餐厅名称：北京手工刀削面 消费时间：2021年/9月 地址：桃园市平镇区南丰路137号 电话：03-4193248 营业时间：11:00-13:50, 17:00-20:00, 六日公休 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/09/blog-post_21.html 因热心板友来信得知这家面店，只是离家太远，加上面食偏好 不外带（怕影响口感），拖到疫情解缓内用重启时才前来。 　　除基本面食类外，也有炒面、烩饭或卤肉饭等。板友推荐木须 炒面，网路评论则对牛肉面和嘴边肉汤（但菜单没看到这项）均有 好评，考量实力後稍做调整。 木须炒面 80元 牛肉汤（小） 70元 嘴边肉 45元 https://i.imgur.com/d7HgDpr.jpg 木须炒面确实值得推荐。刀削面条劲道不在话下，炒面锅气十 足，酱香浓郁。配料有空心菜、红萝卜、肉丝、木耳及鸡蛋，感觉 有刻意弄得粗细长短相近。空心菜和木耳提供脆度，肉丝和面条给 予口感，鸡蛋则将蛋香盈於料理之中。 https://i.imgur.com/mFnmjV2.jpg 　　牛肉汤汤头偏清炖款，足味有鲜，酸菜预先放置，酸甘滋味对 汤头有加分效果。店家会询问是否加辣，不妨要个小辣，提香添辣 挺过瘾。牛肉是厚实腱子肉块，入味而留有咬感，不会太乾硬。 https://i.imgur.com/sBVhzxc.jpg 　　嘴边肉上桌前会汆烫过，口感一般，不会预加调味。调味台上 有四种辣酱，好奇都拿了些许。油泼辣子主要提供香气与辣度；辣 豆瓣酱和豆豉辣椒则是咸度较高，前者又更咸些；花椒粒不太知道 怎麽搭配，放进嘴里很硬，没胆咬开。个人推荐油泼辣子佐豆豉辣 椒，咸香辣都有效果。 　　终於拜访的面店，木须炒面让人赞赏。若非山仔顶离住处甚遥 ，定要再访。 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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