【春韭 基河店】 电话：02 2882 3939 地址：台北市士林区基河路257号 营业时间：12:00–14:00, 18:00–21:00 用餐时间：2023年03月 每人平均价位：1000~2000 ----- 图文网志好读版本:https://carlming.net/40639 ----- 今年的春酒大家吃了吗？我今年的春酒是去吃春韭，真的是名符其实的春酒阿XD，这家很 酷~是有点私厨预约制无菜单的方式，听说食材蛮不错！所以大家就凑凑咖一块来尝尝， 不过这里需要先预付订金，且至少要6人起，一个空间只招待一组客人，所以必须先提早 许多时间预订。 门面非常低调，不过就可以感觉得出这里的独特氛围。 一个时段好像接待两组，我们是位於2楼的空间，要从後巷进入，如果有老人家或行动不 便者会比较不方便。 二楼用餐空间古色古香，很有中式传统奢华风，宛如民初老上海精品餐厅的氛围感。 【葱油鸡汁鲍鱼】 第一道就是个狠角色，这鲍鱼超大颗，有够弹牙鲜甜，葱油的存在是带出香气，不过经过 咀嚼後主要是那鲍鱼的甜味，上头有些辣酱，更增添层次香气。 【乾隆戏三宝】 接续也是道凉拌菜，三宝就如同麻辣锅三宝相同，牛肚、大肠及牛筋，搭配的也是重口味 些的麻辣酱，吃起来有点川辣感，又带点甜味，底层是生白菜，颇另类的组合吃法，我个 人颇喜欢吃了好多。 【鱼翅花胶黄金鸡汤】 不同价位主要的差异就在这汤拉！这是2000元等级才有的汤品，有花胶以及鱼翅，如果是 1500元就是黄金鸡汤。 这鸡汤也是主要烧到我们前来的主因之一，那金黄浓稠的汤头，把满满乾货的精华都锁在 里头，因为加入了山药的缘故，淀粉的中介角色，使这鸡汤更加香浓可口！ 里头鲜味来源主要是香菇、乾干贝以及火腿，配上土鸡肉的香甜肉质，完全真材实料不含 其他添加物炖煮出这鲜美的鸡汤！至於要不要升级花胶和鱼翅，每个人喜好和取向不同， 我们是想说都来了就来试试，吃完补充了满满胶质。 这锅汤大家很努力喝，最後还喝不完打包回去，份量超足。 【蜂蜜梅子醋】 喝了浓厚的鸡汤转换口味的醋饮，乍喝好酸，但是第二口很顺口。 【豆豉蒸石斑】 很贴心的有把石斑肉分成好几块，直接夹取就可食用，无敌适合懒人如我。 这调味的方式比较咸香点，吃起来也有点台式传统味，石斑肉质鲜嫩，皮还有点弹牙也富 含胶质，蛮方便又好吃。 【酸汤海鲜】 这道也是偏汤品类的海鲜料理，酸汤对海鲜颇搭，除了酸香还有点辣度，酸辣感是比较明 亮的感受，整体吃起来就是很开胃。 【兰阳西鲁肉】 说到宜兰名菜一定有一样会是西鲁肉，不过好像也还蛮多人不知道西鲁肉是什麽，我个人 是觉得比较像白菜卤拉ＸＤ，不过里头会更丰富一点，有的会有肉丝、海鲜之类，这里的 西鲁肉应该算是土豪版本，料超多，吃起来也有点芋头的香浓味，融入汤头带来浓稠感， 整体略偏甜，要加点醋转换一下风味。 【避风塘炸生蚝】 接着进入到主食的部分了，这次的是一锅白粥，这粥也是炖煮到很细致，可以搭配避风塘 的蒜酥，香中带咸配着粥吃刚好，不过我个人不是粥的爱好者，所以吃一碗觉得不错就没 在续。 那避风塘内是配什麽主料？这次是像是广岛牡蛎的大牡蛎！很少吃到是避风塘风味的耶！ 吃起来也很棒，外酥内嫩多汁，这搭配蛮赞的。 【雪堂虎咬猪】 常吃中菜的朋友看到应该可以马上连想到富贵双方这道菜，的确那风格真是那87分像，不 过这款雪堂虎咬猪多了火龙果这狠角色，咬下去会更爆汁，也可以让这份口感更加清爽多 汁，但这样的组合我很喜欢，同学就觉得不太搭，各有喜好！主角猪仔的料理方式也蛮有 特色，这看起来蛮像墨鱼酱，上头还有些金箔呢！ 【时令水果】 今天的水果是带有哈味的哈蜜瓜，无敌甜我爱翻。 【桃胶银耳桂花酿】 另外的甜品则是养生的桃胶银耳桂花酿，又是胶质满满的一道。 【简单小评】 这次春酒特别来尝试了像是无菜单私厨料理的春韭，今天我们选用一人2000元的菜单，与 1500元最主要的差异在鸡汤加入了花胶以及鱼翅，今天的菜色我觉得口味都算是偏重一些 的，吃到後头会有点觉得偏咸一些，所以口味清淡一点的朋友或许会觉得腻口，另外汤类 的料理略多了些，我个人觉得酸汤海鲜或西鲁肉可以换成炒类或其他料理方式可能吃起来 会更有层次些，不过整体来说瑕不掩瑜拉，整体吃完大家也都很满意的回家了！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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