餐厅名称：魂面─微风南山店 消费时间：2020年/5月 地址：台北市信义区松智路17号，微风南山5楼 电话：未提供 营业时间：同百货开幕闭馆时间 每人平均价位：120~980 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：拉面、唐扬鸡、南瓜可乐饼 完整介绍食记：https://reurl.cc/NjOAA9 今天到台北参加一场说明会，不过因为人生地不熟，加上有点紧张XD，所以中午连饭都没 吃，就一路直奔活动会场。说明会结束後，也差不多快到晚餐时间了，於是就在附近的微 风南山找饭吃罗。 早餐没吃多少，加上中午什麽都没吃，这样一路饿到下午，感觉不狠狠吃些好料很对不起 自己，所以跑去微风南山的五楼，印象中那边有一家霸吗拉面，标榜超浓厚汤头，前一阵 子吃了不少拉面，对这种味自慢的拉面店很有兴趣，所以一到五楼就先去找。不过找来找 去却找不到？只看到这一家「魂面」，一问之下，才知道霸吗退出，4月份由魂面顶替入 驻了@@，原先设想好的计划瞬间毁掉XD，好吧，不然来吃吃看这家新驻拉面店好了。 内外环境： 很大间，还满有气派的，跟我当初看到霸吗拉面时差不多 单纯觉得漂亮所以拍下来，事後发觉这张照片没啥意义 其实现在才4点多，客人不多很正常 座位设计我觉得不错，虽然坐起来没有很舒服，但餐具、调味料几乎是每个座位自己一套 ，拿取也比较方便 整体环境很乾净整齐 店内的装潢风格也是日式水墨风 菜单： 翻开第一页就是这个……980元的拉面，又是A5和牛又是鱼子酱，好想吃啊…… 真的有点担心接下来的菜色都是这种风格，差点想转头离开 不过还好，下一页开始就不是那麽夸张的食材和价位了。不过，280元的拉面还是好贵！ 这还是店内最便宜的拉面了 看了下品目，发现全部都能加120元升级套餐。套餐内容是唐扬鸡、煎饺、叉烧饭三选一 ，加上饮料一杯 其实我对地狱拉面也挺有兴趣的，爱吃辣嘛，不过呢…… 听店员介绍，说点爆葱叉烧鱼介豚骨拉面的话，会加赠一份可乐饼，对於附赠餐品这回事 一向没有抵抗力的我，就耳朵很软地听从了店员的推荐…… 来这种店怎麽能只点拉面呢？看了这页决定再加点个猪排饭 单品看起来都不便宜。煎饺5颗就要100耶！南瓜可乐饼2个也要100，所以我等於是拿到价 值50元的可乐饼 今天花的钱够多了，加点配料这种事就别了吧 饮品页倒是没照片，刚刚点拉面时，我有加点套餐，选了唐扬鸡，饮料则是看了这页选可 尔必思。本来想点热抹茶，但今天实在太热啦…… 看了照片，发现菜单上每张图片都有我的倒影，超烦的XD，还好拍不出脸，不过怕人家误 会是灵异照片就是了哈哈哈哈，反正能看清楚品项和价格就好，我还满随便的就是了，拍 到就拍到，有瑕疵就有瑕疵罗。 先来个合照。这是我点的爆葱叉烧鱼介豚骨拉面，左上的唐扬鸡和右上的可尔必思，是加 了120元点的套餐，正上方的南瓜可乐饼则是这个口味的拉面才有的赠品 补上面已经先吃了一些，後来才姗姗来迟的猪排饭合照 爆葱叉烧鱼介豚骨拉面：汤头意外清甜，葱量爆多引领整碗拉面滋味 这是爆葱叉烧鱼介豚骨拉面(350元)，现在拉面都好贵T.T，而且这一碗满小碗的，应该是 我吃过最小碗的拉面 先夹起一片叉烧。