餐厅名称：高玉日本料理 消费时间：2022年/12月 地址：B1, No. 8号民生东路三段中山区台北市 电话：02 25032215 营业时间： 中午 晚上 每人平均价位：1500-5000 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：星鳗握寿司 网志版:https://reurl.cc/WqbmAZ 20年前的饭桶大概无法想像20年後的高玉已经是台北的高CP值餐厅 出社会前只有在人家食记里面看人家吃 第一次吃已经是2017年 不过那时吃桌菜 吃不出好坏 直到今年4月因为刚好有场活动在旁边万怡酒店 就顺道来吃了 吃了之後觉得相当惊艳 他们还是走非常传统路线 调味手法有别於现今其他日本料理 像是鲣鱼微炙之後伴着洋葱 熊本生蚝 只有在上面洒一点海盐 就完全带出食物的鲜味 第一次吃的牡丹虾上面佐着酱汁是虾膏去调味 这些都比较少在其他日料店看到 另外这几次来觉得他们家otoro的品质真的完美 吃了两片不过瘾 最後还单独加点一贯握寿司 阿和师傅做了超厚切的otoro夹饭寿司给我 一口吃下去 感觉身体都快融化了 不过上面这些都不是我认为最厉害的 个人觉得 他们家星鳗真的是台湾第一名 吃过不少也算是有名的店家 但真的没一家可以打败他们 不提那些用真空包的小条穴子 (三井好像也是) 很多店家煮得不够久 口感不够软嫩 有煮得够够软 但有些细刺阻碍得口感 有够软刺也拔得乾净或是煮化的 但味道有土味 但高玉这几次拜访得穴子寿司真的都是无可挑剔 询问了师傅为啥其他明明也是一级名店 但为啥还是有差 阿和师傅认为除了不够大之 煮得不够久 或是火开太大之外 他个人猜测产地有差 他说他们之前也进过几次东京来的穴子 但真的也是土味很重 几家名店可能都是东京鱼货一起进 不过他只是猜测 也不知道是不是真的XD 反正如果大家有机会吃 记的要来单点一下 今天一开始是3000 omakase 後来意犹未尽加点了穴子 250 otoro 300 加一成服务费3905 以这价位 我觉得高玉真的是变了 (以前是殿堂级高贵料理 现在变成高CP值??) 抑或是高玉根本没变 20年来始终如一 变的是现在许多胡乱开价日料师傅?! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.224.253.133 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1670855178.A.F77.html