作者reesion (阿汤哥)
看板Food
标题[食记][台南] 面家宇味 会再访的日式拉面店 照烧炙烤豚肉饭意外
时间Sun Aug 14 13:27:06 2022
※ [本文转录自 Tainan 看板 #1YFR-B9C ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 面家宇味 会再访的日式拉面店 照烧炙烤豚肉饭意外惊艳
时间: Fri Mar 25 21:11:36 2022
餐厅名称：面家宇味
详细图文介绍：
https://bit.ly/3wyJTk1
消费时间：2022年/1月
地址：台南市中西区西门路二段429号
电话：06-2212343
营业时间：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉丝页公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停车：不便（路边停车）
日式拉面一直是很热门的主题，不论是年轻人或网路平台，时常都会聊到这一块。其中的话题当然是有褒有贬，拿出来在茶余饭後当八卦确实也十分有趣。
而常看乐活台南的网友应该知道，站长不太喜欢排队，尤其朋友又邀约规矩较多店家时，几乎都是敬谢不敏。不过，今天要介绍的面家宇味，算是站长少数还会再访日式拉面店之一。
面家宇味是位於民族路三段与海安路二段口附近的日式拉面店，在2021年5月时搬迁到西门路二段，靠近刘家粽子的附近。墙壁上挂了很多以前的照片，还放了最流行的鹿角蕨。
并不是不排队就没有人气，像拜访得那天是周二的中午用餐时间，我们也是差一点就没有位子。好就好在，店家没有设定了一堆规矩要遵守，而且态度都相当亲切。
入座之後马上会送上一壶冰水，眼尖的人应该会发现，日式拉面店似乎很爱用这种水壶！
每个座位前方都有些瓶瓶罐罐的调味料，从左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉与牙签。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
座位的右前方就是厨房，带着长镜头的好处，就是可以捕捉到一些制作餐点的花絮。
一碗碗的拉面就是从这边煮好、装盘、放上叉烧与配料後上桌。
菜单拉面的口味有盐味豚鸡、豚骨鱼介拉、浓厚豚鸡、起司番茄、激辛豚鸡以及三种味噌辛拉面。每种拉面都能做风味选择：汤头、面条以及香油味都有三种程度，可以组合出多种组合。有可以加面、加白饭、加葱花、加叉烧以及加溏心蛋。
https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg
除了拉面之外，也提供了一种饭食：蒲烧炙烤豚肉饭，而且不用点一碗拉面当作低消喔。
今天点的是浓厚豚鸡拉面，顾名思义就是豚骨与鸡白汤的组合，上桌时也同时附上了餐具。
https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
小配菜有木耳、葱花、紫洋葱丁、笋乾以及半颗溏心蛋。
叉烧有两片，厚度也给得很大方。
海苔也有两片，算是日式拉面的基本配置了。
汤头和香油味都选择了适中，也就是让店家去配置。口味上，油脂的味道相当浓郁，但其中又伴随着鸡白汤的鲜甜，所以变得更好入口。
比较特别的是，一般日式拉面附的肉品多是只有叉烧，但这碗鸡豚拉面，还真的吃得到鸡肉。这沉在汤底的鸡胸肉，是经过低温烹调机处理过（舒肥），吃起来滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg
面体我们也是选了适中，有点软但不会太过软烂，拉面基本的咬劲还是存在着。
叉烧的套写，油花分布地相当均匀。
加上一些蒜头酥一起入口，滋味更是迷人。
蒲烧炙烤豚肉饭，可以单点不需要低消一碗拉面，还附了一杯麦茶。
其实点之前有点怕，拉面店的饭类品项会不会是雷，但上桌时光看到卖相就相当满意。除了炙烧的香气四溢外，还有用了起司强化味觉。配菜的部分放了绿色的花椰菜与红萝卜点缀，光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg
中间放的是温泉蛋，经典的破蛋秀当然要来一下罗。
影片：蒲烧炙烤豚肉饭｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙烧过後的豚肉大块又扎实，吃起来还带着烧烤过後的香气，搭配着温泉蛋的蛋黄一起吃也非常契合。而且，价格十分亲民，又不用点一碗拉面当低消（到底是要提几次），真的是一道令我们意外惊艳的餐点。
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注：
1. 本文以PTT台南板作为第一发布地点；文章完成後再转至乐活台南网站中。
2. 本文PTT台南板发布时间：2022/3/25 21:11
3. 本文乐活台南发布时间：2022/3/25 21:21
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/Noodle-House-Yuwei.html
