餐厅名称：祥和蔬食料理(庆城店) 消费时间：2021年/1月 地址：台北市松山区南京东路三段303巷7弄7号 电话：02-25466188 营业时间：11:30-14:00、17:30-21:00 #详细图文网志版：https://foodieteller.com/shin-ho/ ===================================================== 说到台北蔬食餐厅或素食餐厅一定不能错过米其林必比登推介全台唯一蔬食餐厅祥和蔬食，他们家的料理可是道道都是功夫菜，是不含葱蒜的川菜馆呢！ 祥和蔬食在哪里？ 祥和蔬食目前在台北有2间，一间在善导寺站，另一间在南京复兴站，那天波妮去的是南京复兴站的庆城店，就在庆城海南鸡饭附近而已，一个红砖外表的店面，外面放着一只大只的米其林宝宝！ 从2018-2020连续3年都获得米其林必比登推介全台唯一蔬食餐厅，许多有获得店家的餐厅都会在门外放个米其林宝宝 店内不算小，有适合2-4人桌的方桌，还有大圆桌可以坐上8-10个人，走一个木质配上灰色的质感路线 一旁还能看到米其林必比登推介所颁发的奖座 来祥和蔬食最招牌的是哪一道菜呢？就是这道被米其林推介的「宫保素鸡丁」呀！这卖像很难料到他其实是素的吧！ 祥和蔬食菜单 菜色种类满多元的，从开胃冷盘、经典熟食类、主厨热炒、干锅/炸物、豆腐、时蔬、养身汤通通都有！ 从照片看起来根本跟荤的一样！因为祥和蔬食的宗旨就是「用荤菜手法做素菜」，让吃荤的人也能接受的素食料理！像是「蓉城口水鸡」看起来就超美味！ 三杯猴头菇、宫保素鸡丁、塔香脆肠必点！ 就连乾扁肥肠、客家素小炒都能做成素料理 另个招牌就是「清蒸臭豆腐」，喜欢吃辣的人还有「麻辣臭豆腐」可以选择 主食类推荐「祥和菜饭」、「松露炒饭」，喜欢吃面的还有「麻酱面」也是人气餐点 对了，他们家的汤因为要事先熬煮好几个小时，所以当时波妮在打电话订位时，服务人员就有问我要不要先订汤？最多人点的是「祥和养生汤」、「祥和四神汤」 我们当天是6个人用餐，直接给他点满桌！ （必点）清蒸臭豆腐(中) $450 清蒸臭豆腐，也是他们的招牌菜！那臭豆腐的口感绵密配上清炖的汤头温和柔顺 我们点的是中份的，总共有5块。是说在蔬食餐厅好像满多臭豆腐料理的，像小七也出过麻辣臭豆腐 （必点）蓉城口水鸡(中) $530 这个乍看根本像旁边庆城海南鸡的鸡肉啊！但是他们是用大豆蛋白作成的，平平是素鸡，但祥和蔬食的素鸡就特别好吃。上面还有撒上用「姜」作成像肉松的淋酱，同桌的朋友都说超好吃！ （必点）宫保素鸡丁(小) $260 这一道就是被米其林必比登推介的菜色「宫保素鸡丁」，有没有觉得很惊讶这是素的！不管是味道、形状、色泽都跟荤的宫保鸡丁很像啊！ 外皮炸的酥脆，有乾辣椒跟花生的香气，素鸡丁里面还保有弹性的口感，重点是跟真的鸡很像！ （必点）松露炒饭(小) $400 松露炒饭是波妮那天最惊艳的菜色，因为光是卖相就超吸睛，有白色的高丽菜、黄色的蛋、绿色的豆、红色的椒、黑色的松露均匀包裹在每一颗饭粒啊！ 据说老板非常讲究食材的等级，所以他们家的米都是用日本越光米，而且以松露的密集度这下手一定也不手软！ 这炒饭的镬气炒得十分足，本以为松露算是西式菜的调味，没想到用在中式炒饭也这麽对味！ 祥和菜饭(小) $250 另外一道菜饭应该是长辈们会比较喜欢的，有点像是上海菜饭的概念，绿绿的是切碎的青江菜，米粒也是粒粒分明，带有咸香的口感，感觉他们的拌饭油是已经用素肉炸过的油去拌炒的，所以更能把香气锁在米粒里头 （必点）塔香脆肠(小) $350 塔香脆肠也是一到令人惊奇的菜，用的是杏鲍菇丝在与九层塔一起大火炒过，杏鲍菇每一条都很入味， 而且口感也真的跟脆肠相似，先将杏鲍菇川烫、手工剥丝卷起，再经过卤、炸程序，点菜後爆炒上桌，是一道超费工的功夫菜啊！这一道也被必比登推荐在官网呢！ 香椿拌面(小) $160 素食者对於香椿酱应该都不陌生，这种用香椿植物做成酱料常在素食餐厅出现，作为拌面可增添一股特殊的香气 麻酱拌面(小) $160 麻酱拌面的香气十足配上圆白面相当熟悉 红油炒手 $120 红油炒手也是他们自己手工包的，里面包了调味过的素肉和菇类 蟹黄烩丝瓜(中) $420 没想到素食餐厅会有蟹黄吧！其实是用胡萝卜做出来的！配上丝瓜、木耳淋饭特别对味 三杯猴头菇(中) $530 三杯猴头菇也是素食餐厅常见菜色，但各家的特色皆有不同，像祥和蔬食的就是有着强烈的镬气，还有九层塔的香气搭配得很平衡 塔香茄煲(小) $220 有些人不喜欢吃茄子是因为它软软烂烂的口感，但是祥和蔬食的师父火侯掌握的恰到好处，让茄子是外软内嫩！ 祥和养生锅 $1500 他们的锅是我在电话订位时，对方问说要不要订汤的，因为要经过6个小时的熬煮，没有订不一定喝得到！一舀下去满满的料！ 里头放了满满的腰果、红枣、鸿禧菇、中药材等，如果有带长辈来一定要列为必点！让人喝上两碗没问题！ --

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