【海真私房菜民生店】 电话：02 2546 5655 地址：台北市松山区民生东路三段130巷7弄15号 营业时间：11:00–14:00, 17:00–21:00 消费时间：2023年6月、2021年1月 每人平均价位：450~600 服务费：10% ----- 图文网志好读版本:https://carlming.net/10557 ----- 初访 去年底突发其想，来揪个美食LINE群好了，不然每次想吃合菜类或一些点菜类的餐厅，跟 熊仔或阿姐两个人的选择性都超少，然而这群组才刚起步，总算在一月时揪成团拉。 第一次我们来到了台北老饕可能多少都有听过的海真私房菜，这一行4人大菜可能点不了 多少，就当高档热炒试试味道吧！ 海真之前有两间店，另一间是在复兴的分店，去年可能因为疫情的关系也收起来拉，但听 说是民生的总店味道比较好，这回也是来到了民生店。 虽说这边主打眷村料理，但是我这样看其实分辨不太出来主打的是哪几样，所以就把他当 热炒吃吧！因此这回都锁定大约一道２ＸＸ～３ＸＸ的料理，４人吃点上６～７道也不贵 又多样。 2023.06再访时，菜单的价格其实也差不多没有涨太多，大约涨个5%左右，各样菜差个 10~20元上下。 【馒头 NT.50】 白白胖胖的大馒头，我们後来才吃有点冷掉了，不过我觉得这份的经点是豆腐乳。 这豆腐乳看似简单，不过吃起来是很特别的，个中滋味的奥妙在於那辣椒，大多豆腐乳是 酒香浓，这边的我倒是觉得那川辣香气是灵魂，单吃馒头我觉得普通，不过配上这豆腐乳 後风味佳呀！ 不敢吃辣的朋友建议先尝试一点点，不然可能大口吃下去整个麻掉。 这边上菜速度很快，没多久就上满了菜，有在看我食记的朋友可能会发现我大多都单道菜 拍，因为我是个希望拍照不要影响到食物风味的人，所以等不及上满整桌就会拍拍直接开 动，不然放久冷掉有时就不好吃了，这回可以一口气拍这麽多，因为速度很快，几乎是一 道接一道间隔极短上桌的。 【炒菠菜(当日时蔬) NT.160】 当日时蔬的选择大约有三样，我印象中除了菠菜外也有高丽菜、地瓜叶(?)，这菠菜炒得 不错，清脆不会过熟黑掉，加入了蒜头爆香，香气四溢，但有点小咸但不影响食用。 【蒜泥白肉 NT.280】 大多热炒的蒜泥白肉会直接使用火锅冷冻白肉片穿烫後淋酱，这样鲜度就与新鲜猪肉片有 些差距，这边的白肉片不错，虽有点肥但是吃不到猪肉的腥臭味，是蛮新鲜的白肉口感， 可能这边也有酸菜白肉锅，因此白肉货源相同，可以获得品质较好的白肉片料理。 在灵魂的蒜蓉酱更是香浓，蒜味也是新鲜带点呛辣香气，虽带咸味但不死咸。一口白肉配 上上头青翠的蒜苗，有清爽融合的效果。 【椒盐花枝 NT.260】 这道椒盐花枝我觉得是今天的菜比较普通的一道，因为炸物洒上胡椒，不要炸太乾及食材 新鲜通常都蛮好吃，这边的也是，虽说也好吃，里头的花枝也很软，但外头这样水准的比 较好找，来这边我建议可以选选其他料理，如果非常想吃！那点上也不会後悔的！ 【葱爆牛肉 NT.280】 葱爆牛肉也是热炒的精髓，功力从简单的常见的料理可略知一二，这边的葱爆牛我认为不 赖，牛肉丝大条又完整，但是吃起来蛮鲜嫩又带热炒锅香，那青葱非常清甜，搭配起来吃 非常棒，吃起来也不会太过油腻，基本上我是蛮喜欢这道菜。 【呛锅蛋 NT.200】 这道呛锅蛋是之前有来过的朋友极力推荐我点的，送上桌後还看不出厉害的点在哪里，看 起来就是香酥的炸蛋而已呀！上头再洒上了青葱及酱油这样而已。 