点酸味的春笋块，适当解腻，是少数我喜欢的萤乌贼料理 (我是不太喜欢吃生蚝的那种人，很新鲜的也是XD) -酱渍米鲜- 又是一道很日系的料理，土锅饭配上饭友与熟成黑鲔鱼 土锅饭晶莹剔透，配上的饭友以及一点紫苏，只有一个香字 但正确的吃法并不是直接吃，而是用酱油熟成的黑鲔鱼里肌包着吃，奢华的黑鲔鱼饭团!! 虽然采用黑鲔鱼里肌部位，而不是常见油脂丰厚的腹肉 但熟成之後肉质柔软细腻，更能体会本身肉质的鲜美之处 因为本身有用酱油熟成过，不需要额外的调味味道就相当足够，配上白饭更是美味 -煲煮菇香- 前菜的最後一道是汤品，黑羽土鸡汤配上土鸡肉、蛤蜊、秋葵和猴头菇 鸡汤味道醇厚不用说得好喝，但里面的料也不马虎 土鸡肉味道非常好，肉质柔软带有点脂肪。就像是去土鸡城点白斩鸡挑较嫩部位的感觉， 特别是皮还是Q弹的 蛤蜊大颗饱满，我猜汤本身也有使用蛤蜊去煮，整体的鲜味非常够。猴头菇口感没有常见 的那麽硬，意外的松软 汤品在套餐中是不可或缺的存在，确实暖心暖胃 -伊比利猪上盖- 最後终於到了主菜 伊比利猪向来以油脂分布均匀和富有坚果香气闻名 这次也不例外，肉味饱满浓郁、肉质鲜嫩，口齿留香 而且油花比例适中，能够有香味，但吃起来又不会油腻，确实厉害! 另外值得一提的是旁边的云林地瓜 外皮呈现焦化的脆感，内部绵密柔软的像是蜜地瓜一般，甜而不腻，但有点黏牙(? 我觉得可以视作主菜的一部分没有问题，第一次吃到这种风格的烤地瓜 附上另外两样主菜的照片，一本钓海鱼和樱桃鸭胸 鱼是野生红条，鸭胸的部分偷吃了一块，外脆内软像是脆皮叉烧一般，也是好吃 -酒渍甜桃 百香GELATO- 百香果冰淇淋上面佐以酒渍甜桃，酸甜带有层次 右边的则是最中饼包着酸乳酪，搭配莓果乾和灯笼果，整体甜而不腻 再搭配台东本地的咖啡，为这场美食飨宴划下甜美的句点 结论来说，虽然价位不算低，环境也较为朴实无华一些 不过就单论食物来说，每道都好吃全程无雷，可以体会到优秀的食材与主厨的用心 确实是近期吃过最佳的餐厅，值得再访! -- 键盘美食家周记，欢迎追踪! - https://www.facebook.com/keyboardfoodie/ -关於美食, 旅游, 摄影与Hi-Fi --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.231.76.84 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1720358859.A.32E.html ※ 编辑: Roa (61.231.82.194 台湾), 07/10/2024 21:05:35