餐厅名称：HiroNori Craft Ramen 消费时间：2020年/2月 地址：10574 Norwalk Blvd Santa Fe Springs, CA 90670 电话：562-758-3400 营业时间：11:00-22:00 每人平均价位：$20 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：日式炸鸡、豚骨拉面 官网：https://hironori.com/ 图文版请参考部落格：https://littleskyworld.com/hironori-craft-ramen/ 这家日式拉面店 HiroNori Craft Ramen 在Yelp上有4.5颗星以上的评价，是老公从网路 上找到的口袋名单之一！ 因为老公也喜欢吃美食、找餐厅，所以他也蛮常去浏览其他部落客的推荐文章或是IG口水 流满地的照片！常常都跟我说：这个可以回台湾的时候吃吗？这个可以周日出去吃吗？ 於是乎！某个风和日丽的周日中午，我又获得免费的一餐啦！而且～还是荣获2019年米其 林指南推荐的～拉～面～！ HiroNori Craft Ramen 最开始是2017年於尔湾(Irvine)开业，後来在南加州各地展店； 这次我们是去离住家比较近的Santa Fe Springs分店！相信以日本职人的精神，各分店的 口味肯定是均一品质呀！ 在美国，店家都是在一区块内这样像商办的样子，有时候要找店家还不是很容易，还好它 的位置就在入口处，导航很厉害的老公一下就找到罗！ 为了怕要排队，我们大概12点左右到餐厅(周日许多人要上教堂，这个时间很刚好)；一进 去就发现～哇！店内已有7、8成左右的人客啦！还好还有2人桌的位置，亲切的店员马上 就带我们到座位上，并且递上菜单。 菜单设计的简单大方，就两面，一面是店内提供的餐点；另一面则是说明店家成立的小故 事！原来「HiroNori」是取自两人的姓名，有趣的是两人分别来自福冈跟札幌，两人都热 爱「拉面」，两人都在高中左右开始了拉面店的打工生活，两人都来到洛杉矶後，心中立 下目标：要给这边的人更道地的日式拉面！ 拉面汤底有3种，分别是豚骨、酱油跟素食(看汤底组成就是味噌)，跟在日本一样，你可 以另外加拉面上的配料，也有组合套餐(+4.75可以享有小沙拉跟小碗鲔鱼泥盖饭)。如果 想吃炸鸡！当然要点！ 同样，如果你没有想喝饮料，就点水就好了！店内用的是塑胶杯装水，跟筷子、餐巾、菜 单一样，简单大方！桌面上摆放着红色的特制辣酱及像是柚香椒盐的调味料。老公有用辣 酱，并不会很辣唷！感觉香气比辣味明显多了！ Crispy Chicken 日式炸鸡 不知道有没有人也一样？只要到了日式拉面店，最难抵抗的就是炸鸡跟煎饺！看到旁边那 桌客人点的炸鸡，看起好像很好吃！於是我便点了炸鸡！(OS：店家也没卖煎饺呀！摊手 ～) 炸鸡上来罗！似乎已经先洒了点桌上那罐椒盐调味料，开始先吃「原味」，店家说鸡肉是 用大蒜跟酱油先腌制再炸。一口咬下！鸡皮真的炸得相当酥脆，有点类似日清最高金赏店 监修那款的脆感；但不得不说，店家的厨艺还是略高一筹，鸡皮咬下去咔滋咔滋，但入口 不会感到过於油腻或是吞咽时感到刮喉；咬开後，肉汁慢慢自肉间渗出，哇～香气四溢！ 再来，挤点柠檬汁，炸物搭上柠檬或柑橘类调味，除了香气外，也能稍稍解腻！旁边的香 咸调酱，不会过稠，沾取时还挺有流动性的，所以沾了後要赶紧送到嘴中！感觉有用胡麻 跟味噌打底，也有加入磨碎的姜泥，口味上很温和，感觉是迎合女性的口味。 炸鸡一盘有6块，大小约长约8公分左右，我觉得一般女生吃两块就差不多了！但我认真的 吃了3块，这种美食一定要对半分才公平！嘿嘿～ Tonkotsu Ramen 豚骨拉面 因为我本人是豚骨汤底的爱好者，所以，当然必点～店内招牌汤底「豚骨」！