餐厅名称：ULV Restaurant and Bar 消费时间：2020年/2月 地址：台北市大安区敦化南路一段160巷18号 电话：02-87710828 营业时间：AM12:00~PM3:00 PM6:00~PM12:00 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68815313 东区去年开幕的ULV算很新的餐厅，主厨师承丹麦的北欧料理， 运用直火、发酵、烟燻..等手法来呈现，中午临时起意拨通电话後过来试一下， 客人其实不多座位很空，台湾人对这类型的料理， 毕竟不像日法港泰等的餐食来得熟悉与热爱吧， 平日中午有提供千元以内的商午套餐，不过我决定单点几道想吃的前菜就好， 还是更适合多一点人来share，较有机会吃到合自己心意的。 ＜发酵马铃薯饼/酸奶与鳟鱼卵 NT$380＞ 两块马铃薯饼如麻糬般软Ｑ，有着发酵酸味，黑焦焦的部分又带出了炭烧香气， 其实光是单吃就很不错，配上鳟鱼卵酸奶其层次又再度升级， 这酸奶并非到很酸、而是柔滑顺口，以鱼卵较重的咸鲜风味搭佐， 真的好吃~令人味蕾苏醒阿！不过里面有一些切碎的香料我不晓得是什麽。 ＜脆皮猪脚/山当归/炭烤高丽菜苗与腌渍水梨 NT$360＞ 块状重组手法很有趣，如果是喜欢脆硬之中有着胶质黏性口感的人，不妨尝试一下~ 猪脚胶质如同麦芽糖般的黏牙，以中央绿色的山当归酱汁来做搭配，带入东方风味... 猪脚的口感或许可以更俐落些，总之需要花费一点心力去吃它。 ＜小牛胸腺/北欧姜酒酱/烤杏仁与风乾葡萄 NT$320＞ 小牛胸腺柔软中有弹性，以偏淡的香料姜味与微甜Glögg来做sauce的调制， 或许也是为了不过於覆盖食材风味，但这调味单吃其实不好适应， 与杏仁和葡萄乾配合着吃更佳，且更适合搭点酒吧，应是一道搭酒会更加圆融的前菜。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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