餐厅名称：Joy's私宅料理 消费时间：2021年/月10 地址：花莲县吉安乡明仁一街107巷8号 电话：无 营业时间：12：00-15：00 17：30-20：00周一周二公休 每人平均价位：240-500 可否刷卡：无 有无包厢：无但可包场 ------------------------------------------------------------------------------- 图文版: https://reurl.cc/ZjyZVp IG连结: https://www.instagram.com/want2eat7/ fb粉丝页: https://reurl.cc/WXvA8Z ------------------------------------------------------------------------------- 说到Joy's私宅料理 ， 应该满多人吃过原本在博爱街的老店， 原本的菜单中西合并， （据说很多老客人一直敲碗要请老板继续做牛肉面） 搬迁之後菜单变得满西化的。 走进店内可看到远处的柜台， 背後摆满了餐厨饰品， 整个柜台擦的一尘不染， 可见店家的用心。 从进门开始到柜台为止即是第一个餐区，一张圆桌、四张方桌，一共有12个位置。 进门後的右手边即是另外一个餐区，大约有五张桌子12个位置。 整间餐厅都有大片窗户， 光线满明亮的， 可惜餐期是中午，光线满硬的， 如果有下午时段的话，光线应该更适合拍照。 「警语加注：所有餐点评价都是口腹君个人挑剔的主观，在我力求公正的情况分享我真实 的感受，仅供参考，吃的东西总得入嘴才知滋味」 Joy's木盘套餐中的「波隆那海鲜总汇」460元， 木盘套餐当中附了主厨浓汤、现烤面包、低温烤时蔬、开胃小品。 今天的套餐大略是： 苹果醋 开胃菜：芥末鲜虾 沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉 面包：佛卡夏面包 浓汤：紫芋浓汤 烤时蔬：茭白笋、大黄瓜、红椒、绿花椰、茄子、玉米 主菜：波隆那海鲜总汇 水果：柳丁 以下是心得分享 苹果醋 完全不合我胃口，偏甜的苹果醋中带有一股奇怪的香水味、有点像是DIVA苹果，我喝一口 就没喝了。 开胃菜：芥末鲜虾 。 这道前菜主题当然是鲜虾，搭配蜂蜜芥末酱。底下搭配了黄瓜丝、紫高丽丝、洋葱丝。 虾子的新鲜度当然是没问题，也满鲜甜的，但搭配了蜂蜜芥末如此味道突出的酱料，如果 你的脑海对於蜂蜜芥末有记忆，那你可以很精确的想像出这道前菜的味道。 沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉、 这道沙拉在拨开上面的海苔丝、高丽菜丝之後才会发现下面有块嫩豆腐，豆腐底下又有一 小球蒟蒻丝。胡麻酱中应该滴了几滴果醋，这样的组合意外的爽口，让平凡的胡麻豆腐显 得略微不平凡， 面包：佛卡夏面包 平凡的佛卡夏面包，作为配餐算是满称职的，一份附了两片，大略是一般蜂蜜蛋糕的体积 ，沾了主餐的海鲜酱汁後颇为可口。 浓汤：紫芋浓汤 原本满期待的，入口之後略显平凡，想像一下蘑菇浓汤中的蘑菇味换成芋头味，大致如此 。 烤时蔬：茭白笋、大黄瓜、红椒、绿花椰、茄子、玉米 这道原本没有期待的，但意外的非常好吃，蔬菜本身都没有特别的调味，单纯的低温烤透 烤熟，搭配一点油脂，就能够完全展现蔬菜本身的味道，而且原本口腹君没有想过烤透了 的大黄瓜如此可口，当然这些时蔬都是他们本来的味道，是不是符合各位的胃口，就看平 常的饮食习惯了，但不得不说蔬菜的部分熟度真的掌握得非常好，唯一的小问题大概是茭 白笋本人有点年老色衰，硬的无法欣赏，其他的都很棒。 主菜：波隆那海鲜总汇 用肉酱煨煮洋葱、蒜片、雪白菇、鸿喜菇之後，放入中卷、大虾、扇贝、淡菜、鲈鱼，最 後洒上一点巴西里。 味道大致一如预期，主要的味道来自肉酱再辅以番茄糊、蕃茄酱，再加上洋葱与蒜片的点 缀，煨煮过後的雪白菇与鸿喜菇本身的味道已经大部分被肉酱盖过，就口腹君本人而言调 味满好的，撕开面包沾满酱汁，觉得满惬意的。