餐厅名称：京都柚子豚骨拉面研究中心(师大店) 消费时间：2022年/4月 地址：106台北市大安区罗斯福路三段167号1楼 电话：02-2369-0689 营业时间：每日11:30～14:30；17:00～20:30 每人平均价位：280 可否刷卡：否 有无包厢：无 好读图文版:https://reurl.cc/anx1xX 最近打开脸书的时候，经常看到京都柚子豚骨拉面研究中心的广告， 原本对其没什麽兴趣，但因为实在太常看到他的广告了， 於是就点击广告，看看这家店有什麽来头， 发现这家拉面店位於台电大楼站附近，距离并不远， 於是就找一天下班过去嚐嚐。 在六点抵达的时候，店门口已经开始有排队的人龙了， 看起来像是附近的大学生，因为店里的人也才刚入座， 所以在店门口排队也大概等了接近半小时。 店里有许多的手绘的猪猪图案，配上一些看不懂的日文， 感觉蛮有日本风味的。 等了大约半小时，终於可以入座了， 如同一般的拉面店，都是在店门口采用食券机购买餐券， 不得不说，他们的机器算是我在台北这麽多家拉面店之中， 系统是最流畅的，滑起来很顺，也不会卡钱， 所以大大地减短了操作时间，加快结帐的速度。 他们的日籍店员也会站在机器旁协助操作， 若有不明白的地方也可以询问。 店里的空间不算大，大致可以容纳十组上下约20名顾客， 室内空间蛮明亮的，我很喜欢。 厨房就在吧台桌的後方，可以看到他们的厨房还蛮乾净的， 内场里面的工作人员很多，分工很细，所以餐点制作到上座的速度蛮快的， 刚刚入座不到5分钟，餐点就上来了。 店内的墙面贴放许多的日本海报，很有90年代的氛围， 另外有许多很语法很奇怪中文挂在店内四周的墙壁， 想不到这种中文也可以当作是装饰了。 看不懂的方程式 连墙面座位区上方的墙面也挂满90年代的专辑封面和海报， 很有日本的B级风味。 这家拉面店是以柚子口味为主打，即使点的不是柚子口味的拉面， 在座位上方也有3款柚子调味料，分别为柚子辛味噌、柚子胡椒和柚子胡椒盐， 可以吃一半再加到拉面里，调整一下口味。 店内的菜单，不知道挂在这里有什麽意义，通常入座都已经是点好餐了。 当天我点的是焦香打算嘿呦豚骨拉面， 拉面上桌时，被那一大片比脸还大的炸海苔给震撼到了。 这麽大的海苔，直接插在碗里， 随着汤汁的浸润，会逐渐立不稳而倒下， 建议把海苔放在碗下的托盘，或直接折成小片丢进汤里。 不够这海苔，说实在的，我觉得不太好吃， 除了表面可以看到的大量油光外，一口咬下，油耗味超重的， 而且也炸得很硬（不是脆），并不好咬， 泡在汤里又会吸附汤表明的油，变得更油腻，不建议另外加点。 汤头有浓郁的蒜头焦香味，一口喝下，还会带点甘苦味， 因为我点的是日本口味，所以口味会较浓和重，还蛮有日本风味的。 叉烧是蛮大片的，也很软，但味道较淡， 不算是有记忆点的配料。 我点的是粗面，面条的软硬度不错，没有很重的硷味， 个人是蛮喜欢吃他们的面，但可惜的是份量并不多，吃完了大概也只有6～7成饱 另外有加点溏心蛋，外表吃起来甜甜且带有酒味， 不知道是不是有用酒粕来酿制 切开一半来看，可以发现溏心蛋已经过熟了，完全没有溏心的效果。 面里还有附上也写青菜，这在台北的拉面算是比较少见了， 在吃这重口味的汤面，偶尔吃一下青菜可以解腻。 这是朋友点的日本风酒味吟酿味噌豚骨叉烧拉面， 朋友是看中菜单上那数片有如大花瓣般的叉烧肉片而点这道， 但上桌时没有呈现如此的效果，叉烧也较为小片而感到有些失望。 很特别的是，他们的汤头用浓郁一股非常香的酒粕味， 酒味的料理在中式餐点很常见，但在日式料理则是不多见， 放在拉面里更是我第一次看到，另外还有搭配炸得脆脆的炸牛蒡。 一口喝下他们的汤头，会有一股冲击感， 平时喝酒粕都是甜的，第一次喝到咸的，会觉得有点奇怪， 需要喝几口才可以习惯，但我觉得这不是个适合单喝的汤， 除了酒味较重之外，喝多了还会有股苦味，那股苦味会让人觉得不太舒服。 炸牛蒡有成功地将牛蒡的香气逼出来，但油耗味也是非常重， 搭配他们重口味的酒粕汤头，腻感更是加乘， 在用餐的时候，也一直听到後座的人在批评他们家的炸鸡， 看来这家店的炸物真的不太行。 整体吃下来，其实很难会给这家店有很高的评价， 对於他们采用重口味的汤头，个人是可以理解， 毕竟市面上有许多口味更浓的拉面，而且拉面这料理本来就有很多不同的路线， 但最不能忍受的就是，他们的炸物真的表现很差， 非常地油腻，且油耗味很重，也没有将油控乾，每咬一口都会逼出不少的油出来。 另外因为用餐期间刚好是店家刚开幕的时候， 店家是有一些优惠的，可以扣款和送颗溏心蛋，但是要扫描他们的QR Code， 不过在点餐的时候，虽然店员有在旁边协助操作， 但也没说明目前店面有优惠活动，店里也没相关资讯， 虽然告知优惠并不是店家的义务，但难免会让人观感不好， 而且都花大手笔下广告了，告知一下优惠活动， 让顾客有小赚到的感觉，也不是个坏事。 种种下来，只能说这家拉面店真的不太合我的胃口. --

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