餐厅名称：橘色涮涮屋 消费时间：2020/1 地址：台北市大安区仁爱路四段29-2号 电话：02-2771-0181 营业时间: 11:30-02:00 每人平均价位：1000 可否刷卡：可 有无包厢：有 　[*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/468709970 「橘色涮涮屋」以新鲜优质的食材、亲切的服务着称，素有火锅界LV的美名，爱吃火锅的 老饕对他一定不陌生。 即使小火锅盛行，不少平价火锅陆续窜出，顶级涮涮锅界也有许多店家争鸣，「橘色涮涮 屋」却仍在火锅界占有一席之地，是不少人心中的火锅霸主。 -- 「橘色涮涮屋」位於仁爱圆环附近巷弄内，从捷运忠孝复兴站约步行五分钟的脚程。 一馆及二馆仅隔一条巷子，走路只要两分钟。由於有事先预约订位，所以店员要我们先到 一馆报到，再依实际状况安排座位。 而这次十几位朋友聚餐，就被安排到了二馆，这皆为包厢座位，隐密性极高。 之前吃火锅多为个人锅或是两人共锅，这次多人共锅的感受其实并不是那麽习惯，在现在 疫情情况下，也不是太过适合。 每人座位前，都先备有茶水以及酱料，「橘色涮涮屋」的酱料也毫不马乎，是使用柚子醋 加上葱、蒜、萝卜泥等辛香料。 由於调味较清爽无负担，更能凸显出食材的新鲜度跟原味。 -- ▲综合菜盘（照片为四人份） ▲汤头－昆布柴鱼汤 由於是采多人共锅，所以蔬菜盘的份量是所点选锅物的份数，食材皆很新鲜。 而汤头不像一般火锅店有多种可选，这仅有昆布柴鱼汤头及日式寿喜烧两种。昆布柴鱼汤 清淡，随着食材熬煮增添鲜味，最後煮粥更是令许多人拜倒其石榴裙下。 ▲开胃前菜（和风生菜沙拉、和风芦笋沙拉） 开胃前菜共有三种可选，颇为精致且开胃，但相较於其他部分较无记忆点。 ▲活沙虾 $450/份 海鲜部分店员会协助於锅内烹调，以达到最美味的熟度，而且剥壳服务真的是我这懒人的 救星，直接吃到脆弹的虾肉真是太幸福了！ ▲和风青蟳 $1830 青蟳部分也是店员协助烹调，烹调完店家会协助拆解剥壳，虾膏鲜美加上完整的大螯肉， 是高贵的极致飨宴。 ▲干贝（招待） 由於候位时间较长，所以店家招待了一人一颗新鲜干贝，其服务态度收服了我们一行人。 以奶油香煎的鲜干贝肉质饱满，一口咬下Q弹又充满鲜味，满足至极。 ▲蛤蜊 以蛤蜊的大块头，不难想像煮好会有多爆汁且鲜美。 ▲特选梅花猪 $820 特选梅花猪是店内价格最低的肉类套餐，加上服务费刚好是九百元整，以火锅来说，的确 是偏中高价位。 猪梅花油花分布均匀且适中，没有不适的猪骚味，厚薄度也片的刚好，不会太薄没有口感 ，也不会太厚太难咀嚼。 ▲顶级松阪猪 $1070 我火锅最爱的肉品，非松阪猪莫属，一般料理的松阪猪，可能会因为烹调方式或刀工显得 较难咀嚼，但火锅的松阪猪却较少出现这样的问题。 有如大理石般的油花纹路，在没有多加调味的火锅汤底中涮上几回，更是能突显其原味及 薄脆口感，美味极了。 ▲美国顶级沙朗 $1230 选用美国prime等级的肋眼部位，油花丰富且分布均匀，在高汤中涮个几下至五分熟，肉 质柔嫩又肉汁四溢，是令人想念又不能常品嚐的美味。 ▲美国顶级牛小排 $1300 这牛小排的油花真是美得像幅画，油花丰沛的程度相信不用我多说，口感软嫩，肉汁风味 香醇，相较於沙朗，我更偏好牛小排多些。 ▲附餐－煮粥 「橘色涮涮屋」的附餐粥品，知名度我相信绝对不小於锅物本身，在充满各种精华的柴鱼 昆布高汤中，加上越光米、葱花、海苔及蛋，熬煮出来的粥果然不同凡响。 或是是因为我们有点青蟳、蛤蜊及沙虾，所以更是集结的蔬菜及海鲜的美味，极其鲜甜又 顺口，即使已经很饱，还是忍不住吃了两三碗。 ▲水果 当天的水果是酸甜解腻的百香果。 ▲甜点－杏仁豆腐 ▲甜点－焦糖布丁 「橘色涮涮屋」最受欢迎的甜点莫过於杏仁豆腐了，虽然我知道有许多不买单的人，但我 却是非常喜爱。 这杏仁豆腐的口感十分特别，是带有Q度的软滑，可以咀嚼出杏仁的香气。加上不甜不腻 的蜜糖水，完全可以了解其超人气的原因，但不喜爱杏仁味的人还不要轻易尝试的好。 而焦糖布丁也不亚於杏仁豆腐，滑顺且富蛋香的焦糖布丁，完全可以媲美咖啡厅甜点，但 特色度及记忆点稍嫌不足杏仁豆腐，但厌恶杏仁者，绝对值得一试。 --

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