他们家叉烧满大片的，而且完整，肥瘦比例很好 厚是没有到多厚啦，不过绝对不薄，口感很好 叉烧肉非常好吃，调味上没有过度使用酱料，所以猪肉原有的鲜甜味很充实，加上肉片大 块，又有一定的厚度，咀嚼着是愈吃愈香甜可口。更棒的是，这麽好吃的叉烧肉，一碗里 面有五大片 面体的部分嘛，他们家用的是细卷面。口感是还好，很容易吸入嘴里。但是吸附汤汁的能 力很差，在尽量把葱量影响压到最低的状态下，还是吃不出汤头的味道，这面条带不上来 不过和满满葱花一起吃的话，倒是还不错，香葱很新鲜，甚至还有点甜味。面条本身的面 粉用的也不错，其实是吃得出一点面香的喔 只是多少还是希望能带点汤汁的味道啦，只吃面吃到後面有点搞不清楚，是面条带不上来 ，还是汤头味道太清淡(喝了汤才知道怎麽回事XD) 不只是和葱花一起吃觉得不错，和炖煮到柔软的叉烧一起入口也是绝配，别的不说，这碗 面的叉烧真的让我觉得很棒 汤头的部分呢，跟我原先对豚骨汤汁的想像有很大的落差。首先给我的感觉是「鲜」，是 以往吃豚骨拉面从未出现的鲜味 这奇特的鲜味很显然不是来自於豚骨本身，一定是来自鱼介，个人认为是贝类的影响较大 。也因为如此，这碗汤喝起来没有传统豚骨汤头的浓郁，那厚厚的猪骨、大骨味道 也就是说，鱼介加入炖煮，除了提供一种海鲜鲜甜的滋味，还相当程度地中和掉豚骨原有 的腥味，所以喝起来意外地清甜。而这豚骨汤头并非偷工减料，因为味道上的猪骨浓郁味 少了，口感上的胶质黏嘴效果还在，这代表豚骨的比例一点都不低，只是被鱼介汤头稀释 掉一些骨汤应有的味道 南瓜可乐饼：极甜南瓜馅泥 这是点爆葱拉面的撒必死，可惜只有一块切成两半这样。过去吃过不少马铃薯、加了咖哩 的马铃薯口味的可乐饼，很少可以吃到南瓜馅口味 颜色漂亮，里面绿绿的看来是南瓜皮。尺寸不大，里面的南瓜馅泥饱满松软 好吃！这可乐饼有够赞！没想到南瓜可以这麽甜，而且口感好绵密，和外皮的酥脆反差极 大，口感更显丰富 我其实一向不喜欢吃根茎类的食物(除了炸马铃薯全系列，薯条薯饼之类的)，但这次的南 瓜可乐饼有让我惊艳到，虽然觉得原价100/2颗有点贵，不过真的好吃就是了 唐扬鸡：质地鲜嫩带肉汁，大块美味好满足 唐扬鸡(120元)。原价就是120元了，用套餐价是同样的价钱，多加一杯饮料，感觉挺划算 的 重点是，他们家唐扬鸡还满大块的，鸡肉很厚，鼓鼓的一大块 味道非常好！鸡肉本身没有什麽调味，然而外皮炸粉酥脆自带咸味，里面的鸡肉炸得很好 ，软嫩还带着肉汁 而且里面的油脂也不少，整个来说是口感软嫩多汁，鸡肉自然鲜甜，皮肉比例十分恰当的 美味唐扬鸡 虽然鸡肉本身没有过多调味，但油脂和鸡汁不少，若是吃的腻了，可以沾有酸味的美乃滋 来解个腻 可以看得出来，炸粉和鸡肉中间，还留有鸡皮，可以说是油脂的来源，因此吃起来滑顺可 口 黄金猪排饭：小碗吃不饱，猪排炸不好 黄金猪排饭(180元)，很小碗，跟他们拉面一样份量偏小。不过至少刚刚吃的拉面，叉烧 量多又美味，汤头也有其特色，至於这个猪排饭嘛…… 猪排实在不好吃……首先是猪肉厚度较差，炸粉极厚，没能带来吃肉撕咬的快感 再来是炸粉和猪肉之间的面团，好像没有炸熟的感觉？吃起来会有糊糊黏黏的糟糕口感， 又进一步地影响了中间猪排的味道 猪排很糟，不过下面的饭是还不错。