餐厅名称：兰城晶英酒店 红楼中餐厅 消费时间：2021年/12月 地址：宜兰市民权路二段36号6楼 电话：03-9101011 营业时间：11:00-15:00, 17:00-21:00 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_64.html 久闻红楼中餐厅的烤鸭大名，尤其那鸭皮握寿司的卖相，怎麽 看怎麽诱人。刚好最近老大成天嚷着想嚐试红楼烤鸭，便攒出时间 前来一探。 幸好有先订位和订烤鸭，周五晚上餐厅里几乎座无虚席。店家 有提醒烤鸭套餐约四人份，因只得两人战力，所以仅要了烤鸭，不 敢再造次点其它料理。单点樱桃霸王鸭五吃加服务费，价格为三千 四百元左右。服务人员会询问是否需要热茶，需另外付茶水费。 餐前会先提供一壶梅子醋，酸度十足，颇具开胃效果。 https://i.imgur.com/YWgSCxq.jpg 第一道为香卤鸭小拼，内容物有鸭翅、鸭掌、鸭舌及腌萝卜， 每样都卤得很入味，卤汁咸甘适中，鸭翅及鸭掌也容易啃食。 接着厨师会在桌旁表演片鸭秀，再继续上其它料理。 https://i.imgur.com/lLQvKQe.jpg 第二道是最令人期待的樱桃鸭握寿司，只是入口未如想像惊艳 。鸭皮肥脆富脂，咬下後鸭油满溢，一时间嘴里只感受到鸭油，没 有觉得和米饭有多麽完美的搭配，尾韵则有不知来自米饭、起司或 是其它食材的不讨喜酸味。有口皆碑的鸭皮握寿司，个人意外无法 体会。望着一旁皱起眉头的老大，果然是物以类聚。 https://i.imgur.com/1luukKf.jpg 　　第三道是片皮鸭卷三星葱饼，又分为两种。一种较似葱油饼皮 ，另一种则像荷叶饼。葱油饼身紮实有嚼劲，面香油香挺好，加上 甜面酱提点，很是美味，鸭肉反成了存在感薄弱的配角。 荷叶饼掺了三星葱一起揉制，因此饼身带翡翠色泽，口感则主 弹。饼身较薄所以比较嚐得到鸭肉滋味，但是葱段辛呛。前述葱油 饼型式的夹饼，里面的葱段也是偏呛，让人有些意外。有网友食记 提及这辛呛感引出鸭肉的甜，自己是不能体会。 片鸭後的附肉鸭腿会再上桌，鸭肉弹嫩无柴涩，单吃已可感受 鸭肉甜香，无需佐沾酱也可口。 第四道须在三杯鸭骨煲及生菜鸭丝中二择一，个人选後者。为 大量豆芽菜搭配苹果丝、葱花及鸭肉丝下去拌炒，酱汁咸香足，只 是豆芽菜、苹果丝和生菜均为脆感，鸭肉丝比例又太少，让口感少 些层次。由於酱汁味重，加上苹果切细丝，水果甜酸滋味不易呈现 ，加苹果的效果有限。 https://i.imgur.com/eLndkOe.jpg 白菜煲鸭汤是除鸭腿外最爱的一道。汤头温和醇厚，有脂香而 不油腻，白菜吸收汤汁精华，又反馈了自身特有的酸鲜。不过汤里 鸭架上的鸭肉或因久煮，变得有些乾涩。 原担心四人套餐光靠两人战力有限，结果最後其实只有煲汤需 要打包。老大阵亡的原因也不完全是因为吃饱，而是被握寿司的油 腻感所击溃。查遍各大食记几乎都盛赞红楼烤鸭之美味，握寿司更 是倍受推崇，看来我们的专业味蕾终究缺了些。 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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