餐厅名称：飞花落院 消费时间：2021年/08月 地址：台中市新社区中兴岭街一段111号 电话：04-25822388 营业时间：11:30-14:30, 17:30-21:30 周一周二公休 每人平均价位：3200元外加服务费 饮料另外单点 可否刷卡：可 有无包厢：无，用餐者可以另外预约茶室品茶 推荐菜色：钵物、凌物、强肴 官网：http://www.marihuana.com.tw/flower/shop.html 用餐过程可以看我的YouTube影片： https://www.youtube.com/watch?v=dyWfFqqfIVQ 这次我和我男友来到的餐厅是今年2021年4月底新开幕，位於台中新社山区的飞花落院。这 家餐厅取名来自唐朝诗人苏頲的「山驿闲卧即事」的开头诗句：息燕归檐静，飞花落院闲 。所谓十年磨一院，飞花落院由麻叶餐饮集团从规划到整地兴建总共花了十年时间打造出 来的和宅美学空间，提供日式怀石会席料理风格的餐点，一开幕就成为台湾最难订的餐厅 。我是从四月底订位开放的那天时间一到就立刻上网订，结果准时登入只看到五月订位已 经全满，勉强抢到六月初的位置，结果又因为疫情的关系取消，後来不死心又常常上网订 ，订了七月又被取消，最後终於在八月初因为疫情缓解吃到。 来到飞花落院首先就会为建筑赞叹，因为是沿着坡地建造，大门是在山坡另一面，乍看是 个小家碧玉的典雅日式建筑，但进去之後才发现里面空间之大别有洞天，一楼是餐厅的区 域，长廊鱼池对映着凹间的插花艺术，在等待的时候喝茶让整个人非常放松，进去餐厅之 後，需要脱鞋子上会席式的座位，因为每个用餐时段接待的客人不多，桌和桌之间距离都 很远，非常有利於防疫，这点可能是当初设计没有想到的巧合。餐厅的大面落地窗外面向 的就是从山坡看出去的风景，可以远眺台中市区。我们刚到的时候本来是下雨，但後来雨 停了视野变得更加开阔，很有与大自然融合的惬意。飞花落院料理的部分主打用在地食材 创造出日式怀石料理风格的餐点，每季都会更换菜单，这季的主题是樱花，因此餐点表现 的是春初的氛围，虽然实际用到樱花的菜色只有第一道的樱茶，但整体我觉得有把春天这 个主题展现出来，每道菜使用的器皿也非常讲究。以下是所有料理的简短描述： 先附：樱茶。鲣鱼高汤与樱花组合成的汤品，让味觉活化起来。 前菜：白花椰菜豆腐琥珀冻。花椰菜泥与奶油做成的花形豆腐搭配百合与琥珀色高汤冻， 呈现融雪的春初风景。 煮物：海老真丈翡翠馅。莲藕片包裹住台东海水养殖的白虾制成的肉丸，撒上金箔搭配翠 绿色的波菜酱汁，彷佛春天的新芽。 造里：本日刺身盛合。新鲜生鱼片搭配海胆。 钵物：风味野菜。采用来自水井新社与大坑的蔬菜，包括白萝卜、生香菇、与甜笋。其中 水井的白萝卜带甘甜味最为特别。 凌物：手球寿司五种。非常可爱的寿司大集合，有玉子 、辣味乌鱼子、鲑鱼、鳗鱼、酪梨五种口味。 强肴：芝虾天妇罗与日本和牛。A5日本和牛搭配柚子胡椒、盐昆布、与樱花盐，搭配裹上 大甲芋头制成的面衣的炸虾天妇罗，很豪华的主菜。 椀物：鲔鱼高汤为基底，配有车海老、冰大根、结人蔘、与蛋豆腐组合成的温暖汤品，宛 如春初湖面上的薄冰。 食事：季节野菜釜饭。充满香气的釜饭，拌入各式野菜所组合成的米饭料理，除了直接享 用之外，还能淋上高汤变成像茶泡饭的形式食用。 甘物：最中饼与杏仁豆腐。最中饼为特制花造型外壳夹馅的 日式和果子，搭配自制的杏仁豆腐，为整份套餐做一个浓浓日本味的结尾。 除了餐点之外，还可以另外加购饮料的部分，主要是酒类饮料跟茶，我跟我男友因为不爱 喝酒所以是另外点茶来喝。 用餐时间很长，我们十一点半到，吃完已经快两点了，不愧是日式会席料理的时间，整份 套餐份量并不少，虽然因为整体口味我觉得偏淡所以还是觉得少了点什麽(不过我之前去 米其林餐厅也常常有这种感觉，所以这并不是餐厅缺点而是我个人口味)。主餐吃完会移 动到二楼的茶室区域享用甜点甘物，沿途服务人员还会介绍餐厅建筑，而二楼茶室的空间 也非常大，这完全是从大门口看不出来的宽阔，除了甜点的茶室区域，有几个独立茶室看 起来都非常舒适，不过只有来用餐的客人能够另外预约茶室喝茶，这里也有提供一些比较 特别的茶品让人自费享用。 整体来说我觉得飞花落院真的是一个会让我印象深刻的地方，让我有一次非常美好的用餐 经验，不知道明年有没有机会在台中的米其林餐厅名单看到它的出现。希望它可以成为台 中新社的一个新招牌。订位虽然很难订，但可能是因为地处偏远，常常连进他们的官方订 位网页还是偶尔会看到有位置释出喔，另外网站也是可以登记候补，我觉得跟以前订RAW 比起来好订很多了。 -- 医学院毕业，在法国和英国奋斗近一年拿了法式料理文凭。 喜爱旅游、阅读。 公开同志。 YouTube频道欢迎订阅 https://youtube.com/c/ceciljosh --

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