餐厅名称：蒸天下 蒸气火锅海鲜餐厅 消费时间：2023年/12月 地址：新北市板桥区汉生东路193巷9号 电话：02-89519538 营业时间：11:00-14:00, 17:00-22:00（周一至四 11:30开始） 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/12/blog-post_17.html 蒸笼火锅曾经大行其道，这是台湾常见的一窝蜂现象，只 是热潮多半会慢慢退去。 因公司聚餐嚐过大园的农家菜蒸笼宴，噱头十足，菜色却 普通到不行。幸好不是自己出钱，没有心痛的问题。 多年後，蒸笼火锅热度降低，但这家蒸气火锅仍屹立不摇 ，让人倍感好奇。 店家有单点和多人套餐可选择，想省脑汁，便选择八人豪 华套餐，价格为9880元。入座会提供一壶热茶，一楼也有饮料 机，最特别的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。 海鲜沙拉的海鲜份量不多，大抵和风生菜沙拉概念。 客家花生豆腐不知客家元素指什麽。有芝麻豆腐和花生豆 腐两种，豆腐Ｑ弹，覆了黑豆、芥末并淋上咸味酱汁，当开胃 菜还算适合。 https://i.imgur.com/tav1Hky.jpg 接着就是蒸笼火锅的部份，皆有服务人员协助处理，仅需 认真品嚐就好。虾子、小卷和鲜贝的新鲜度都没话说，鲜贝给 了文蜊和赤嘴蛤两种。 https://i.imgur.com/ZHHRFwI.jpg https://i.imgur.com/KlCwLCK.jpg 波士顿龙虾和沙公二择一，选了沙公。肉质紮实鲜甜，蟹 膏饱满度尚可。现流海鲜用的是红鱼，酱汁咸淡适中。 https://i.imgur.com/YXsAlmO.jpg 海鲜蒸蛋滑嫩顺口且鲜味十足。五星排骨为南瓜蒸排骨， 以树子提味，排骨肉带咬劲。 烤咸猪肉的猪肉软嫩，咸香比想像中温和些，可佐蒜片和 姜醋提味。烤升堂大虾卖相有噱头，虾子个大新鲜弹实。 海鲜蒸笼都上完後，会放入菜盘和肉片煮火锅。肉片可选 梅花猪或培根牛，个人选前者。肉片汆烫後会放置盘中避免过 老，肉质紮实不会太柴涩。汤头由前述海鲜食材堆砌而成，喝 来鲜顺，但没有预期的浓郁。 火锅用到一半时，店员会将锅料捞出，放入两碗白饭（似 乎可以加饭量）烹煮，待煲透後会再加入魩仔鱼、鸡蛋和芹菜 末等。米饭吸收汤汁让汤头鲜味整个浓缩提升，和前面的火锅 成了不同档次，建议再饱足都要嚐上一小碗。 餐後小点为茶冻，中规中矩不赘述。 整体而言，蒸笼火锅的海鲜用料品质挺好，最後的海鲜粥 也值得一嚐。店员掌控蒸笼火锅的进度适切，也随时留意桌面 清理。撇开价位不谈，小缺点大概是地下室通风较差，加上品 嚐蒸笼火锅，导致用餐过程略显闷热。 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.231.217.5 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1702825857.A.457.html ※ 编辑: larle (36.231.217.5 台湾), 12/17/2023 23:11:10