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1F：推 jiern: 肉片及鸡肉是满大 仅推荐辛味噌拉面 03/25 21:16
2F：→ jiern: 价格跟当年比 变贵不少 几乎倍数成长 03/25 21:16
3F：推 hvhiiavjqmp: 台南开超多家拉面店 03/25 21:18
4F：推 cue: 变贵+有点台，搬家後就没去了 03/25 21:18
5F：推 shineh: 这家真的是台南少数几间很和善的拉面店。 03/25 21:32
6F：推 esp0122: 以前很便宜,现在变很贵 03/25 21:37
7F：→ spacemouse: 之前觉得价位符合身价.搬到现址刚开幕後去吃了一次... 03/25 22:14
8F：→ spacemouse: 就没啥兴趣再访了~ 03/25 22:14
9F：→ spacemouse: 台南水准差不多甚至更好的拉面店也还是有的 03/25 22:15
10F：推 yulymoon: 这家缺点太台了 03/25 22:18
11F：推 yoysky: 我怎麽记得以前去的时候大概160？ 03/25 22:28
12F：推 werul: 现在变这价格我不行 03/25 22:44
13F：→ PoloHuang: 油 03/25 23:28
14F：推 bennybennyb: 哇塞，这也涨太多了！！前一两年产吃才100多 03/26 00:20
15F：→ sjpqi: 这家拉面怎这麽贵...还没吃过 03/26 00:32
16F：→ PCMAN2005: 鸡肋 03/26 00:39
17F：推 tree5438: 叉烧觉得普 脂肪太多 03/26 00:58
18F：推 hsx1002: 这价格我选宝来轩 03/26 01:17
19F：推 minoru04: 我还停留在100的年代 03/26 01:49
20F：→ minoru04: 还是120忘记了 还在民族路的时代 03/26 02:05
21F：推 dunkylu: 这价格快跟连锁的一样 03/26 02:59
22F：推 xSAUCEx: 贵太多 03/26 07:25
23F：推 derek0212: 卖相不错 03/26 08:40
24F：推 alucarrd: 太台的定义是啥，我不太懂拉面 03/26 09:00
25F：推 lpinky1987: 偏台价格合理以前常去吃，这价格就....放弃了 03/26 09:43
26F：推 john61314: 变贵 但是东西升级很多 会再去 03/26 10:34
27F：推 jiern: 台的意思是汤头有点偏台式 不像日式浓郁感 03/26 11:15
28F：→ baychi999: 偏台式就规定不够多不够龟毛啦 吃起来少一味 03/26 12:22
29F：推 n180: 老板没喊置板凳都不够日味 03/26 12:48
30F：→ PCMAN2005: 台就是汤头没调好 豚骨喝起来像肉燥汤头...... 03/26 13:26
31F：→ PCMAN2005: 某间什麽一的就是 03/26 13:26
32F：→ HamsterNinja: 叉烧吃过冷的 真的不行…. 03/26 14:26
34F：→ Keira: 两年前的菜单 Q.Q 03/26 14:40
35F：推 Eric369: 富士达人的拉面吃起来像阳春面，也还有人光顾。现在业配 03/26 15:16
36F：→ Eric369: 写手泛滥也是问题 03/26 15:16
37F：→ xSAUCEx: 日式=浓郁 完全错误观念 03/26 16:23
38F：→ xSAUCEx: 应该说台是汤头层次少 03/26 16:24
39F：推 linda1025: 叉烧饭好吃 03/26 16:46
40F：推 cpks: 印象中以前在民族路还有90元的拉面 03/26 20:40
41F：推 valkyriea: 100元几乎是刚开幕时的价格了。後来重装潢就变150 03/26 20:52
42F：→ valkyriea: 搬去西门路後还没吃过，原来又涨一波 03/26 20:52
43F：→ valkyriea: 但本人喜欢他的汤头，有鲜味也有层次。 03/26 20:53
44F：→ valkyriea: 很多号称“浓郁”的，根本咸到喝不到鲜味 03/26 20:54
45F：→ valkyriea: 像宝来轩，我只喝到咸味跟油脂，根本不觉得鲜甜 03/26 20:55
46F：→ anything1111: 搬家後 价格涨价很多... 03/27 07:48
47F：嘘 PCMAN2005: 这口味跟价钱真的笑死 03/27 10:11
48F：推 cip604: 推 好吃 03/27 12:01
49F：推 gn0707107: Psaa 03/28 01:00
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※ 转录者: reesion (112.104.168.209 台湾), 08/14/2022 13:27:06