餐厅名称：一鹭炭火烧鸟工房-大直旗舰店 消费时间：2019/12 地址：台北市中山区植福路217号1楼 电话：02-8501-5885 营业时间: 周日至周四18:00-00:00；周五周六18:00-01:00 每人平均价位：1000 可否刷卡：可 有无包厢：不确定 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/468723758 ] 平常吃串烧多到小型居酒屋，总觉得比较温馨比较亲近些，在聊天欢笑声和炭火炊烟袅袅中来上几只串烧，再小酌几杯，好不欢快！ 隐身於美丽华商圈的「一鹭炭火烧鸟工房」虽是大型的连锁居酒屋，但丝毫没有因此有所距离，品牌所注重的”温度”，不仅在料理上，在待客之道上也完全展现。 像是家人、朋友般的招呼，各种带动现场气氛的活动，不仅仅是饱足一餐，也拉近了人与人之间的距离，这种感觉十分美好。 -- 「一鹭炭火烧鸟工房」大直旗舰店位於美丽华商圈，邻近内科园区，从捷运剑南路站走来约五分钟左右。附近多为饭店和酒店，两层楼的落地玻璃窗建筑，在黑夜中发出犹如炭火般的耀眼灯光，让人不注意也难。 一进店里，映入眼帘的是超大的半圆形吧台，上头的料理柜摆满各种讲究的食材，除了肉品之外，连蔬菜也是使用在地有机栽培。 被食材包围着的，是双手从没停止过的烧烤师傅们，在整间店的中心，也是他们专属的小舞台，在灯光的聚焦下彷佛是全场的焦点。 「一鹭炭火烧鸟工房」虽是使用顶级台中备长炭直火烧烤，但店内毫无难受的烧烤烟味，这都要归功於烧烤台前超强力的抽风机，让吃串烧也是一件很优雅的事。 除了吧台座位之外，四人及多人长桌也不少，不论家庭聚会、朋友聚会或是同事聚餐都很合适，舒适的和风日式装潢、欢乐的气氛、美味的餐点，还能小酌一杯，怎能让人不喜欢上这。 每个人的座位上除了盘筷之外，还有提供拔取串烧的叉子，使用上的确省了不少麻烦。而三样小菜也能无限续，有解腻和转换口味的作用。 从店名就可得知「一鹭炭火烧鸟工房」是以鸡肉串烧为主，且实际上更是将主角地鸡分为二十种以上的部位做料理，完整呈现各部位的珍稀美味。 -- ▲烤明太子山药 $150 有点厚度的爽脆山药带有其独特的黏滑口感，配上明太子的鲜香很顺口。 ▲奶油玉米笋 $100 没有多加调味的带皮玉米笋，是我最喜欢的蔬菜之一。 ▲英皇鸡菲力串（柚子胡椒）$70 ▲英皇鸡腿肉葱串（盐烧）$80 「一鹭炭火烧鸟工房」的鸡肉除了一般地鸡之外，还有独家贩售的英皇鸡，光是这响叮当的名字，就能感受到它有多厉害。 坚持物竞天择的饲养过程，不施打抗生素及使用微量元素，以天然的五谷根茎并搭配水果酵素饲养，使肉质富有弹性且油脂更加清甜。 如此费心费工的英皇鸡，可以说是来这必点的品项，价格和一般的鸡肉串烧差异不大，一串落在$60-$80间，但售完就没有了，还好这次有吃到两串。 鸡菲力约仅有七分熟，中间还能吃到生鸡肉的口感，极其软嫩细致且毫无腥味，搭配清新淡雅的柚子胡椒，真的美味极了！ 鸡腿肉相较於菲力，油脂更为丰沛，肉质也更有弹性些，我以选择以盐烧方式品尝。 以备长炭直火烧烤，肉汁完整的被紧紧锁着，鸡皮酥脆且富有炭香，鸡腿肉超级多汁，搭配碳烤葱白真的销魂。 ▲梅酱起司鸡胸串 $70 和英皇鸡相较起来，天然地鸡也毫不逊色。以原味鸡胸包裹富有奶香味的乳酪竟意外合拍，加上带点咸度的清爽梅酱，是道令我惊艳的东西合并滋味。 ▲鸡肉丸串 $100 鸡肉丸串烤的外酥内扎实却多汁，但相较於绞肉，我偏好食材本身的口感多些，但表现仍旧是水准之上。 ▲带骨鸡翼串 $80 从照片就可看出来师傅的烤工多了得！鸡皮金黄酥香不乾硬，上翅肉较多且肉质嫩，以简单盐味能吃出食材本身新鲜度。 ▲鸡上心串 $60 ▲鸡心串 $50 接下来是内脏系列，鸡心也是我每每到串烧店的必点之一。鸡上心更是较为稀有的部位，是连结心脏和动脉间，所以更来得有嚼劲些，这两个部位的独特嫩脆口感都是我的爱。 ▲鸡胗串 $50 仅用少量的粉红雪盐调味，口感极其清爽脆口。 ▲鸡花枝肉串 $110 这道几乎可荣登当天我最惊艳的口感之一！虽一串要价百元以上，但是我下次回访还是会点的珍味！ 鸡花枝是连接臀腿间的部位，由於运动量大所以肉质紧实柔嫩又Q弹，这口感真的难以形容，如同品名般，若是闭眼享用真的会有在吃花枝的错觉。 ▲炭烤鸡胸一夜干 $190 平常都是吃鱼类的一夜干，鸡肉的一夜干倒是第一次尝试。多了香料调味所以相较於串烧来的口味重些，里头还有些半生熟，喜欢尝鲜的可以点来试看看。 ▲炭烤奶油霜降牛肉串 $130 牛肉串烧的价格相较起来较其他肉品贵些，甚至有些品项还多了一倍，所以原本只打算来这吃鸡肉串烧，但还是被想吃牛肉的男友点上几串。 霜降牛肉柔嫩多汁，整个肉味超够，搭配上爆汁的小番茄跟清爽的栉瓜可稍微解些油腻感，真的好吃，不过也真的价格不斐。 ▲薄切葱盐牛舌 $190 ▲限量厚切牛舌骰子烧 $190 约五分熟的牛舌薄片，每片上头摆放适量的葱盐，一口咬下肉嫩多汁，随着咀嚼葱盐的辛香和肉汁更为融合。 「一鹭炭火烧鸟工房」将牛舌切成超过两公分的骰子状，搭配洋葱和葱段一起炭烤，那口感是超越薄片的美味。喜欢更重口味的，还可搭配一旁的葱盐食用，多汁弹牙的美味，若不是因为荷包因素，真想来个好几串！ ▲猪五花肉串（盐烧）$60 既然点了牛肉，就来上几串猪肉吧！简单盐烤的猪五花多汁且富Q度，但相较於其他两种肉品，惊艳感稍嫌不足。 ▲猪五花酪梨卷串 $70 ▲猪五花地瓜卷串 $70 这两道皆是以猪五花包裹其他食材的创意串烧，酪梨的滑顺和地瓜的甜蜜，和猪五花的搭配程度比我想像中还要来的高上许多，尤其地瓜的组合，可以荣登我今日最爱前三名。 ▲和风手作烤团子 $120 即使吃了很多串烧饱到不行，还是想要以甜食作结。一串原味一串红豆，口感部分稍嫌Q劲不足，酱料部分偏嫌也不是太合我口味。 ▲原味金宾HIGH $120 ▲紫苏梅金宾HIGH $130 【饮酒过量，有害健康】 ▲一番搾冰霜啤酒（参加游戏招待） 【饮酒过量，有害健康】 当天用餐时段有遇上猜拳王活动，最後王者可以获得隐藏版料理一份，参加者都有一杯冰霜啤酒，即使输了也觉得很满足！重点是气氛真的超级欢乐啊！ --

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