餐厅名称：渑井川日本串烧专卖 消费时间：2022/10 地址：台北市士林区文林路306号 电话：02-2881-6119 营业时间：17:00-01:00（周一公休） 每人平均价位：800 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/566316164 这间「渑井川日本串烧专卖」我从大学时期就已有耳闻，至今已十年了，仍旧以木炭烧烤 、重视食物原味，打造出高CP值、适合聚会小酌的居酒屋。 在日式风格老宅内享用两人千元的套餐，在点上一杯店家招牌奶油啤酒，彷佛乘坐上了飞 机，前往到许久不见的国度－那熟悉又陌生的－日本。 -- 「渑井川日本串烧专卖」就位於捷运士林站旁，从二号出口出站，仅需步行一两分钟，对 於要小酌的人来说十分友善，如果没有要饮酒，一旁也有停车场，可以说是非常方便。 将老宅改造成日式极简风，装潢简洁中带有岁月的味道。 「渑井川日本串烧专卖」采炭火现点现烤，再搭配海盐或是独门酱汁，让食材都沾染上炭 火带出的香气，同时也保留食材的原汁原味。 共两层楼的空间，座位区主要位於二楼，一楼则是吧台及料理区。 有别於以往对於居酒屋的既定印象，「渑井川日本串烧专卖」挥别油烟味、昏暗及粘腻感 ，呈现出明亮、宽敞高挑且炭烤气味微乎其微的舒适用餐环境。 无论是和三五朋友聚餐小酌、和家人的周末小聚，抑或是和另一半的约会庆祝，都能喂饱 -- ▲盐烧安格斯牛肋串/盐烧松阪猪串/盐烧嫩鸡腿串/盐烧鸡翅两本/盐烧羊肋串/盐烧杏鲍 菇串/盐烧香菇串/栉瓜串/鲑鱼肚串/奶油马铃薯（$890套餐组合） 一份千元不到的双人套餐，串烧种类有十种之多，包含了店内热门的人气串烧，从蔬菜到 牛猪鸡羊都有，如果有选择恐惧症的人，点套餐就很适合，店家都帮你配好好。 总共分成两盘，这盘主要是以鸡肉跟蔬菜为主。 不得不说，「渑井川日本串烧专卖」$890套餐配的蔬菜，正是我最爱的蔬菜串烧前三名， 分别是栉瓜、香菇还有杏鲍菇。 仅以海盐调味，烤的熟度恰恰好，没有生味，保有多汁感，吃起来很清爽无负担。 而鸡肉则有鸡腿跟鸡翅两种，由於鸡翅不易分食，所以贴心的附上两只。 鸡腿串应该可以说是每间居酒屋的标配，也是我到居酒屋必点的一道，而他的存在，就像 热炒店的炒饭炒面般基本且不可或缺，可以看出一间店师傅的功力。 鸡皮微脆，带点海盐的咸度，鸡腿肉质偏弹韧扎实型，但仍保有肉汁，我挺喜欢。 如果喜欢骨边肉的滑嫩，再带点黏口胶质，鸡翅就是最适合不过的串烧选择。 以竹签串插的鸡翅，其实并不太需要用手就能享用，增加了方便度，同样是以海盐衬托出 肉质本身的滋味，表现可圈可点。 第二盘算是海陆双栖，以牛肋、松阪猪、羊肋、鲑鱼肚、马铃薯组合而成。 牛肋条带有独到的嚼劲，越咀嚼肉味越发明显；松阪猪不用多说，就是我的挚爱，脆口的 肉质与油脂经由炭火烧烤後，口感口味更为出色。 羊肋的羶味我觉得并不算明显，但由於我本身就是不抗拒这味道的人，所以对我来说接受 度挺高。 我倒是第一次看到鲑鱼肚串烧，通常都是以整片呈现居多。 切分成三块的鲑鱼肚，无须费心挑刺，一块一口的大小方便食用许多，表层带点微焦微脆 ，即使单吃也没有腥味，挤点柠檬更添清爽，表现不凡。 表层刷上奶油的带皮马铃薯，经过炭烤後极其松软绵密，再带些奶油香气，让人意犹未尽 。 ▲富士鲜味蛤（$890套餐组合） 淋上日本清酒清蒸的蛤蛎，每颗都鲜味且香气十足，而汤底更是精华，在几杯黄汤下肚後 ，喝点醒醒酒也是挺不赖的。 ▲日式炸鸡（$890套餐组合） 比起裹粉较厚的台式炸鸡，薄皮的日式炸鸡更得我心一些，而且有事先腌渍过，所以单吃 就很美味。 外层的金黄香酥，就如同他的口感般，里头是多汁的鲜嫩鸡肉，份量跟美味度都不赖。 ▲屋台炒面 $200（套餐加购八折） 每每都日本，都喜欢在街边的屋台吃上一碗面、关东煮或是几只串烧，再加上一杯啤酒， 虽比不上餐厅精致，但却能体验到道地的平民美食文化。 尤其去九州福冈时，看到整条街上的屋台灯火通明，完全难掩兴奋之情，恨不得每天晚上 都在这饱餐一顿。 我对於日本的面类好感度极高，举凡乌龙面、拉面、荞麦面、炒面，不爱吃饭面的我，遇 到这些往往没辙，吃掉一整碗一整盘不是问题。 保有咬劲的黄褐色面条，搭配咸中带甜，带有黑醋香气的日式酱汁，拌炒青脆高丽菜与猪 五花，上头摆上一颗销魂的半熟蛋，就是一道具有饱足感的主食。 这炒面有种魔力，就是一吃就会停不下来，相较於一般台式炒面更为清爽不油腻，面条的 口感也更佳，蛋黄的温醇稀释了酱汁的咸度，是男女老少都无法抗拒的美味。 ▲午仔鱼一夜干 $360 爱吃鱼的妈妈，点了一条午仔鱼一夜干，鱼的长度已超过长盘，两人分食不是问题。 鱼皮烤得恰到好处，带点焦香且薄脆，里头则是油脂丰盈的厚实午仔鱼肉，吃起来很过瘾 。 ▲特上牛舌蕊 $180 选用牛舌中後段，也就是舌蕊，薄片弹脆的口感令人上瘾。再搭配些油花较为均匀的中段 ，油脂较为丰盈，风味更为明显。 将中间的自制盐葱酱夹一点到牛舌上，再以牛舌包覆後吃下，芝麻跟葱的的香气一绝，与 牛舌的油脂十分合拍。 花个两百元就可以嚐到如此精致的珍馐，也算是抚慰忙碌生活中的小确幸。 ▲芒果奶油啤酒 $130 ▲冲绳黑糖梅酒 $160 学生时期，下课後最爱跟朋友到士林的「绿盖茶馆」闲聊，然後逛逛士林夜市。 其中我最爱喝的，莫过於有着厚厚咸甜奶盖的招牌饮品绿盖茶，而现在在许多手摇饮店内 ，也都可以看到他的踪迹。 奶盖搭配啤酒，则是我第一次看到，这也是「渑井川日本串烧专卖」的独家自信之作。我 选了香甜的芒果啤酒，跟奶盖的咸度和滑顺感十分合拍，口感也很顺口，清爽程度一口咕 噜咕噜半杯就消失了。 而既然是日式居酒屋，少不了的当然还有身受女生欢迎的梅酒，添加冲绳名产黑糖的梅酒 甜度较高，很适合作为入门款，甜甜的感受不太到酒精浓度，却也能达到小酌的欢愉。 【本篇为与渑井川日本串烧专卖合作文章】 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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