餐厅名称：WagyuMania 消费时间：2023年/12月 地址：台北市大安区乐利路58号 营业时间：1700-2300 每人平均价位：3~4k 可否刷卡：可 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71086906 二访前和小明师预订了挽肉与极厚切牛舌，就是特地来试试隐藏版的食材， 牛舌要烤4~50分钟(视大小)，过程会反覆静置， 成品非常嫩脆(熟度就看人..也可自行再加工到更熟些)， 如果喜欢外圈坚脆与内里嫩弹的可点正常厚切，有很强的爽度冲击。 挽肉采用全日和无其他添加，当日好像是後腿肉，因为会不断滴油， 旁观者角度应该是不好烤需要一直转位置，外层在火力之下偏更多焦香， 相比於即将搬家的挽肉偷米是不同fu，也可试试.. 然後要提本次我个人很有爱的两款，一是小牛肉， 淡味的小牛肉原来以炭烤方式增强咬感与香气很棒， 少许盐就够好吃了，不存在被酱汁抢味的疑虑，多汁鲜嫩、有遇必点。 二是未经产近江母牛扇子肉，有菲力特质的细嫩， 整体口感是夹带甜美油花的匀称松绵，吃起来很奢侈但如果有的话还是建议点一下~ 此外内脏拼盘特别要推牛肝品质，无牛肝易有的异味(这通常是我会避开的项目)。 (柚子萝卜＆黄瓜泡菜，推黄瓜~) (牛胃刺身，初访的爱) (极厚切牛舌) (未经产近江母牛) (外横膈膜) (牛心、牛脸颊、牛尾、牛肝、丸肠) (纽西兰小牛) (挽肉) (冰淇淋最中) -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.242.67 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1708697027.A.823.html