餐厅名称：Logy 消费时间：2019年/9月 地址：台北市大安区安和路一段109巷6号 营业时间：AM12:00~PM3:00 PM6:00~PM10:30 (周一二休) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68387964 话说之前订不到位的Logy，隔了一阵子之後想起这档事便回去官网看看， 两人以上要订位的确会比较满，一个人就容易多了， 所以只好先对不起我家女主(反正当天你没休假~嗯?)， Logy和Impromptu by Paul Lee都是甫开幕不久就摘到2019轮胎人一星的餐厅， 数月前对Impromptu的印象相当不错，所以对价位更高的Logy也就更加有所期待。 ------------------------------------------------------------------------- Logy是东京轮胎人二星Florilège在台投资的姊妹店，内部为13人座的开放厨房， 印象旁边还有一张桌子类似小包厢，单就沙发座椅的确是蛮舒适可久坐不累， 团队的步调和营造出来的分工氛围与在Impromptu时所感受到的不同， 总之接下来的两个小时就好好吃顿饭吧，每道料理过来介绍的外场非固定， 大概就视现场情况而定，需花一点心力去适应是正常的，但话说回来很快就能体会到， 在这里无法对服务品质有太高的要求，细节可能要自行体会，是不到不好就是了~ 外场先是上来说明Logy这个单词，我一直以为是念作"肉ㄍ一"， 特别讲解在这里其实是念"肉橘"，总之..描述了一下原因与故事， 另点气泡水是S.P的，算人头150元喝到饱，加水加很勤， 这餐因为开车选择了无酒精pairing(算是tea pairing)。 最近是新的秋季菜单，第一道开胃菜是用了一点姜黄粉与小茴香子的鲑鱼卵(以昆布浸过) 旁边胡萝卜泥很甜，是一并搭配抹在椰子米饼来吃，质地很不错的脆片而且椰香够味， 这样配合起来总觉得鲑鱼卵变得不够显眼了(余下少许咸鲜)， 虽然好吃只是胡萝卜泥与椰片较抢戏，後味的香气倒是整个起来。 第二道是苹果塔的概念，青苹果薄片、酸果泥，以南瓜子荞麦、 面粉奶油crumbo呈现酥酥的口感，底下则是炙烧秋刀鱼鱼生， 只能说处理上可能要留意秋刀的腥味了，使用了五香粉取代苹果塔肉桂粉， 一并入口之後，酸味甜味咸味鱼味，接踵而至，整体还是偏酸甜， pairing的是过咖啡粉的椰子水并加入柠檬汁，单喝咖啡味较重， 与餐点搭起来似乎就少了突兀的咖啡味、更加圆融些。 第三道搭的是小山园抹茶和百香果(抹茶味有点淡)， 料理取自於墨鱼面以及义式料理常见搭佐的玉米糕， 由上而下，莲藕片与柚香墨汁sauce、切成细面状的甘甜软丝、 风乾蕃茄与茗荷(带来咸酸和香气)，最下方是带有小丁颗粒的微甜炸莲藕誁， 这和玉米糕当然口感滋味皆很不同了，这道算是愈吃愈有滋味，还行。 第四道土鸡蛋茶碗蒸听说是开幕迄今未更换过的菜色， 山当归芹菜根冰淇淋、蟹肉枸杞，上桌时周边淋上鱿鱼乾牛肉清汤， 味道很有彰化"炖露"的感觉，当然，整体更具层次，冰热带来的反差如能更强烈就好。 下一道pairing饮料是茉莉花茶，啤酒花与通宁水，最後放进红紫苏冰沙， 等冰沙融化一点再喝会比较够味，否则也是偏淡。 接着这道是盐酥鸡概念，九层塔和青龙椒、油味清香， 洒上一些菠菜粉以及所谓盐酥鸡味应有的五香，马头鱼煎炸的火候很优， 鳞片爽脆不刮口、肉质也十分细致好吃，旁边金桔是用喷枪炙过所以黑黑的， 褐色黑蒜美奶滋好味好搭，当餐最喜欢的一道菜， 相对来说元素没那麽复杂，较为直接、美味。 接下来的饮品是加了姜的无糖乌龙茶，因为要搭配牛角蟹浓汤泡泡， 心想蟹肉偏寒所以采用加姜做成热饮，合理。 蟹汤大概是取自地中海鱼汤的概念，南瓜慕斯、牛肚、法国硬质起司、中式的豆皮， 汤很鲜美，豆皮也还可以(上次去的玉琢有比这更好吃的豆衣)， 唯一不喜里头的蜂巢肚，太过原味..不知为何显得很不自然。 主菜是彰化饲养的胭脂鸭胸，肉质不涩禽味也不重，可惜鸭皮不脆， 而且刀子不够锋利很不好切，sauce应该是有用鸭血颇浓郁， 相对於鸭胸我更喜欢旁边的黄栉瓜饺，馅料是鸭绞肉与鸭肝等物，味道很好没有腥气， pairing饮品基底普洱，使用丁香杜松子洛神等..用葡萄汁做出红酒的感觉， 虽外场说调制的会偏甜，但真的还好，普洱独特气味仍是挺厚重的。 进入甜点时间，第一道羊奶优格冰淇淋，无花果葡萄稻草果冻、茴藿香， 吃完印象不算深，第二道才是我的菜，液态氮迅速冷冻的义式奶酪， 旁边是释迦泥和蛋白霜饼，其实奶酪单吃就很棒， 有Ｑ度奶味也够香，好吃到想要再来一块。 即将进入结尾，coffee or tea？选了黑咖啡(很一般)。 当日搓出的新鲜爱玉，用凤梨汁和少许九层塔风味来融入，还有碳酸气泡椰果， 可能对外国人来说会比较新奇，台湾人吃大概就是口味较特别的爱玉。 总结一下这次用餐的感想，友人在我来之前是告诉我他喜欢Logy胜过Impromptu， 不过我的感觉是反过来，Logy每道菜几乎都有一个发想的主题来源， 但食材之间的融入感..有时较欠缺火花，当然也是有不错蛮喜欢的菜色， 只是相对缺乏道道精彩的fu，尤其tea pairing在与餐点的搭配度上， 真的不如Impromptu的调酒pairing(可能当次这部分太加分了!)， 以价位(NT$3,750+NT$150+NT$1,750)x10%=NT$6,215 来看这次用餐感受，较难让人兴起要再来吃一次的动力。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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