虽然中卷这东西本身不太容易吃味道，但 酱汁非常浓稠，很容易就会沾附上去，中卷的熟度口感Q弹，与酱汁很搭，相反的经过油 炸鲈鱼排，其面衣跟鱼皮满有存在感的，主厨是不是刻意让鲈鱼排维持酥脆，但就口腹君 个人而言，会希望鲈鱼的部分如果能够稍微煨煮一下，因为鱼皮油炸之後本来就比较硬了 再加上面衣，入口略有点硬，如果经过煨煮面衣吸附了肉酱的味道，或许鲈鱼排会更显融 洽。 水果：柳丁 恩......没吃，就柳丁。 水 水是自取的，十二点到时还十分冰凉，口腹君向来喜欢纯粹的水，但今天这壶水倒是有点 意外的惊喜， 店家放了柠檬、柳橙、苹果、柠檬马鞭草，口味非常均衡、没有一丝柠檬皮的苦涩、也没 有任何「不新鲜」的味道， 如果有遇过不知泡了多久的柠檬水，感受过挥之不去的苦涩味对味觉的影响，想必就能理 解口腹君说的「新鲜」是什麽意思。 -------------------------------------------------------------- 综合心得 从市区搬到近太昌的巷子里， 正如他们自己脸书上所说的， 多了两首歌的时间， 但菜单与从前相较有显着的不同， 无论新旧客人或许都可以来吃吃看。 这次用餐的每一道小点分开来看，各自都有自己的味道，但合在一起看的时候，似乎感受 不到这菜单设计中各菜式间的搭配，例如胡麻酱、蜂蜜芥末、波隆那海鲜之间的搭配与平 衡或许可以再细细思量一番。 但说归说，主餐本身调味满可口的，低温烤时蔬的熟度掌握非常精妙，对上述说法不介意 的人还是可以找机会一试。 份量上，口腹君应该算是中等食量男子，全部吃完是吃的饱的，店家也满客气的，会来问 份量够不够，需不需要五谷饭。 还是有些需要口腹君觉得需要改进的地方，茭白笋半根、茄子大约12公分对半切、半圆形 的玉米、圆形切片的大黄瓜、大约六分之一大小的红椒、整尾的虾子、没有完全切断的中 卷，以上这些都不是可以直接入口的食物，但是店家附的餐具只有汤匙跟叉子，口腹君也 跟店家确认过并不是漏了刀子，口腹君可以理解「木盘」怕被切坏这件事情，这是店家可 以自己做出的价值判断，但如果这样的话就应该把餐点准备成可以直接入口的尺寸才是， 当下请店家提供刀子时，很快就提供了，也有跟店家反应这件事情，後续可以再看看店家 如何调整。 从跟店家聊天的过程中，可以知道店家满有弹性的、定餐或包场什麽都都可以直接跟店家 讨论看看。 这间餐厅的十个参考要点 1.空间宽敞、雅致、明亮 2.餐点丰富 3.附近巷子不难停车 4.冷气非常凉 5.老板娘健谈友善有问必答 6.可包场。开会、用餐、产品发表等应该不错 7.人手并不多，一切都要等 8.菜式本身有点中西合并，不是全然西式。 9.没有满坑满谷的人潮 10.包场的话可提供无菜单料理，门槛不高 店名：Joy's私宅料理 营业时间：12：00-15：00 17：30-20：00 周一周二公休 联络方式：脸书 地址：973花莲县吉安乡明仁一街107巷8号 低消：一人两百 用餐时间：两小时 服务费：无 幼童：不限制但暂无提供餐椅 毛小孩：笼袋不吵可入店 蔬食：有部分五辛素 外带外送：暂无 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.56.51.139 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1633968536.A.D6E.html ※ 编辑: newsimon (117.56.51.139 台湾), 10/12/2021 00:10:00 ※ newsimon:转录至看板 Hualien 10/12 00:12 ※ 编辑: newsimon (117.56.51.139 台湾), 10/12/2021 15:55:41 ※ newsimon:转录至看板 Hualien 10/13 17:22