而且店家都 说了～每一滴精华可是花费24小时熬煮出来，才能有这样的丰富层次感跟口味。 豚骨拉面扑鼻的骨头熬煮香气、浓白略带米黄的汤色、搭配着深绿色的菠菜、墨黑色的木 耳丝、焦香色泽的叉烧肉、橘黄色的溏心蛋、稍稍吸了汤汁呈现皱摺的海苔跟随意撒上的 青葱。 老实说，看着照片，正写着网志的我忍不住又吞了几次口水，并且思考着到底该怎麽来好 好描述这碗豚骨拉面！ 吃拉面前一向都是先喝一口汤头，好的汤头是拉面的灵魂呀～果不其然！浓郁的日式豚骨 汤底，汤中均匀的油脂略略带着奶香的错觉，喝起来不会过於油腻，咸度刚好，但～绝不 是能喝完的那种咸，是搭配面条刚好的咸唷！ 店家说了！面条是每天早上鲜切！不是九州区的细面，如果真的要说，觉得比较偏向北海 道地区稍微粗的面，面条弹牙，从豚骨汤中夹起，吸到嘴巴内，刚好沾上满满的汤汁。咬 起来不会难咬断，咬完後有面制品的香气。 (豚骨拉面的面条是可以选择粗面跟细面的，但因为我有点怀念有咬感的粗面，於是选择 了粗面！) 叉烧肉块有酱油香气，咬下一口，满满的酱油味跟炭烤味，口乾不乾涩，油脂比例不那麽 高，我跟老公一致认为肥瘦比刚刚好，瘦肉部分愈咬愈香，肥的部分入口就化了！老公说 好好吃！可能正因为店家的叉烧肉是属於长条形且略带厚度的肉条，才能做到肉质咬感适 中。 一切都很美好！唯一的缺点就是溏心蛋了！虽然溏心做到恰到好处，但入口真的有点重咸 ！老公说他之前在尔湾那家吃的时候没有这样！可能这次是厨师失手～多送了酱油到调味 汁啦～ (没错！老公去上班的时候，自己跑去尔湾吃米其林指南推荐的那一家！) Shoyu Ramen 酱油拉面 老公的酱油拉面也同时上来！因为他本身对於豚骨汤底表面可能浮着大颗粒油脂感到有些 害怕，所以他一般都会点酱油或盐味汤底。 酱油拉面清雅的酱油香气、深褐带有绿色的汤色、搭配着深绿色的菠菜、棕黄色的卤笋乾 、焦香色泽的叉烧肉、橘黄色的溏心蛋、随意撒上的青葱跟点缀的草绿色小豆苗。 酱油汤底喝起来相当清爽，虽然表面也是略带有些许油脂；但是属於可以一直喝的汤头， 完全不死咸！果然跟店家说得一样，采用熟成2年的酱油作为基底，淡淡酿造香气，汤头 有层次，咸、香、甜慢慢在舌尖散发。 餐厅氛围 餐厅服务人员：店内约有4位左右服务员，点餐、送水跟上餐时才会出现在你桌边。其中 有一个店员在我误以为我需要有密码才进得了厕所时跟我互相对看，後来我发现～原来门 一推就进得去时，我们便相视而笑！洛杉矶的店家员工真的普遍都算是挺亲切的。 餐厅分区：算是没有分区，只是用餐的桌子类型不太一样，有我们坐的这种对坐的2-4人 座桌，也有6-8人座大桌跟欣赏窗外风景的单人座。 位子就像在日本一样，一人一格的概念！有背包包的朋友应该也会觉得不知道该把包包放 哪？我找了老半天～在桌子下找到了挂钩！ 美国也有道地的日式拉面 之前来美国找老公(=当时的男友)玩的时候，我都会特地搭ANA班机到羽田机场转机，为什 麽呢？为的就是～在转机的时候在羽田机场内来一碗「六厘舍的沾面」！感觉旅程～整个 完美呀！！(老公表示：难道不是因为我才完美吗？) 还记得那时候跟住在芝加哥的表妹这麽说的时候，表妹露出不可置信的表情，并认真的跟 我说：美国也有很多道地的日式拉面店！ 我想，或许就是这次遇到的这家日式拉面店 HiroNori Craft Ramen 吧！ 对了！这家店的服务费均一价！都是15%计！所以饕客来吃也不用烦恼要给多少啦！店家 都帮你算好了！是不是很贴心呢呀！ 在美国因为要付小费，有时候真的有点头大！都有点担心会算错不小心少给，不太好意思 ！还好的是，满多店家也都会贴心在最下方写上10%、15%跟20%相对应的小费金额！ --

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