餐厅名称：膳馨民间创作料理 消费时间：2022年/4月 地址：台中市西区存中街21号 电话：(04) 2372-1650 营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30 网志版： https://amacefamily.com/shan-shin/ 膳馨民间创作料理是一间标榜健康理念的创意台菜餐厅，连续两年名列《台北台中米其林 指南》的餐盘推荐名单，有许多大受好评的私房料理与功夫菜。膳馨提供外带／外送餐点 的服务，不论是家庭聚餐或是设席宴客，都不用烦恼该如何料理，让你在家也能享用米其 林美食。 膳馨创立於2013年冬天，位於台中美术馆附近，是一件生意很好、评价也很高的合菜餐厅 ，有不少的私房料理与功夫菜，也获得「2020&2021 台中米其林指南餐盘推荐」。标榜以 「台湾菜」为基础，再赋予创新口味与呈现方式，摆脱过去对台菜「重油重盐」的印象， 改用简单的烹调，重现食物的本味。 疫情期间，不敢外出用餐、也不方便在外聚餐，那就来把膳馨带回家。膳馨提供外带／外 送餐点的服务，预订外带自取餐点的方式有两种，可以电话点餐，也能线上点餐。 ☛线上点餐网址：请点我 ☛Ubereats外送：请点我 餐点主要分成开胃小品、民间家常、肉类料理、海鲜料理、锅物汤品、民间小吃、蔬食料 理及私房限定这几大类，甚至还有精选礼盒以及膳馨专属6人防疫套餐，菜色种类可说是 非常多。 我们点了四道菜外带，回家再自己煮白饭配着吃。这四道菜分别是月见雨来菇、皮蛋苍蝇 头、秘制炙烤豚上排、椒盐大元蹄。膳馨虽然偏向中高价位，但整体来说，餐点有一定的 水准之上，份量也觉得很足够，可说是物有所值。 疫情期间在家享用美食，生活中的仪式感不能少，所以把全部的餐点都换成家里的盘子盛 装上桌，看起来更美味。 【月见雨来菇】 雨来菇又被称作「情人的眼泪」，虽然名字有个「菇」字，但其实它是一种藻类，由於口 感清脆似黑木耳，因此又称为「地木耳」、「草木耳」。雨来菇口感滑顺爽脆，搭配富硒 蛋及麻油拌炒，每一口都有迷人的麻油香气，非常好吃。 【皮蛋苍蝇头】 传统的苍蝇头用到的材料有绞肉、韭菜花和豆鼓，膳馨的苍蝇头还加入皮蛋，吃起来除了 有韭菜的脆口，还多了皮蛋的Q弹，口感变得更有层次。皮蛋苍蝇头这道菜偏重口味却不 死咸，是白饭的好搭档。 【秘制炙烤豚上排】 猪上排先用日式照烧酱腌制，再经过高温炙烤，微甜不腻的滋味很符合大众化口味，虽然 味道不错但跟膳馨的其他菜色相比，显得比较普通没特色。 【椒盐大元蹄】 椒盐大元蹄是膳馨的人气招牌菜，选用蹄膀与猪脚一体成型的大元蹄，先卤至软嫩再炸至 金黄，另外还有附上自制酸菜、黄芥末及椒盐可以搭配享用。预订时店家还会询问客人需 不需要帮忙分切，带回家就可以很方便食用。 椒盐大元蹄整个份量超惊人，适合多人分食。元蹄经过先卤後炸，表皮酥脆富有嚼劲，丰 富的胶质部份吃起来软Q，没有让人害怕的油腻感，瘦肉部分厚实不会过於乾柴，吃过就 知道为什麽椒盐大元蹄这道菜这麽受欢迎。 --

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