餐厅名称：Baan Taipei 消费时间：2020年/09月 地址：台北市大安区敦化南路一段233巷15号 (近捷运忠孝敦化站 5号出口) 电话：02 2711 0528 营业时间：11:30-14:30、17:30-22:30 每人平均价位：~1000 推荐菜色：绿咖哩炖鸡肉、黄咖哩炒软壳蟹 ================================================== 图文好读版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352929080 ================================================== 同学们大学毕业後各分东西，庆幸的是同一班里面，还有我们几个正好到同一间公司服务 。 这天聚会吃东区巷弄中，2020年八月甫公布的「台北米其林指南」中首度获得「餐盘推荐 」的 Baan 餐馆。其他米其林餐盘推荐的餐厅，一共洋洋洒洒 90 间，我有额外整理一篇 ，读者可移驾参考。 Baan 户外有个小庭园，栽植一棵小棕榈以表热带风情。院子暗而落地窗里灯火通明的感 觉，确实很像回家一样，从黑漆漆的玄关打开通往客厅的门。 有点小可惜的是，从巷子转进院子，以及从院子进入餐馆，都有台阶。洗手间设置在地下 一楼，又需要下楼梯，故不推荐给无障碍需求的食客。 可以在餐馆里不断看到 Baan 与「家/房子」的意象，这是义大利产的水磨石，表面滑顺 。 也有吧台座椅，不过直至用餐结束，都还没看到有人坐上去。 用餐空间，有大量的藤编材质以及类似莫兰迪绿颜色的椅垫。 在楼梯旁有一处稍微隔间起来的小包厢。 Baan 在台北东区虽以泰式家常菜做主打，但主厨的来头可不小，Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) 曾以曼谷「Le Du」餐厅跻身「2019年亚洲50最佳餐厅」第20位，并於《曼谷 米其林指南》夺下一星。 罗嗦一下，这个「亚洲50最佳」是由圣沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 赞助，由300余名评审选出，同样在2019最佳50的名单上有第七名的 MUME、第30名的 Raw 以及第31名的祥云龙吟。过去曾经写过的台中乐沐，就曾於 2014-2017 连续四年获 选。 这是位於地下一楼的洗手间，有台阶。男洗手间设置小便斗与免痔马桶。 入座，照例拍摄一下个人的餐具摆设。 Baan 的菜单是精装，封皮也带有点文青感的灰色调。 菜单可以参考官网连结。原本想说官网有菜单就不拍了，没想到比起官网的价格，已经全 涨一轮了XD 不知道是否又是米其林效应@@ 在此附上过去的旧菜单参考罗...四人合菜的总价没变，仍为 $3,580 +10%，但菜色内容 有所更换。 前菜、咖哩以及汤类。稍微比对了一下，恐怕每样都有上调100元左右。 炒类、海鲜、主食与甜点。 泰式奶茶 / 单点 $120 +10% 椰子汁与泰奶，泰奶一样是甜不惊人死不休的那种气势，虽不能续杯，但我们有请服务人 员加冰块，加得很多，加完以後量又跟新的一杯一样XDD 用的是环保的甘蔗叶回收吸管，不会像一般的环保纸吸管最後被浸泡到软掉，这点大加分 。 炸春卷 / 套餐 $220 +10% 脆炸猪肉条 / 套餐 $320 +10% 香兰叶包鸡 / 套餐 $- 我们点的是四人套餐，总共包含四份的炸春卷、香兰叶包鸡以及脆炸猪肉条若干。 春卷里头是蘸饱酱的冬粉；猪肉条口感有点类似猪肉乾，偏硬；叶包鸡则相当地嫩，香兰 叶带点轻轻的芋头香气，其实是东南亚相当万用的香料，从甜点到咸食都看得见它。 香茅拌松阪猪 / 套餐 $420 +10% 蒜片、葱、香茅与薄荷等香料并陈，是清爽走向的凉拌菜，松阪猪口感爽脆，是可调辣度 的一道菜。 绿咖哩炖鸡肉 / 套餐 $- 一样可调辣度，因为在官网的菜单里看不出价钱，就没有特别标注。 绿咖哩一般需要的香料包含新鲜香茅、南姜、柠檬草、大蒜、小洋葱、香菜梗、小辣椒、 荳蔻粉 、白胡椒粒、芫荽粉、姜黄粉、盐巴与虾酱，再过来是灵魂级的椰奶！先将香料 捣碎拌匀後，倒入锅中已煮沸的椰奶，再来加入肉类、蔬菜等一起熬煮，最後补上椰奶即 可 (资料来源)。 鸡肉软嫩自不待言，倒是 Baan 的服务人员特别介绍，在这碗绿咖哩放了泰国茄子，绿色 小颗如同豌豆，咬下去的口感是脆的，里头还有许多芝麻般的籽，非常新奇的体验。 