洋葱的甜和鸡蛋的香气都充分发挥，有着标准的日式 甜味酱汁感 而且没有过多的酱汁，下面的饭还是乾爽的，没有泡在汤汁里，味道是还可以，就是太单 调了 原来的味道不好，而且也过於单一，实在受不了，就加了大量七味粉和辣味增 味道有变的比较丰富，辣味增跟豆瓣酱有点像，咸味也相当明显 综合感想：整体份量较少，拉面有其特色，炸物除了猪排以外，表现优秀 笋乾普通就没多提了XD。这口味的拉面还不错吃，但整碗份量真的很少，而且又莫名地贵 首先讲一下爆葱叉烧鱼介豚骨拉面，叉烧非常好吃，而且五大片的量让我吃的很过瘾；汤 头有很特别的地方，虽然不若我之前吃过的荷面亭那样浓郁醇厚，但它自带一股鲜甜味， 虽然压抑了豚骨的浓厚，却另增添了鱼介的鲜味，所以还是很特别的，也不错喝。反而那 无法充分吸附汤汁的细面条是比较大的弱点，还有葱花很多，吃起来是很香很好吃没错， 甚至帮了无法带汤汁的面条很大的忙，可是也或多或少影响到了汤头的味道，一开始用汤 匙避开葱花舀起汤汁，还能喝到原味，但吃到最後剩下的葱花实在太多，混着汤头一起喝 下，会发现青葱味道实在很强，结合起来虽然还是好喝，但感觉上失却了原有的特性，还 满可惜的。 唐扬鸡真的好吃，很建议点来吃吃看 两项炸物的唐扬鸡和南瓜可乐饼，都非常好吃。唐扬鸡原价120元，其实还算可以啦，其 他店也都差不多这个价格区间，当然荷面亭那种超值又好吃的，毕竟还是少数。可乐饼两 块就要100元，即使我觉得它超好吃的，感觉上还是有点贵啊。唐扬鸡虽然只有四块，不 过每一块的尺寸都很大，而且肉质好又美味，所以我个人是满推荐可以点来吃的。南瓜可 乐饼出乎意料地香甜可口，要不是价格有点太高，其实我也满推荐的。 黄金猪排饭真的不好吃，又很小碗，非常不推荐 猪排饭的饭和洋葱蛋酱汁算是中规中矩，不难吃但也没啥特别的，跟台版日式猪排饭的差 别，就是它处理得比较乾爽，吃起来顺口。至於猪排嘛，真得是很不好吃，和唐扬鸡一样 ，肉本身没有特别调味或腌制，这不算什麽大事，问题是猪排外面裹的炸粉和面糊，一来 没有适当地调理味道，二来面糊显然没有炸熟，口感差到爆炸，连带猪肉咬起来都是糊糊 的黏在一起，实在是不合格的一品，而且要180元耶……去吃个定食8都要划算的多了。 结论：虽然有好吃的餐点，但价位高份量少，回购意愿不大 4月才开张的拉面店，当时有促销活动，好可惜没能跟到XD 今天其实没有吃的很饱，当我回到基隆後，又花了100元买了孝三路的珍赞卤味。要抱怨 一下，我虽然很喜欢吃冷卤，珍赞在我印象中也一直都是很好吃的店家，但这次买到的好 咸！怎麽有种退步很多的感觉。 好了我好像离题了XD，这家魂面虽然有不错水准的拉面与炸物，但价格真的太贵了，而且 我连点两样主餐，又加上唐扬鸡、可乐饼等炸物，居然还无法饱足(虽然我食量真的异於 常人啦)，花了700多元但吃不饱，让人很是懊恼XD。对我来说，CP值算是比较低的，因此 再来用餐的意愿会少很多。 不过他们的汤头还是有特色的啦，唐扬鸡我也觉得不错，想尝鲜看看，又觉得这价位其实 不算什麽的话(不像我这样穷酸QQ)，还是可以来这家店试试味道啦，而且其实我特别想知 道，那两道980元的拉面是什麽滋味耶，有人可以分享一下心得的吗XD？ --

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