餐厅名称：赤铁广岛烧专门店 消费时间：2020/12 地址：台北市大同区赤峰街49巷2号 电话：(02) 2558-3939 营业时间：12：00～21：00 ＊每周一公休 ＊每人低消一个品项 ---------------------------------------------------- 网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47576221 ---------------------------------------------------- 赤铁广岛烧专门店开幕约两个多月 前阵子参加岛内散步的赤峰街散策导览时正好有注意到它 赤铁是日本人开设的广岛烧专门店，开幕後人潮不断，成了热门的赤峰街美食之一 台北的御好烧餐厅大多卖的是大阪烧跟文字烧，难得能吃到广岛烧，当然要吃一波啊 赤铁广岛烧开在赤峰街一隅 从捷运中山站前往大约步行四分钟，附近有热门的复古咖啡店卜卜商店 赤铁的复古风格装潢跟半开放式的店面，让人经过时时都会不自觉往里面看一下 门口挂了两面御多福OTAFUKU的广岛烧旗，老宅改建成台日复古的混搭风 店内的窗户都是没有玻璃的，从外面就能一眼看进去，蛮有开放感～ 小小的店内大约最多只能容纳八人左右 客人们围绕着铁板煎台坐着，很有在日本吃广岛烧的感觉啊～ 在日本吃广岛烧时也是坐在铁板前看师傅现场制作，视觉、嗅觉跟味觉都一起满足 赤铁低消每人一份餐点或饮品，目前共有六种口味的广岛烧 点餐时店员提醒我们广岛烧份量比较大 建议我们两个女生先点一份广岛烧，搭配小菜达到低消就可以 桌上的调味料，美乃滋跟御多福的广岛烧酱是定番啦～想来点辣味可以加七味粉 赤铁茶碗蒸 $60 茶碗蒸里有香菇片、一小块猪肉片、一块鱼板 偏甜的高汤滋味跟蛋融合在一起，吃起来相当滑嫩 最近天气比较冷，来上热呼呼的茶碗蒸蛮不错的 广岛烧跟大阪烧拌成面糊後再放到铁板上煎的做法不同 广岛烧是先在铁板上倒上一勺面糊制成面皮 然後面皮上堆上高丽菜、豆芽菜、猪肉等基本配料，翻过来闷煎 然後再加上炒过面条，打一颗蛋当基底，刷上酱汁、撒上海苔粉，就是最基本的广岛烧 我们入座前已经先点了，所以一坐下後广岛烧很快就制作完成、上桌 小碟子压上了御多福的Logo，还有一把吃广岛烧用的小煎铲，可以搭配筷子使用 我们点的是月见广岛烧，师傅在广岛烧上又加上葱花与温泉蛋，放上海苔丝後完成 月见广岛烧 $280 广岛烧份量的确不小～男生自己吃一份应该会很满足 我们两个女生吃一份广岛烧，搭配茶碗蒸，这样吃下来我觉得大概七八分饱 肚子有余裕还能去附近咖啡店吃个甜点 温泉蛋的蛋黄基本上约七八分熟了，切下後没有流出的蛋黄，但也很嫩，味道很浓郁 广岛烧的断面就是面条跟满满高丽菜啦～ 一入口就是让人怀念的滋味，一秒到广岛！ 面皮吃起来带点Q度，熟透的高丽菜带出清爽自然甜度，还有些许鲜脆口感 稍微炒过的面条挺有弹性，尤其跟铁板接触的部分还有点脆度 多种配料组合在一起，搭上酱汁融合成广岛烧後就是好吃 月见口味多加了新鲜葱花跟温泉蛋，吃起更香～ 咸甜咸甜的日式御好烧酱汁跟美乃滋都是让广岛烧好吃的关键 虽然只要买好酱汁在家也能做出类似口味，不过在店里吃的感觉就是格外不同 比起面糊制作的大阪烧，蔬菜多、有面条的广岛烧更得我心 真开心台北多了这间广岛烧专门店 因为座位不多，所以一到用餐时间就要等很久 建议可以选离峰时间来，避开人潮比较不需要等唷 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.159.38.115 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1610460951.A.4EA.html 大阪烧是把高丽菜等料拌进面糊内再煎成圆饼 广岛烧是先煎一片饼皮後，在饼皮上放料继续煎 放的料或许相同，不过两者作法不太一样 ※ 编辑: HIKARU5 (49.159.38.115 台湾), 01/13/2021 23:42:11