餐厅名称：ANiMA(灵魂) 消费时间：2020年/10月 地址：台北市中山区中原街40号 营业时间：18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00，周三休) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854 ANiMA放口袋里好久了，前阵子看到IG友在po文， 顺道询问这家很奇怪？怎麽都不能网路订位？ 才得知原来是释出订位的期间(一个月内?)很快就会被订满， 因此看到几乎都是反灰，就只好对准预计要去的那天倒推时间来订， 义籍主厨待过美国三星Per Se以及东京与台北龙吟等星级餐厅样子， 是有多国料理背景的厨师，每天更换菜单也是这家小馆的特色。 午餐1,280+10%，不高的价格正好作为初访的尝试，也有单点菜单， 觉得如果下次有再来，吃set就可以了，份量适中且可嚐多样， 楼梯间的墙上贴满了先前每日晚餐set的菜单，价格较高道次较多， 话说连饮料单(本子)往前翻一看，也是每日变换的。 起头的酸面包嚼起来舒服，边缘酥脆不已， 简单抹一些奶油盐，喀拉喀拉就吃光光， 饮料单的bud就是百威，今天走简朴路线，就点这个~售价100。 开胃的小点爽口好吃，渍洋葱与调制的美乃滋、薄脆塔皮。 第二道是茄子，上面铺了橘色微酸辣sauce、帕玛森、地瓜泥做的青酱、以及黑橄榄碎， 我在IG动态给猜照片是什麽，果然有朋友答得出来呀， 茄子就是绵软的原味，主要吃酱汁调味的碰撞，不错，只是搭茄子不太适应。 面点有青酱和奶油鯷鱼的选择，选後者， 意外美味，点缀的乌鱼子褐焦鲜香十分鲜明， 奶油鯷鱼不走重味厚郁，是协调融合的味觉感受， 面条也很弹牙，带有一点芯的弹性。 接下来就进入主餐了，鸡鱼二选一，有一个烤南瓜配餐， 选鸡肉，是炸鸡胸佐上无酸无甜的八角美乃滋，柔顺易搭， 这主餐量够、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置协调好吃。 甜点还上了两道，菜单都没提，脆皮雪糕与温热的玛德莲(有水准)， 中午这样不贵的set菜色称不上丰富，属於牛刀小试厨师功力， 感受不错，是可再访的馆子，价格也很ok~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.221.105 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1604758164.A.44F.html ※ thudadai:转录至看板 Zhongshan 11/07 22:09 ※ 编辑: thudadai (1.161.221.105 台湾), 11/07/2020 22:41:13