※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1cUasVA4 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 札幌 信玄拉面 寒风下排队，推荐味噌拉面 时间: Tue Jun 25 12:54:53 2024 店 名：信玄拉面-南六条店 地 址：北海道札幌市中央区南六条西8 营业时间：每日 11:00～01:00 休 日：无 推荐食物：土佐拉面与信玄拉面 最低消费：一碗拉面 造访日期：2023/12 图文网志版：https://reurl.cc/Ze3loa 信玄拉面的本店就位在距离札幌市区不远的石狩市，但一般非自驾的游客都不会到这里， 大部分的游客都是选择到距离札幌市电-东本愿寺前站不远的南6条店。这家分店的营业时 间很长，从早上11点到凌晨1点，无论在午餐、晚餐、宵夜时间都有人排队，据说排队时 间都是需要至少1小时以上，可见深受札幌人的欢迎。 我这次大概在下午1:30分前来，稍稍过了他们家的午餐高峰排队时期，不过现场排队的人 数也不少，大约就有16人在外面排队了，其中游客占了一半，大部分是南韩及新马的游客 居多。在北海道的冬天排队不是非常好受，当天的温度是零下5度，排队的过程中一直感 受寒风不停地吹来，其实排到一半有想过是不是放弃，但看到後面长长的人龙，觉得头都 洗湿了一半，只能咬着牙继续等了。看大家排队的过程中，也是双手插进外套口袋里面， 不停的抖动身体来发热，为了吃这碗拉面，可说是付出了许多的努力。 从1:30开始排队算起，大约在外面排了50分钟後成功进入店内，不过这不代表可以开始用 餐了，店内还是有沿着墙角的椅子，仍是需要继续在这里坐着排队等，但至少比在外面吹 风受寒好多了。 进入店内排队後，服务人员就会开始拿着菜单来询问接下来要点的餐点，可以发现他们家 的拉面相对其他家，价格师较为便宜的，毕竟现在在札幌随便一家的拉面都破一千日圆， 这里的基础拉面价格都没有超过800日圆，真的师蛮便宜的。信玄拉面的餐点都是以日本 战国时代的六个大国来命名，第一眼看的时候会有点懵，不过菜单上有清楚的解释，分别 为： 越後(辛味噌)：辣味噌口味(店家的招牌口味) 信州(コク味噌)：浓厚味噌口味 土佐(あっさり塩)：清淡盐味口味 播磨(こってり塩)：浓厚盐味口味 尾张(あっさり醤油)：清淡酱油口味 水戸(こってり醤油)：浓厚酱油口味 看似很复杂，其实都是味噌、酱油及盐味三种口味，接着分为浓厚或清淡口味，主要是看 自己想吃重口味还是淡口味的 点餐之後就可以继续排队等待了，不过幸亏刚好前面有一大批顾客一起吃完结账，所以进 入店内後很快就可以被安排入座了。入座後可以看到桌面上摆有许多的调味酱料没有芝麻 、黑胡椒、辣味粉、蒜泥、酱油等。 大概等没多久，我的餐点都上桌了，因为听闻他们家的炒饭跟煎饺味道都很不错，就试试 菜单上有的信玄套餐，里面的内容物有土佐拉面(薄盐拉面)+煎饺+白饭。可能是因为在外 面吹风吹得头昏，把菜单上的白饭看成炒饭，真是失策。 套餐附的拉面时薄盐口味的土佐拉面，从汤头即可看出非常地清爽，在北海道旅行的这几 天，每天都吃重口味的，这时来个清淡口味的也不错。 面条采用的是黄卷面，挂汤能力不错，一口吃下也非常地有劲道。虽然面体的颜色很黄， 但是硷味却没想像中的浓，我个人是蛮喜欢的。 盐味的汤头是采用豚骨、蔬菜、鱼乾和昆布慢火熬制的，虽说是清淡口味，但单纯喝起来 却层次感十足，不想吃太浓口味的，可以选择这道喔。 这个套餐有附6颗饺子，个头不算太大。 里面的内馅不算多，主要是猪肉与高丽菜，吃起来不油腻，不过个人觉得味道算还好。 浓味噌口味的信州拉面是他们家的招牌，当然也要点上一碗的！！上桌後闻到的香味跟刚 刚土佐拉面的含蓄是有很大的差别，飘散着浓烈的味噌香气，在冷冷的冬天吃上这一碗是 非常幸福的。 信州拉面的汤头可见非常浓郁，味噌都已经均匀地分配在汤头内，风味浓醇顺口，咸香够 味，喝起来非常得舒服。 觉得他们家的黄卷面比较适合搭配这种浓厚口味的，因为挂汤能力很强，簌簌两口，就不 知不觉吃下许多的面条了。不得不说他们家的份量真的很大，面量给得很多，大概有比其 他家的拉面多了1/3。 北海道拉面的特色就是会加入大量的豆芽，豆芽吸收了汤汁的味道但仍保持其脆度，重口 味的拉面吃多了多少都会腻，这时候来一口清爽的豆芽，马上就可以把腻感降下。 笋乾表现一般，差点忘了我刚刚点的套餐还有一碗白饭，在面条快吃完之际马上把白饭倒 下，和着白饭一起把味噌浓汤喝光，完成一道重咸又高淀粉的午餐。 信玄拉面总体而言算是一个表现非常好的拉面，其风味与现在流行的拉面相比是较为朴素 ，但整体仍是没有到非常让我惊艳的感觉。在我心目中只能算是好吃，但没有到值得在寒 风下排队一小时的程度，这样可能跟我平时对味噌拉面没有太大的喜好有关。不过旅行偶 尔就是要这样，排队吃个在地美食，为这趟旅游增添一些不同回忆。 --

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