餐厅名称：Coast 消费时间：2020年/10月 地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2 营业时间：17:30~23:00 (周一休，周五六日多中午时段12:00~14:30) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69380266 打着一星MUME主厨林泉与泰国厨神Ian Kittichai合作开设的名号， 以海鲜为主题的海岸料理、并融合了泰菜香料风味， 开头写了这些，其实也正表示我对这餐的满心期待啊。 晶华酒店近年在餐饮方面也是表现抢眼，有中价位强悍的Paul Lee， 改装後纯走粤菜的晶华轩、摘星企图强(虽然三访真的掉漆)， 还有神秘的兰亭、老字号Robin's铁板烧... 近期最火热当属Coast，如我一人订位倒是容易许多， 并非高脚吧台座，而是沙发椅的舒适用餐区，晚餐2,280， 小支的S.P气泡水售110，这餐另外加了Cocktail pairing 880， 很可惜四杯下来并没有和料理产生太多火花，这方面可以好好构思改进。 (调酒:番茄樱桃) 基底为琴酒，滋味清冽， 作为两道开胃小点的搭配还行。 (鲣鱼/棕榈糖/花生) 带甜的椰丝糖味、鱼露、柠檬叶，以及生鲣鱼带来的鱼味， 对这类一口点心有着蛮大的期许，如台中JL的杯子粿， 就使人食慾有被带"开"，这道也走东南亚调味，但层次稍欠缺些。 (蟹/马铃薯/柚子) 第二道小点，底部是炸马铃薯丝，内馅蟹肉拌筊白笋、莲雾、辣椒酱， 以凉脆蔬食与微辛辣来引出开胃感，佐以油炸香气、不单薄， 浮现堆叠的层次，此时期待後续有更大胆的调味！ (调酒:柚子辣椒) 酒如其名，甜辣风格，鱼骨餐具可爱。 (生虾/番茄/冬荫) 胭脂虾、番茄冬荫冰沙，以冰沙来替代sauce的呈现颇为有趣， 拌着生虾吃，大蒜、辣椒、香菜...咸酸辣渐渐窜起来， 一虾两吃，炸虾头底藏了虾膏美奶滋，调酒在此时起了一点点儿的作用。 (干贝/苹果/茴香) 冷燻干贝、海苔粉， 茴香青苹果雪酪是做一个味觉整合， 算是清新爽口的冷菜。 (当日鲜鱼/高丽菜/姜黄) 樱花虾高丽菜卷、姜黄咖哩、立鳞马头鱼， 马头鱼固然处理得不错、规矩好吃， 但姜黄咖哩还真是让人留不下什麽印象呢。 (软丝/椰子/南姜) 冬荫椰奶汤，点缀些许香菜油和辣椒油，色彩缤纷， 先是酸辣和香料味彼此撞击，愈喝则愈浮现椰奶的温和柔顺， 以这样子收尾更让人觉得，入口时如能强劲些，带来的反差会更佳。 (调酒:泰式香料) 第三杯，使用了茴香籽的Gin Tonic，带有少许气泡感， 与主餐牛小排之间倒是没有特别的加分作用... (牛小排/茄子/打抛) 马铃薯千层与龙须菜的sides、佐打抛酱汁， 十分不喜牛小排在这种低温烹调後的软糊无力， 牛小排毕竟油花多，这样软糊糊就更腻了， 即便外层加强後仍旧缺乏香气，可惜这牛肉品质应不错， 还好搭配这微带锅巴的ＱＱ饭、易入口多了，饭我挺喜欢， 难以评价的主菜，毕竟味道调配是好的。 (调酒:椰子) (百香果/优格/马告) 上甜点罗~第一道没有特别的味觉主轴，混着吃， 百香果酱、海绵蛋糕、蛋白霜、马告巧克力雪酪... 第四杯调酒是椰子水~比较清淡，单喝可以但是搭甜点嘛？ (泰式奶茶) 可自己倒，也可请妹子倒，本来觉得奶茶不太甜，有点失落， 原来甜度都集中在泰奶酱做的杯子雪糕， 以芝麻的香味带入颇具巧妙感，有特色有趣味性。 外场妹子调教有素，一副努力要把餐点介绍清楚的模样(偶尔生硬些无妨~)， 因此即便这餐从头吃到尾，心里的波澜起伏不大，但仍旧为舒服的一顿， 妹子：「请问觉得今天餐点如何？」我：「不错吧~」 「为什麽要加一个"吧"呢？」，嘿~居然被这样问，只好回答「调味没有想像中的强烈」 妹子说，因为很多客人反应口味太重…，所以和刚开始的口味相比有调整过， 「真的是这样啊？」，妹子点点头，嗯~我了解了~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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