餐厅名称：一期一会(鮨) 消费时间：2020年/4月 地址：台北市松山区长春路438号 电话：02-8770-6220 营业时间：午餐12:00–14:30 晚餐18:00–21:30 每人平均价位：800-1200元 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：自选8贯握寿司（800元）套餐 官网：无 图文网志好读版： https://bit.ly/2UPRarV 以下为PTT文字版： ▼「一期一会(鮨)」位於捷运南京复兴站附近的长春路上， 在网路搜寻「一期一会」还会出现另一间在大安区的烧烤店， 请别跑错间了，店外观很日式风格， 这天预订的是晚间6点的位子 ▼外面放着当日的菜单，并介绍了消费方式， 这里主要有三种菜单： 1. 自选8贯握寿司（800元）套餐，含汁物、下酒菜与甜点 2. 自选12贯握寿司（1200元）套餐，含汁物、下酒菜与甜点 其中另外加点不重复寿司一贯100元，加点重复寿司则以原价计算 3. 无菜单料理（3000元） 我们这天是决定自选握寿司 ▼店内位置以吧台位为主， 可以近距离观看师傅料理过程， 如同照片所示，位子数量不多， 建议来访前先订位 ▼每个人会有一张菜单， 点餐是用圈选的方式， 握寿司下方还标注了产地供参考 ▼今天点了「自选8贯握寿司（800元）套餐」， 另外点了两贯不重复的寿司， 所以共圈选10贯为1,000元， 若是加点重复的寿司会以原价计算， 所以最划算的方式就是都点不重复的， 然後看想吃几贯就圈几贯，这样算下来一贯为100元， 若都点高级的种类这样真的是蛮划算的 ▼第一贯「黑鲔」（产地九州），部位是中腹， 外观看起来油脂分布均匀， 置入口中也能感受到肉质的软嫩与鱼油香气， 虽然有一两条筋但不太影响口感， 第一道就让人很满足 ▼第二贯「干贝」（产地北海道）， 甜酱油上刷了些柠檬皮，吃起来相当清爽， 干贝肉质也很新鲜饱满，连两道让人满意， 开始期待接下来的餐点上桌 ▼第三贯「毛蟹」（产地北海道）， 蟹肉拌了蟹膏与姜末，是口味比较重的一道， 这贯让我有些失望，姜的味道太抢味， 盖过了毛蟹肉应有的甜味， 吃完会想用热茶顺一下口， 以避免盖过品嚐下一道寿司时的味道 ▼第四贯「牡丹虾」（产地北海道）， 调味方式和干贝相同，上面洒了柠檬片， 虾子蛮厚实，吃的出新鲜的甜味，这道蛮推荐 ▼第五贯「海胆」（产地北海道） 海胆给的蛮大方，已经满出整道军监寿司， 海胆吃不太出药水味， 口味蛮鲜甜的，也是推荐的一道 ▼中场休息的熟食料理「金目鲷」， 每个人分到的部位不同， 烤过的鱼肉很多汁、肉质也很软嫩， 只不过份量不多，有种意犹未尽之感 ▼第六贯「比目鱼鳍边肉」（产地北海道）， 上菜时一度不知道是哪道，还问了师傅， 和一般看到的鳍边肉外貌不同， 口感也非常不同，很像鳕鱼的口感， 一边吃一边和友人面面相觑， 怀疑这真的是我们认知的比目鱼鳍边肉吗XD 鳍边肉上方佐了油葱， 第一次在握寿司吃到佐油葱的， 顿时有种在吃烧腊饭的画面出现， 觉得和鱼肉的口味不是很搭，让人颇出戏的搭配 ▼第七贯「白虾」（产地日本富山） 自从走访过日本富山吃了白虾後， 对其鲜甜的滋味一直难忘， 看到这里有白虾那一定要尝试看看， 果然白虾的鲜甜滋味更胜牡丹虾， 但是上面佐的姜末真的有点过多， 好想大喊还我原味白虾 ▼第八贯「和牛」（产地宫崎）， 约五分熟的和牛外观非常吸引人， 但一入口浓厚的咸味袭来， 顿时觉得调味过重的和牛好可惜阿 ▼第八贯「星鳗」（产地长崎） 星鳗无让人太大的惊艳， 没有太多的油脂感， 比较像是瘦鱼肉的口感 ▼第十贯「河豚白子」（产地北海道） 看着师傅在分切河豚白子准备要进烤箱烤， 想着千万不要让我失望阿， 我可是很期待这道 ▼看到送上来的上面附着油葱，顿时觉得不妙， 虽然明白白子通常会为了盖过腥味调味会比较重， 但是本身白子已经有撒了盐再加上油葱， 整个咸味有上升趋势， 不禁让人快喝热茶压压味道 ▼饭後小点「玉子烧蛋糕」， 口感很厚实，是甜的玉子烧口味， 觉得蛮好吃的 ▼饭後「味噌汤」 充满细葱的味噌汤， 和平常喝到的无太大不同， 但口味还是一样偏咸 ▼甜点「炸豆沙卷」 甜点最後为炸物蛮特别的， 但私心觉得最後以炸物结尾容易感觉到腻 同场加映友人点的其他道料理照片供参考： ▼「萤乌贼」（产地北海道） ▼「红甘」（产地北海道) ▼「喜知次」（产地北海道） ▼「鮟鱇鱼肝」（产地北海道） ▼「甜虾」（产地北海道） ▼「北寄贝」（产地北海道） 【结语】 这间店的握寿司很多道都加了蛮重的调味， 像是毛蟹、鳍边肉、和牛、白子， 已经盖过原本食物的味道， 我与在座友人都觉得有点可惜， 以价格来说算是相当划算， 握寿司还可自选喜欢的搭配， 但是就食物口味，我们皆倾向不会再访， 但食物是见仁见智， 以上分享自身心得提供给大家参考罗 --

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