餐厅名称：柑橘Shinn二店鸭葱拉面 消费时间：2021年/11月 地址：台北市信义区嘉兴街315号 电话：02-87320977 营业时间：11:30–14:00、17:00–20:30 每人平均价位：200-300（12岁以上低消200） 可否刷卡：无，现金投食券机 有无包厢：无 推荐菜色：淡丽柑橘鸭蛤、柑橘蛤蜊鸭白汤 官网：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/ 图文好读版：https://bit.ly/3FHfKAQ 【台北|信义】 柑橘Shinn二店鸭葱拉面｜附完整菜单｜ 柑橘+鸭汤+蛤蜊特色汤头｜ 淡丽柑橘鸭蛤拉面、 柑橘蛤蜊鸭白汤拉面｜ 捷运六张犁站美食 以下为PTT文字版： ▼柑橘Shinn在拉面界的名气已经不用多介绍， 排队时间动辄一小时起跳也是家常便饭， 听到有二店相较之下人潮可能少些， 且汤头也是蛮特别的鸭汤， 就约朋友前来试试 这天平日下午约一点到， 在门口右边的登记表登记， 发现前面只有一组三人团， 也许是已过上班族午休时间， 且接近两点打烊时间人潮比较少， 大约等不到五分钟就入座了 ▼店门放的入座指示如下， 记得一来就先填写候位单再等待叫号， 若是後面有排队客人， 用餐时间为50分钟， 若无则用餐时间不限 ▼以下是快打烊时拍到的空景， 店中间的一大桌， 下午一点入座时是满满的人啊， 入店时店员会指示到旁边点餐机点餐， 点完餐後的明细拿给店员即会安排入座 ▼也有靠窗的座位， 虽然政府在11月初时已宣布餐厅可不用隔版， 但11月底造访时隔版还是在， 不过不影响用餐体验， 反而觉得若一人来用餐， 有隔版比较不会尴尬， 边缘人是我（笑） ▼桌子下方的空间可以放包包 ▼用餐空间很刚好，不会觉得过挤 ▼玻璃窗用装饰挡住， 这样在里面用餐看到路过的人也不会尴尬 ▼柜台旁边有自助酱料与餐具区 ▼来看看菜单， 针对比较重口味的都有标示黑色的「雷」， 标示橘色的「推」则是偏向大众清爽口味， 各位可以依据自身口味挑选 我和朋友平常都是清淡口味为主， 至今仍不敢尝试煮干或较重口味的拉面汤头， 所以我们点了以下餐点， 因拉面内不含溏心蛋，故需另外加点： 1.【汤】淡丽柑橘鸭蛤 260元（女性人气），另单点溏心蛋30元 2.【汤】柑橘蛤蜊鸭白汤 280元（女性人气），另单点溏心蛋30元 3. 泡系鸭迷你叉烧饭-鸭酱油香饭 60元 4. 单点-鸡叉烧 50元 ▼若你看了上面菜单， 还是不知道该怎麽点， 店家也附了汤头组成详细介绍， 我们点的两碗拉面汤头分别为： 1. 【汤】淡丽柑橘鸭蛤 260元：「30%鸭、35%柑橘、35％蛤蜊」 2. 【汤】柑橘蛤蜊鸭白汤 280元：「50%鸭、25%柑橘、25％蛤蜊」 鸭汤比例高的， 相对之下口味会比较重一点， 大家可以参考汤头比例来选择 或你也可以看照片来选择， 我们点的两碗拉面内含： 2片豚叉烧、4片鸭叉烧、蛤蜊、柑橘片、 柠檬片、青葱、洋葱、金桔、柠檬叶（不附溏心蛋） 【淡丽柑橘鸭蛤260元 + 溏心蛋30元】 首先我点的「柑橘鸭蛤」上桌了， 左边还附有一个小沙漏计时3分钟， 除了提醒客人拍照不要拍太久外， 因汤里有放柑橘片， 记得在沙漏漏完前要将柑橘片和柠檬片拿起来， 不然汤头会变苦 汤和面的份量蛮多的， 肉片份量共有2片豚叉烧、4片鸭叉烧， 真的相较其他拉面店肉的份量是比较多的， 如果吃不够想加面， 一球为20元 拍照拍够了， 准备把柑橘片和柠檬片拿起来， 没想到还蛮大片的， 试喝一口汤， 柑橘味不太明显， 倒是有淡淡的蛤蜊味， 「30%鸭、35%柑橘、35％蛤蜊」的组成， 让整碗汤口味很清爽， 虽然看起来好像很油， 但是实际喝起来并不如想像中厚重， 是碗会让人有记忆点的汤头 这里的拉面面体采用卷面， 对於浓郁汤头更能吸附酱汁， 面口感比较硬， 但汤泡一下就会变软 鸭叉烧很厚实有嚼劲， 炙烧过的鸭皮很香， 也是第一次在拉面里吃到鸭叉烧， 蛮特别的 相对鸭叉烧， 个人比较喜欢豚叉烧， 这里的叉烧处理的很好， 不会有豚臭味， 调味也不会过重， 很成功的衬托了这碗拉面 【柑橘蛤蜊鸭白汤280元 + 溏心蛋30元】 朋友点的「柑橘蛤蜊鸭白汤」上桌了， 试喝了汤头，相对刚刚那碗口味比较重些， 汤头组成为「50%鸭、25%柑橘、25％蛤蜊」， 若你本身口味比较重些， 但又还没勇气尝试浓版拉面的朋友， 这碗可以试着点点看 吃到後来若觉得汤有点咸， 这里还提供了热清汤可以自行取用， 另外这里的冰水也是加了满满的柑橘和柠檬， 十分解腻 清汤单喝就很好喝， 而且是超烫的热汤， 加到碗里彷佛再喝一碗汤的感觉（饱） 【鸡叉烧 50元】 因面里附的是豚叉烧和鸭叉烧， 看到有鸡叉烧也点一份来试试看， 也许是豚叉烧和鸭叉烧表现太抢眼， 鸡叉烧相较之下普通些， 再访不会想点 【泡系鸭迷你叉烧饭-鸭酱油香饭 60元】 通常若一个人来吃拉面， 胃通常没有空间再点叉烧饭， 如果和朋友来吃拉面， 那一定要趁机会点叉烧饭来分食， 且这里的叉烧饭用的是鸭叉烧块， 是别间拉面店没有的， 一定要点来尝试看看 生为青葱爱好者， 看到上方点缀一球细葱眼睛都亮起来了， 很好奇旁边绿色的酱汁为何， 於是询问了店员：「这是我们自制的绿味噌， 口感有淡淡的咸味，混着叉烧吃有另一种风味」 整体叉烧饭蛮好吃的， 酱汁也很足，吃到下面不会都是白饭， 但记忆点相对拉面， 不那麽让人印象深刻， 目前内心最强的还是面屋壹庆的叉烧饭（啊嘶） （详情请见之前写过的面屋壹庆食记） 【结语】 今天两碗拉面的表现都很好， 也都是让人印象深刻的汤头， 以鸭汤为基底的拉面真的蛮有特色， 是会让人想回访的拉面店 最主要是排队人潮真的少很多， 第一次排不到五分钟就进去真的很感动， 但可能是平日才有这种幸运， 以上心得与大家分享罗 -- ------ 更多美食、旅游纪录请参考部落格： https://flygirlrenee.blogspot.com/ 也欢迎追踪IG【RENEE食光笔记】 https://www.instagram.com/renee_tabenote/ --

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