作者shinyban (甩尼班)
看板Food
标题[食记] 台中中区—上澄锅物|在锅中举办一场丰盛蔬食派对|日曜天地
时间Fri May 17 12:24:00 2024
餐厅名称:上澄锅物
消费时间:2024/2
地址:台中市中区自由路二段94号2楼(日曜天地OUTLET)
电话:04-2223-7013
营业时间:周一至周五12:00-15:00、18:00-22:00;周六周日11:00-15:30、17:00-22:00
每人平均价位:500
可否刷卡:可
有无包厢:无
[*BLOG:
https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576271712 ]
台中火锅、烧肉店不胜枚举,多主打空间气派、价格亲民、专人桌边服务,大鱼大肉总是
畅快,但「上澄锅物」则是做出差异性,主打数十种野菜无限取用,以荤素共食、蔬食友
善为号召,从食材、酱料、饮品到汤头无一处不马虎,不仅美味又能吃得健康安心,是现
在健康意识抬头与食安风暴下许多家庭的聚餐新选择。
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「上澄锅物」位於台中「日曜天地OUTLET」二楼,建议事先预订,用餐时段不免排队人潮
。
以火锅店来说,我很喜欢「上澄锅物」的空间,大面采光且空间宽敞,很有台中餐厅的气
派感;而且店员的服务态度也不会因为人潮多而不耐烦,反而很亲切的指引跟回覆,用餐
感受很好。
我最爱的区域,莫过於无限自取的野菜自助吧,看到眼睛都为之一亮。
分为两层整齐排放的野菜,各个以最新鲜的姿态呈现,像是蔬菜博览会般琳琅满目。举凡
较为常见的水莲、水果玉米、牛蒡、金针菇、高丽菜等食材,或是少见的山苦瓜、绿火焰
都能一网打尽。
甚至店家还会挑选季节性食蔬,让更多时令食材能绽放其美味,当作嚐鲜也很是有趣,标
示牌上也会很清楚标明有机或是小农直送等字样,吃起来不仅美味又安心。
至於火锅料的部分,多为豆类制品,像是冻豆腐、炸豆皮以及油豆腐,蔬食者也能轻松取
用。
这里的主食除了自助区的面食外,也有额外提供熟食饭面,而且绝非马虎的白饭白面。
面食是冰镇过的赞岐乌龙冷面,一旁还有附上自行添加的佐料;而饭食则是店家自制特色
风味饭.以少油少糖烹调,是许多来访客人的必吃清单。
饮料自助吧有两种,皆是店家自行制作,也会不定期做更换。珍珠薏仁露浓郁微甜,香气
十足,喝起来毫无负担;冬瓜柠檬是手熬冬瓜茶加上百分百柠檬原汁,清爽开胃。
这里的酱料区琳琅满目,独缺许多人吃火锅必备的沙茶酱,因为店家觉得沙茶的重口味不
仅会对身体造成负担,而且会掩盖掉新鲜食材的原味。不过不用担心,还有更多美味的沾
料可以添加及选择。
尤其这里的黄金酱油跟招牌舒酱油,皆是店内主厨特调。
黄金酱油有着柴鱼的鲜与水果的清甜;舒酱油则是素食者友善,以古法纯酿的酱油为基底
,再加上水果原汁,酸甜咸兼具。其实食材够新鲜,本身的美味就不需要其他酱料去衬托
,如果和我一样是不沾酱料派的人,「上澄锅物」绝对适合你。
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▲汤底-牛肝菌鲜蔬锅(全素)
在「上澄锅物」的蔬食友善不仅止於酱料、饮品以及满满的新鲜野菜,连汤底也有全素的
选项。
牛肝菌汤底并不常见,是以牛肝菌与四季蔬菜熬煮,不使用鸡汤块及浓缩汤头,喝起来清
淡且带有清香,很适合搭配各项食材,完全不抢锋头。
▲汤底-剥皮辣椒锅(全素)
▲提鲜蛤蜊盘 +$38
说到剥皮辣椒,总是给人咸辣的重口味印象,但在「上澄锅物」却是不折不扣的全素汤底
。
虽见整条辣椒的身影,但口味却是比想像中要来得清爽清淡许多,带有甜味、微辣及淡淡
的酸味。店员也推荐加购蛤蜊入汤,会多一些鲜味的层次,每颗也是头好壮壮,无论使汤
头提鲜或是直接享用都很推荐。
▲黄金鸡佐乌骨鸡蛋498
由於u上澄锅物」其他部份太出色,以致於肉品部分稍嫌一般。但或许也因为早餐吃太
饱,仅选了最平价的肉品,所以理所当然的普通些,就也不鸡蛋里挑骨头了。
▲甜品-紫米红豆汤
▲甜品-白玉抹茶冰淇淋
餐後甜品可二选一,也会不定期的做更换,刚好这次的选项我都很喜欢。
苦甜的抹茶冰上头有Q弹的白珍珠;紫米红豆汤则是温热带嚼劲,甜度也很温和。
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