餐厅名称：渥达尼斯磨坊 消费时间：2020年/9月 地址：台北市中山区建国北路1段61号 营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69316398 公布摘下一星的那天我就手刀订位要来试午餐，好奇宝宝的因素占比较大， 西班牙的渥达(请容许我如此简称)是二星餐厅，而台湾店有些(?)菜色是Copy过来的， 比如开头的腊肠、Molino，小牛胸线和急速冻鱼好像也是，以及结尾的啤酒冰淇淋， 餐食融合了分子料理的元素在内，某些大概是我吃不出奥妙，觉得有趣、味道也不错， 却欠缺一点惊喜，不过午餐2,750(Set 2,280+气泡水220)价格不算高倒可尝试看看。 位在慕舍酒店内，有负责泊车的人员，所以停车没有障碍， 这次又是自己来吃、非常边缘，一眼望去大多是两人一组，可怜哪~ 应该是因为刚拿到一星，几乎是满座状态，所以人手稍微吃紧的感觉， 外场妹子表现生涩，但很有礼貌且讲解仔细，不晓得是否因为餐厅四周花草的缘故， 刚开始用餐时居然有一只苍蝇不断飞来骚扰，反应後不久就安排换座位， 否则不晓得要怎麽继续吃下去...总之改进空间还是蛮多的。 (气泡水仅供应一款:西班牙神蓝) 午餐菜单列了10道，结尾还有第二道甜点所以算11道，但份量都不多， 供应的面包觉得还行，并非以搭配料理的方式来做更换，而是一款无限续， 以某几道的呈现方式蛮适合佐面包，把酱汁吃乾抹净。 (焦糖腊肠卷) 外层是糖衣壳，中间则有些软糊， 打入蛋黄酱的慕斯，添加了红椒粉带出一股甜辣味， 虽然中间是软糊质感，却可一吃就让人知道，嗯~它是腊肠。 (Molino 後院) 绿色是香草酱，白酱则是生蚝、添加乳酪牛奶制成， 撒了一些烘烤黄瓜皮做的黑色粉末，黄瓜以米醋腌渍咸酸， 两种酱汁风味分明，尤其有相当显着的蚝味， 蛮有层次、很不错，酱可配面包吃光光。 (海洋牧场) 帕玛森起司＋西谷米(西米露)，用淡菜高汤去熬煮过， 中间有淋一些以茴香等香草制作的橄榄油青酱， 就是好吃的起司酱(嗯?)，其他吃不出来有什麽印象深刻的部分。 (绿野) 底部采用蛋奶酱呈现出起司＋蒸蛋的口感， 因为用了沙丁鱼、鯷鱼做调味，蒜香与咸味很浓郁， 上头就是清炒时蔬概念，麦穗状的说是叶兰香的花苞，甜甜脆脆。 (麦田虾) 很少吃藜麦，第一次吃到口感这麽"波波波波"的， 带有一些颜色是因为以味噌炖煮过，这和鳟鱼卵的"波波"各异其趣， 而胭脂虾原来竟可如此软糯(水蒸一分钟)，仅淋上少许海胆酱汁， 虾子的原始鲜香、以及高甜度，令人动容，这道真的蛮棒。 (海竹) 主角是高汤煨煮的日本大葱，相当好、很甜， 深色是乌贼淡菜"清汤"，具浓厚的海鲜蕈类等鲜美， 总觉得很日式的一道口味，汤是真的很鲜阿。 (小牛胸腺) 小牛胸腺真是一种特别的食材，虽然不是第一次吃，但每次品尝都有奇特的感受， 类似脑的质感但又更加扎实些，并带有独特风味，这里料理方式就是煎过， 搭配蒜味奶油、葱味肉汁酱、醋渍洋葱，三样辅助之下使味道更柔和。 (白身鱼) 海鲈鱼蒸熟後急速冷冻打碎、撒上炸鱼皮，中间红色是苋菜子， 不知道该怎麽形容这道菜，因为它就是有鱼的味道~就这样~ (桂丁鸡) 吃起来就是单纯的低温烹调，而鸡骨熬制的Demi-Glace不错， 旁边粉末是烟胸牛肝菌(滋味很浓缩)、以及白兰地晶冻， 用面包把酱汁沾来吃，比吃鸡肉的感觉更好，真是意外。 (留住春天) 薰衣草冰淇淋和榛果冰饼(碎屑状)，两款都入口即化、很细很柔， 底部柠檬草酱汁味道一点都不突兀，点缀香气而已，很好吃的甜点、格外清爽。 (黑麦啤酒冰淇淋) 那一片片的饼说是用牛奶和糖慢慢在平底锅乾烤出焦糖化，没有加面粉， 味道类似什麽来着？说个大家都熟悉的点心，喜饼礼盒的千层酥。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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