餐厅名称：酒鈅酒 Nite Nite bar 消费时间：2020/3 地址：台北市大安区复兴南路二段185号 电话：02-2325-6789 营业时间: 18:00-02:00 每人平均价位：800 可否刷卡：可 有无包厢：有（半开放式） [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469484813 ] 【本篇为酒鈅酒邀稿试吃，无收稿酬】 无论是小酌怡情或是聚会畅饮，以酒作为交际媒介，在杯觥交错中交换故事，是「酒鈅酒」老板的开店理念。在捷运科技大楼站旁的「酒鈅酒」，是今年年初甫开业的特色餐酒馆，如同它的名字，不论是调酒、餐点及装潢摆设皆揉合了东西方的元素，另外还在调酒中加入创意低温舒肥手法，压缩时间使气味更为浓郁，是目前较为少见的手法。 -- 「酒鈅酒」位於捷运科技大楼站旁，仅需不到一分钟的脚程，地点极为优异。西式大理石的门面，配上中式弧形窗花，毫无违和感。 一进门最吸睛的，莫过於吧台旁这整面高达两层楼的拱形酒架。有别於店内蓝紫霓虹色调，底色使用亮眼的黄色，上头放满各式酒款，而猛然一看，竟然还穿插了一些老板自身的潮流收藏，增添新意。 「酒鈅酒」有两层楼，一层楼主要是吧台及少数的桌型座位区，二楼则是灯光较暗，较具隐密性的包厢空间。 店内不定期会有DJ及魔术表演，让聚会不只是吃饭聊天喝酒，还能增加些趣味性。 这里的服务铃也很特别，只要将它颠倒店员就会收到通知，不须费心的呼唤，是颇贴心的设计。对了，一旁的汉堡小台灯也非常深得我心。 -- 「酒鈅酒」的酒单设计成卷轴的样式，一展开是店内八款特色调酒的图示介绍。虽选择不多，但每一款都是老板使用在地元素及食材，运用低温舒肥手法打造出的特色调酒，在其他餐酒馆难以寻得。 而舒肥手法即是将基酒与食材混合於真空包装中，再以低温隔水方式烹调，相较於浸泡，能在短时间内将香气达到最大值的融合，提升层次感。 ▲法国松露棒棒薯 $280 这里的薯条不是单纯的条状薯条，而是使用薯泥做成偏胖的棒棒薯形状，形成外酥内绵密，口感更为优异。沾取松露酱香气十足，会让人不知不觉一口接一口扫空。 ▲鲜虾芦笋炒洋菇 $280 蘑菇鲜脆、鲜虾Q弹，里头还有玉米笋及碗豆夹，满满的胡椒香与九层塔等香料味，我一个人就可以吃掉一盘。 ▲芒果拧椒辣鸡翅 $320 酸辣的果香酱汁，淋在炸得酥脆的多汁鸡翅上，是很适合聚餐的搭酒小点。上头的果乾及一旁的金桔可随喜好添加食用，口味较一般炸物更显清爽，很适合带有果香调的调酒，下方介绍的波罗波罗蜜就是不错的选择。 ▲四川烧肉捞面 $380 喝酒配小点若嫌不够有饱足感，这道四川烧肉捞面会是个好选择，上头有半颗卤蛋、青江菜、自制榨菜及五花肉叉烧，别被品名有四川两字误导了，实际上口味偏清淡带点微辣，很好搭酒。 面条是带咬劲的粗面，叉烧则是表皮充满Q弹胶质的软嫩五花肉，拌上清爽的自制榨菜更为顺口。 ▲波罗波罗蜜 $350 【饮酒过量，有害健康】 凤梨/柠檬/肉桂/白兰地 有着浓浓凤梨肉桂香气及一丝丝烟燻味，一入口是打发蛋白绵密口感，再以白兰地带出苦味及厚实度。 装饰物是超脆的炙烧凤梨乾，边喝边配可增加口感，酒体偏中高，有着适当的水果酸度，酸甜滋味加上高雅外型，相信会是女生满喜爱的一杯调酒。 ▲约翰脚酸 $400 【饮酒过量，有害健康】 龙眼乾/桂花/乌梅汁/威士忌 一旁有着炙烧过的龙眼结合乾燥桂花，还没入口嗅觉就获得疗癒。 入口是乌梅汁的酸度，中段有烟燻泥煤味，後段则是淡淡johnnie walker 黑牌威士忌芳香贯穿，长长尾韵是桂花香气结合木质烟燻，是款温和且舒服的威士忌调酒，比一般威士忌调酒酒感来得低。 ▲美丽的误会 $400 可可豆/莱姆酒/波特红酒/檀香伏特加 不论是入口前的嗅觉感受，或是尾韵可可香气，这杯完全是浓浓的巧克力感，而可可和烟燻檀香木质香气竟如此合拍令人惊艳。 【饮酒过量，有害健康】 口感滑顺，入口微甜也带点酸度，中後段有烈酒呛味、厚度与苦味，有明显的莱姆酒强劲酒感，酒感偏沉稳浓厚，可当甜点酒，但个人觉得不太适合搭咸食。 一旁有附片状巧克力，巧克力中的牛奶和油脂在酒意中翻滚，搭配酒气释放，使得巧克力风味更加突出且更具层次。 【本篇为酒鈅酒邀稿试吃，无收稿酬】 --

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