店名：绽1852牛排馆 地址：台北市中山区中山北路2段185号2楼 电话：0225961852 试吃日期：2020/01 ====================================================== 图文网志: http://cmn.tw/1852/ 绽1852是前雅室牛排的主厨出来开的餐厅，在脸书上搜到这家牛排馆时就发现， 他们家主打的牛排可是少见纽约客的部位，不是比较常吃的肋眼牛排。 尤其看着朋友形容着如此神奇的口感时还未置信，直到这次来吃一次终於被信服， 真的完全大胜许多我吃过的肋眼牛排，而且不单单是牛排、龙虾吸引人， 其他的开胃菜、甜点融入台湾食材，样样都很精彩， 尤其选在二月可以吃大餐好好享受的月份里， 品尝龙虾+牛排如此豪华的组合，内心雀跃感马上跃升!! 绽1852牛排馆就位於在民权西路捷运站和中山国小站之间的中山北路上， 店名也是因为地址才取这个名字，一开始还以为跟历史年份有关呢! 绽1852牛排馆就在185号的二楼，搭电梯即可抵达， 没想到位於精华地段，用餐地方还能这麽宽敞、舒适。 特别喜欢他们的用餐座位，有沙发靠椅区、多人长桌区，靠窗的景观区等等， 带有点复古的牛排馆色系，却充满了新式的装饰元素，看起来更为亮眼。 入座後先来看一下菜单 他们家的菜单主要分成平日商业午餐、假日午餐、全天候套餐、情人节套餐等等。 手工欧式面包 牛排馆的面包都有慎选过，以地瓜口味抹一下奶油抹酱，很香很耐嚼，朋友一连吃了好几 块 小点-宜兰糕渣 这个糕渣就是来自宜兰的主厨所设计的，当初在宜兰吃过一次就完全爱上， 这个也是宜兰在地人最爱的传统小点心，长得很像脆皮豆腐， 外皮酥炸脆，用金华火腿、鸡高汤融合出来的味道实在太香拉~ 看起来真的很美味吧!皮特别酥，内馅精华满满，咸度刚刚好，超爱啊!! 汤品-南瓜汤 非常推荐喜欢喝南瓜汤的朋友可以试试这款，绝不会失望的， 浓郁奶香甜南瓜，新鲜的南瓜滋味，搭配酥脆的面包丁，真是暖心。 汤品二-澄清鸡肉丸汤 这款是我第一次看到用虹吸式咖啡容器来制作出来的澄清汤头， 可别小看这样的汤头，根本是让我喝一次回不去的香味， 高汤精华完全锁在里面，鸠肉丸也充满了燻香味且很有弹性啊!! 前菜-澎湖大明虾 来自澎湖超大又鲜美的大明虾，用一个白烟罩子登场， 一打开就有龙眼木烟燻过的勳香味迎面而来，香气特别， 旁边有着生菜陪衬着，相当棒的冷盘设计。 我蛮喜欢这款大明虾搭配的酱汁，充满了西式的味道，却又有木燻香，让人徜徉的味道。 最让人惊讶的是在明虾下方的黑色脆饼，居然是用墨鱼酱汁制作而成， 且充满了墨鱼与龙眼木的燻香，这香气实在太勾人拉~~ 另一道更有创意的前菜-鼎边锉 这道小点也是主厨联想到台湾小吃所设计出来的一款菜色， 光是摆盘以及乾冰的烟就让人超吸睛啦!! 结合了像是分子料理的方式，并用芥末打出绵密的泡泡来装饰， 以客家粄条作为基底，再用澎湖小卷、牡丹虾、黄瓜、冰滴番茄作为酸甜冷汤的汤汁，口 感甚佳啊! 这道拆解的华丽小吃，让人不禁佩服主厨的想像与创意。 美国自然纽约客牛排 18 oz 双人分享餐 最期待的纽约客牛排来罗~一般moni这麽爱吃牛排的人都选肋眼、上盖肉或是油花较多的 牛小排， 不过这次要来吃绽1852的招牌纽约客，要将纽约客做的好吃、软嫩真的不容易， 因为这个部位油脂较少，咬起来嚼劲也较大，口感并不会太好。 但这里将纽约客牛排特殊处理过，全程用煎的方式，将肉汁完全锁在里面， 有别於一般牛排用先煎後烤的方式，表皮保留了最为焦脆的焦糖外衣，层次感可说是相当 丰富啊!! 其实要煎出这样漂亮的粉红色就已经不容易，何况又是纽约客这块牛排肉呢~ 真心觉得主厨实在太厉害，能将纽约客处理成如此软嫩、肉汁丰富的牛排肉， 香嫩程度完全胜过以往吃肋眼的那种满足感。 不愧是出自於牛排世家的主厨，在经验上不仅老道，对於牛排的火候掌握度也要相当高， 样样食物的推陈出新都让人惊艳，让我重新认识纽约克拉 美国肋眼牛排 此时再吃了几口肋眼牛排，相较之下，纽约客的惊讶胜过於肋眼太多了~ 不过他们家的肋眼油花也是很均匀，非常好入口的牛排，品质还是一流!! 今天品尝的是牛排+龙虾的组合，所以别忘了还有鲜活加拿大龙虾等着呢~ 华丽的龙虾登场啦!! 克拉克主厨希望将龙虾的三个部位用同样的熟度来呈现，烹调方式需各不相同，难度也较 高，他要将龙虾直接分解成三个部位，虾鳌、虾身、虾头虾膏让你每个部位都吃得到~ 端上桌就发现，主厨真的有够贴心，每个部位都已经拆解好了，所以形状很像爱心很可爱 ^^ 肉质鲜美超Q弹，简单的奶油调味，完全可以衬托出龙虾的鲜美。 只用香料奶油调味，使用加拿大波士顿高纬度较有弹性的龙虾，肉质鲜美大胜美国版。 戴上可爱的龙虾肚兜，避免吃虾时喷的整身都是，以往不爱吃龙虾的我， 因为主厨已经都剥好，连壳、鳌都处理过了，超好挖肉，实在方便了我们这种不会吃的人 ~ 最後甜点 三样都很有特色 包含: 兰姆葡萄乾青苹果慕丝、柠檬蛋糕、香提蓝莓乳酪塔、熔岩巧克力布朗尼 兰姆葡萄乾青苹果慕丝 这个长的超像童话故事的青苹果，以白乳酪慕斯、真正的苹果泥所制作而成， 里面还有浸泡在兰姆葡萄乾中，咬下去都有兰姆的香气呢~ 重点是里面的苹果泥，清爽不腻口，它让整道甜点的重心都像他靠近。 香提蓝莓乳酪塔 蓝梅塔派我个人很喜欢的轻盈乳酪感，蓝莓中和了乳酪的甜、水果的酸~ 熔岩巧克力布朗 这是我觉得视觉感最出众的一道甜点，熔岩巧克力的可可高达70%， 吃起来不会过甜，是我最爱的滋味，搭配一点香草冰淇淋，冷热交替，实在美味。 自制小点 气泡饮 茶 咖啡 选一 绽1852牛排馆让人看到了台湾人的精神，运用在西式菜色当中， 却能将其融入的极为融洽，不违和，满足了视觉、华丽的海鲜、牛排飨宴， 的确是让人想再次品尝的好店。 --

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