餐厅名称：远企 香宫 消费时间：2020年/04月 地址：台北市大安区敦化南路二段201号 (香格里拉台北远东国际大饭店) 6楼 (近捷运六张犁站) 电话：(02) 7711 2080 营业时间：周三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30 每人平均价位：1000-2000 可否刷卡：可 ================================================== 图文好读版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352149496 ================================================== 香格里拉台北远东大饭店，俗称远企，在这波严峻的疫情中间，祭出了医护人员的优惠， 时间是2020年04月07日至05月31日，医护人员凭证至任何餐厅用餐，可享有五折优惠！香 格里拉台南远东饭店的餐厅也同享优惠。 医护人员与吃货双重身分兼具的我，怎能放过这机会XD 详细办法如下： 1. 每桌至多四人，只要四人中有一名医护人员出示证件即可。 2. 酒廊及蛋糕店不适用；酒水及服务费不包含 (换句话说，就是菜单价打6折)。 3. 5/08-10 母亲节档期不适用。 4. 不得与其他优惠活动并用 (例如我的香格里拉会员就无法集点，但 HappyGo 可以)。 香宫的门面。 除了医护人员优惠之外，香宫额外推出的优惠就是港点吃到饱，与目前神旺潮品集 (780 /人)、大仓久和桃花林 (899 +10%/人)、福华珍珠 (750 +10%/人) 一样，就是任你点。 服务人员说原本只到 3/31，後来看反应热烈，就延长至 4/30。因为与医护优惠不能并行 ，加上我们都有点...咳...年纪(?)，暂时放弃这吃到饱的想法。 这个柜台後方、有层次的灯花给我一种中正纪念堂的感觉!? 离洗手间较近，比较明亮的靠窗区。 顺带一提，洗手间与之前写过的 Ibuki、马可波罗都一样，男女厕之外，还有专门的无障 碍洗手间。 很喜欢里头的装潢拍出来的气势，确实像是宫殿一样。不过当天现场的灯光其实是略为昏 暗的，放进修图软体打亮度才出现这样的效果。 一号包厢。 二号包厢。 环境还不错。 我们被分配到最里面小区的座位，原本以为还算隐密，殊不知是灾难的开始。 还没坐下来，就听到隔壁的客人不断高声谈话。直到离开前，我几乎能听见她们讲的每一 个字，真的超级恼人。 我们点的普洱茶，茶资为 $90 +10% /人。 菜单 (复制自官网)。单点及晚餐套餐菜单请见官网。 菜单1 菜单2 菜单3 菜单4 菜单5 我们点了一个入门的午间套餐 ($1,380 +10%)，与较高价的主厨精选套餐 ($3680 +10%) 。菜都是陆陆续续上的，为了行文方便，我先介绍午间套餐，过来再讲主厨精选套餐。 午间套餐>> 美食三首碟: 金勾咸水饺、香宫烤鸭、北菇蒸素饺 也许是厨房忙着要出港点吃到饱的单子忙不过来，第一道前菜我们在点餐了20分钟後才出 现 (普洱茶照相时间为12:41，这道三首碟照相时间为13:03)，说实话有点傻眼。这 20 分钟期间我们就喝着普洱忍受隔壁客人的噪音。 香宫每日例汤 肉给得多又大块，虽然略柴，但口味尚可接受。也许情绪被上菜速度跟吵杂环境影响，这 汤头喝起来竟然像稀释的鸡精...。 梨山汁香煎澳洲牛柳粒 梨山汁是粤菜里的经典酱汁之一。先烧热沙拉油，再放入姜、蒜片炒香，加入生抽、甜酱 油、白砂糖、甜醋、凤梨汁小火煮，接着过滤即可。吃起来主要是酸甜味 (资料来源)。 香宫的梨山汁应该也融了一些辣味进去。 近拍。梨山汁很常与牛柳粒搭配，营造酸甜软化牛肉筋的效果。 桂花柠汁凤梨脆鱼柳 接下来的上菜速度渐有起色，甚至有点快了XD 这道以凤梨为底，炸鱼柳在上，然後用水 果酸味融合的菜。摆盘似乎不太像传统粤菜了，鱼的口感仍然不错。 福菜肉丝蒸娃娃菜 福菜与酸菜、梅干菜相仿，皆来自芥菜，但三种菜腌制加工流程与时间长短均不同，例如 酸菜需腌制 20 天；福菜腌制 10 天泡水；梅干菜则腌制 10 天风乾 (资料来源)。福菜 没有酸菜的酸或梅干菜的重口味，是比较中性的。这里用来搭配娃娃菜，是比较清淡的作 法。 荷叶糯米鸡 如果没猜错，应该也是港点吃到饱里头会出现的角色，因为隔壁桌的港点也有出现类似的 食物。荷叶香有进入糯米粒中，整体还算不错。 打开来看看里面的样子。午间套餐的咸食就到这里结束啦！基本上没有一样堪称是主菜的 ，虽然不至於吃不饱，还是难免觉得有点空虚QQ 香芒西米露拼季节水果 提供香芒西米露与水果盘，水果盘来不及照到，不过跟主厨精选套餐的水果是一样的，都 有杨桃、凤梨与西瓜。 来条分隔线，我们准备来看看主厨精选套餐啦！整体来说主菜多一道，甜品也从香芒西米 露升级为三重奏。 