直到我切开後才发现，原来里面是半熟蛋呀，那蛋黄汁就这样爆浆似的流了出来，这感觉 火侯要掌握的非常好才行成就这道料理。内软爆浆外超酥脆，一次有两种口感的蛋，非常 好吃。 口味上的话是基本原味的煎炸蛋，配上刚刚所述的酱油，那酱带些花椒香气的感觉，算是 简单提味的效果。 【芦笋虾仁 NT.280】 本来想点个清炒虾仁，不过当天是没有了，只好改个芦笋虾仁也当补充点蔬菜。 这芦笋虾仁也算是自然原味的清炒风味，芦笋是中偏粗的，炒起来清香不苦。虾仁去好肠 泥，咬下一口好Q弹鲜甜阿，吃起来跟外头虾球泡发的口感不太一样，比较像是新鲜自然 大虾弹脆的口感，以280的价位，配上那不少的虾球及芦笋，其实蛮划算的。 【吃不到臭豆腐 NT.220】 吃不到臭豆腐也是友人推荐我点的这边招牌菜，送上来的确看不到臭豆腐，不过吃下去的 确是臭豆腐的香气，另外还有一味是那油条，臭豆腐的软配上油条的酥香，碰在一起成为 了一道可口的佳肴拉！但这道我们後来没吃完，因为送上太晚，白饭也被扒光，大家也好 饱了，所以可惜了这道下饭神器。 二访 後来跟朋友在附近又想来回味一下，所以再访吃吃些不同的菜色。 【油闷笋】 味道很不错的小菜，很入味香气足，不会特别油，颇好吃的。 这回两个人去点了4菜，汤店家送了一锅，真的佛心。 【萝卜汤】 虽是店家免费给的，不过汤头非常棒，完全是好喝有水准的高汤，萝卜也够软非常好喝。 【椒盐苦瓜臭豆腐 NT.280】 椒盐方式的白玉苦瓜蛮少吃到的，吃起来不会太苦，搭配薄切酥脆的臭豆腐，味道很香， 也很下酒。 【辣子鸡丁 NT.300】 这道上来时要先搅拌一下，香喷喷的酱汁沉在底下，拌完後会更够味且下饭，鸡丁滑嫩口 感多汁，看起来虽不辣，不过实际上的辣椒香气很不错，也有热炒锅香的镬气，配上清爽 好吃的黄瓜与花生，整道菜非常下饭。 【狮子头 NT.320】 上次来就很想吃狮子头，这次来圆梦了，这狮子头虽然只有一颗不过超大，里头绞肉超细 致！香油酱香调味也恰当好处，外皮是有先炸过再下锅煮的老皮，配上鲜甜的白菜与清香 不油腻的汤头，这道狮子头超赞大推～～！ 【芦笋虾仁 NT.300】 这一道也是清炒的，芦笋是偏细的小芦笋，很嫩不老外皮没吃到什麽纤维感！也不会苦很 清甜，虾仁的部分则是很大只的草虾仁，吃起来的口感并不是泡发那种脆脆的，反而是偏 新鲜鲜虾的口感，肠泥也有挑掉，整体口味偏清爽但不会太淡。 【简单小评】 一访：4人来点了7菜1馒头，店家还简单送了碗汤，吃下来实在是有够撑，我有点低估了 他们的份量，每道菜其实都有中盘左右的水准，所以4个人吃应该点上5样菜就很足够，7 样虽可以多吃一些，但是有点太多！ 口味上料理皆走比较清炒的调味方式，不会太油腻或重咸，虽是好吃不过好像没吃到太多 眷村的元素，可能我们这次没点个锅类或没点到招牌的眷村风味，这次吃起来比较像是高 档有水准且好吃的热炒，价位上也是，4人吃下来每人不用500元。这间的风味不赖，想与 亲朋好友大宴小酌，我觉得这边会是个不错的选择。 二访：再次前来海真私房菜，店家生意还是非常棒，尝试了些不同的菜色也都有不错的表 现，这回吃到的几样菜中，我自己很爱的是狮子头以及辣子鸡丁，特别是子头的味道好销 魂的好吃，来到这里用餐真的是必点阿！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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