餐厅名称：上澄锅物 消费时间：2024/2 地址：台中市中区自由路二段94号2楼（日曜天地OUTLET） 电话：04-2223-7013 营业时间：周一至周五12:00-15:00、18:00-22:00；周六周日11:00-15:30、17:00-22:00 每人平均价位：500 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576271712 ] 台中火锅、烧肉店不胜枚举，多主打空间气派、价格亲民、专人桌边服务，大鱼大肉总是 畅快，但「上澄锅物」则是做出差异性，主打数十种野菜无限取用，以荤素共食、蔬食友 善为号召，从食材、酱料、饮品到汤头无一处不马虎，不仅美味又能吃得健康安心，是现 在健康意识抬头与食安风暴下许多家庭的聚餐新选择。 -- 「上澄锅物」位於台中「日曜天地OUTLET」二楼，建议事先预订，用餐时段不免排队人潮 。 以火锅店来说，我很喜欢「上澄锅物」的空间，大面采光且空间宽敞，很有台中餐厅的气 派感；而且店员的服务态度也不会因为人潮多而不耐烦，反而很亲切的指引跟回覆，用餐 感受很好。 我最爱的区域，莫过於无限自取的野菜自助吧，看到眼睛都为之一亮。 分为两层整齐排放的野菜，各个以最新鲜的姿态呈现，像是蔬菜博览会般琳琅满目。举凡 较为常见的水莲、水果玉米、牛蒡、金针菇、高丽菜等食材，或是少见的山苦瓜、绿火焰 都能一网打尽。 甚至店家还会挑选季节性食蔬，让更多时令食材能绽放其美味，当作嚐鲜也很是有趣，标 示牌上也会很清楚标明有机或是小农直送等字样，吃起来不仅美味又安心。 至於火锅料的部分，多为豆类制品，像是冻豆腐、炸豆皮以及油豆腐，蔬食者也能轻松取 用。 这里的主食除了自助区的面食外，也有额外提供熟食饭面，而且绝非马虎的白饭白面。 面食是冰镇过的赞岐乌龙冷面，一旁还有附上自行添加的佐料；而饭食则是店家自制特色 风味饭．以少油少糖烹调，是许多来访客人的必吃清单。 饮料自助吧有两种，皆是店家自行制作，也会不定期做更换。珍珠薏仁露浓郁微甜，香气 十足，喝起来毫无负担；冬瓜柠檬是手熬冬瓜茶加上百分百柠檬原汁，清爽开胃。 这里的酱料区琳琅满目，独缺许多人吃火锅必备的沙茶酱，因为店家觉得沙茶的重口味不 仅会对身体造成负担，而且会掩盖掉新鲜食材的原味。不过不用担心，还有更多美味的沾 料可以添加及选择。 尤其这里的黄金酱油跟招牌舒酱油，皆是店内主厨特调。 黄金酱油有着柴鱼的鲜与水果的清甜；舒酱油则是素食者友善，以古法纯酿的酱油为基底 ，再加上水果原汁，酸甜咸兼具。其实食材够新鲜，本身的美味就不需要其他酱料去衬托 ，如果和我一样是不沾酱料派的人，「上澄锅物」绝对适合你。 -- ▲汤底－牛肝菌鲜蔬锅（全素） 在「上澄锅物」的蔬食友善不仅止於酱料、饮品以及满满的新鲜野菜，连汤底也有全素的 选项。 牛肝菌汤底并不常见，是以牛肝菌与四季蔬菜熬煮，不使用鸡汤块及浓缩汤头，喝起来清 淡且带有清香，很适合搭配各项食材，完全不抢锋头。 ▲汤底－剥皮辣椒锅（全素） ▲提鲜蛤蜊盘 +$38 说到剥皮辣椒，总是给人咸辣的重口味印象，但在「上澄锅物」却是不折不扣的全素汤底 。 虽见整条辣椒的身影，但口味却是比想像中要来得清爽清淡许多，带有甜味、微辣及淡淡 的酸味。店员也推荐加购蛤蜊入汤，会多一些鲜味的层次，每颗也是头好壮壮，无论使汤 头提鲜或是直接享用都很推荐。 ▲黄金鸡佐乌骨鸡蛋498 由於u上澄锅物」其他部份太出色，以致於肉品部分稍嫌一般。但或许也因为早餐吃太 饱，仅选了最平价的肉品，所以理所当然的普通些，就也不鸡蛋里挑骨头了。 ▲甜品－紫米红豆汤 ▲甜品－白玉抹茶冰淇淋 餐後甜品可二选一，也会不定期的做更换，刚好这次的选项我都很喜欢。 苦甜的抹茶冰上头有Q弹的白珍珠；紫米红豆汤则是温热带嚼劲，甜度也很温和。 - SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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