主厨精选套餐>> 美食三首碟: 伊比利蜜汁叉烧皇、金牌烧鸭、蒜泥青瓜海蜇花 出菜的时候，盘缘有溅起的污渍，本来以为是特例，接着的好几道都是这样，实在无法忽 视@@ 烧鸭而非烤鸭，肉连皮处略油，但香气是够的。 海蜇皮脆口，青木瓜清爽。 伊比利猪以 BBQ 烤肉酱和蜂蜜处理，吃起来比较像一般港式烧腊店的那种叉烧。 摩利菌竹笙龙虾燕窝羹 摩利菌音译自羊肚菌的英语 morel，型态为蜂窝状，具有独特香气，是法国料理重要的食 材 (请见我在米其林二星餐厅 Sur Mesure 的介绍)，须避免生食 (资料来源)。 >> 延伸阅读: 挑战最高CP值巴黎米其林二星!! ﹝Sur Mesure par Thierry Marx﹞ 画面上方那片白白的是燕窝，竹笙与龙虾则以细丁状呈现，散布在羹汤里，整体的味道鲜 与香相叠，颇为浑厚。 金银蒜蒸波士顿龙虾 虾蟹类配蒜蓉、银丝在底下吸收汤汁，大概是不败的吃法，口味虽重但仍然引人入胜。 香宫的波士顿龙虾提供的是半只，并附带一支大螯。 与上次在 Ibuki 铁板烧的活龙虾最主要的不同，在於它可能是冷冻，肉质有点缩了，咬 起来稍为松软，与周边的壳也不是那麽乾脆就能分开。 虾尾肉近拍，有提供特制的钳子与叉子，方便食用波士顿龙虾。 美极鼓油皇煎星斑件 星斑是颇受欢迎的鱼种之一，但种类繁多，例如有平价的泰星斑、西星斑，也有昂贵的东 星斑；而养殖与野生又是不同等级 (资料来源)。不过做成煎鱼，其实再厉害的舌头 (不 是我) 也就没那麽能够分辨了。 连皮处的肉质有嚼劲还不错，令人小失望的是，里头仍然有三、四根鱼刺...，感觉有点 不搭配其三千多大洋的定价。 香辣芦笋美国牛柳粒 美国牛柳用的是菲力，没什麽油因此牛味不明显，不过鲜嫩度是不错。 芦笋、辣椒蒜酱与坚果，综合来说是重口味的香气。 泰国虾头油阿拉斯加蟹肉炒饭 坦白说，到这道之前，还是感觉不出这套主厨精选的套餐有什麽能够配合其价位的亮点。 当然也有可能我们的用餐心情严重被隔壁桌影响到... (哈哈真的念念不忘)。 蟹肉炒饭相当香，不只是饭球头上顶着的那条蟹脚，蟹肉丝也藏身在炒饭里头，与蛋、葱 交织提供蓬松的炒饭香气。 有点可惜，前面的菜上得太慢，後面的菜密集在 20 分钟内全部上完了。根本来不及细细 品味，炒饭跟着就凉了，凉了米粒也变硬、变难嚼。 甜品三重奏: 核桃酥、香橙燕窝炖奶、鸳鸯糕 & 季节水果盘 甜点看起来比较雕琢，炖奶类、糕类还有酥类正好是中式甜点的三种不同口感。水果盘与 午间套餐一样是杨桃、凤梨与西瓜。 香橙燕窝炖奶，把香橙挖空以後，填入燕窝与炖奶，没有明显的甜味，就是细细咀嚼香味 与口感，还算不赖。 鸳鸯糕，混合绿色与白色，分别是抹茶与椰奶口味。 核桃酥，个人觉得可以更精准地说是核枣酥，香甜绵软的核枣内馅，还有香脆的核桃。 後记： 医护人员与吃货兼具的我其实很感谢这次很多店家都推出医护优惠，让我们下了夜班、脱 掉N95口罩，可以用比较便宜的价钱来吃平常难以企及的高档美食。 我的 $3,680 套餐，加上茶资 $90，再加上服务费，打完折後最後收取 $2,262，因服务 费不折扣的关系，相当於 6 折吃到原本超过三千大洋的高价套餐。环境很漂亮，但很嘈 杂，上菜的速率调配怪，而且几道菜在盘缘有污渍…...。 ========== 食物：★★★ 午间套餐差强人意，主厨精选还可以，虽说香宫理论上要吃个烤鸭，我们 去的人数少，改点套餐，没想到成为了不太美好的回忆@@ 气氛：★★★ 环境很好，但与邻桌太近，饱受音量干扰。 速度：★★★☆ 前面等20分钟狂喝茶，然後主菜们在20分钟内几乎上完… 服务：★★☆ 原本还想揪朋友再来吃港点吃到饱因此之後还有订位。这次被吵怕了，跟 柜台反映吵杂的问题，并且之後再来的话，不想坐同一区。没想到只得到，「我们尽力帮 你安排，但不敢保证」的回覆… 价位：★☆ 有点不像套餐价 $1,280 ~ $6,000 +10% 的地方>< 无障碍：★★★★☆ 就在大饭店里面，从一楼门口或者停车场到入座畅通无阻，无障碍 洗手间的门面够宽。 ========== 台北市大安区敦化南路二段201号 (香格里拉台北远东国际大饭店) 6楼 (近捷运六张犁站 ) Tel: (02) 7711 2080 营业时间: 周三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30 -- 向任意门许愿 希望能有更多无障碍餐厅 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 211.20.42.97 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1588945089.A.2BD.html ※ 编辑: goodcutecat (211.20.42.97 台湾), 05/08/2020 21:39:07