泰式古法炸鲈鱼 (中) 套餐 / $980 +10% 原本四人合菜的炸鲈鱼是中的，服务人员看我们一共有五个人，因此建议 +300 升级成大 的。这个 $980为参考官网菜单，对比其他菜色，应该都有上调 100元。 鱼皮、鱼肉、鱼骨通通炸在一起，却让整体鲈鱼柴掉，也没什麽味道，或者说和调味是完 全分离的。唉，早知道这道加大还要加 300元，不如拿来另外单点别的菜色。 玛莎曼羊排 / 单点 $780 +10% 这道是请服务人员推荐，在四人合菜的套餐额外单点。毕竟套餐里面已经有绿咖哩，那麽 其他颜色的香料也应该凑齐(?)。这里点了红的玛莎曼，下面继续点了黄咖哩。玛莎曼咖 哩 (Massaman Curry) 与使用辣椒和萝勒的红咖哩不同，主要原因在使用烘烤过的香料， 也常搭配羊肉。Baan 的玛莎曼羊排另外有马铃薯与花生，算是很经典的作法。 对於怕羊骚味的老婆来说，这道让她敬谢不敏，我个人觉得还行；就是羊排要吃到含服务 费八百多元，也许能有更好的选择XD 黄咖哩炒软壳蟹 / 单点 $580 +10% 黄咖哩的精髓应该不难猜，是姜黄，在某些泰式料理中也会加入罗望子汁，让咖哩吃起来 能多一分酸爽。Baan 的黄咖哩拿来配已经炸酥的软壳蟹，蟹外脆内软，而黄咖哩酱黏巴 巴的沾附在黄咖哩上，酱蟹合一，显得效果很好。 再给他另一张摆横的照片，这道也是请服务人员推荐的，但感觉比玛莎曼羊排超值许多。 蚝油炒空心菜 / 套餐 $180 +10% 可以做豆瓣或清炒，因此如果怕辣的话，可选择用蒜片清炒的版本。 酸辣海鲜汤 / 套餐 $480 +10% 泰式酸辣汤，就是常常听闻的「冬荫功 (Tom Yam Kung)」啦，Kung 指的是虾，Tom Yam 则是酸辣味道，由南姜、香茅、柠檬叶 (冬荫三兄弟)、青葱、辣椒和鱼露调制而成，微 酸的香气相当开胃，辣度则可视需求调整。我们选小辣，基本上是本桌人人都可以接受的 辣度。 捞起里面真材实料的虾仁给各位读者瞧一瞧。 还有花枝。尽管有些辣度，但柠檬叶和香茅的气息很舒服，反而暖胃。 椰汁三色汤圆甜汤 / 套餐 $180 +10% 最後套餐里附的甜汤，白浊浊的椰奶，边上附了法式粗盐(?)，起初还不能明白其作用。 里头的三色汤圆，口感如同芋圆。这椰汁汤单喝其实偏甜，稍微薄一些盐巴可以减缓甜味 ，问题是...宽口瓶的设计，很容易失手不小心加太多XDD 最後附上帐单。四人合菜其实不含米饭与饮料，故饭需额外加点，按人头计费，可以免费 续碗。是说如果价格都提高过了，以米饭和饮料的通常成本，不直接在合菜里提供是有些 可惜。再过来是两道单点的玛莎曼羊排与黄咖哩炒软壳蟹，羊排不推，软壳蟹蛮爱的。 准备搭捷运回家，来张热闹的东区街头。左手边的神旺饭店也写过，有兴趣的话可以点进 去看看XD 後记： 2020年公布的米其林餐盘，除了夜市小吃跟台式/中式合菜的餐厅外，你能看到的日本料 理、欧洲料理基本上价格都很吓人XD 如果要按着米其林指南去吃，也许「相对」平价的 泰国料理是一个不错的选择。但可能要挑着点，不是所有的菜色都令人感到物超或物有所 值。 ========== 食物：★★★★☆ 个人偏爱松阪猪、绿咖哩和黄咖哩，扣半颗星给玛莎曼。感觉得出来 料理的精致。 气氛：★★★★ 基本上是客满，有些嘈杂。 速度：★★★★ 服务：★★★★☆ 先前透过网路订位，後来在吃饭的四天前打电话询问能否加人，第一 位接电话的客服人员说客满；吃饭的当天不死心再打电话一次，还是客满XD 前一小时突 然接到 Baan 的回电，说有客人取消了，因此可以帮我们加位子。会主动回电、更新订位 情形揪甘心。 价位：★★★☆ 现场价格比官网菜单还贵...不知道是否为米其林涨价效应... 无障碍：★★ 入口有台阶，洗手间在地下一楼。 ========== Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe" 台北市大安区敦化南路一段233巷15号 (近捷运忠孝敦化站 5号出口) Tel: 02 2711 0528 营业时间：11:30-14:30、17:30-22:30 -- 向任意门许愿 希望能有更多无障碍餐厅 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.163.41.80 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1601027384.A.F0F.html ※ 编辑: goodcutecat (1.163.41.80 台湾), 09/25/2020 17:50:11