店名：欣叶 日本料理 信义新天地A11 地址：台湾台北市信义区松寿路11号 电话：02 8780 1366 营业时间：17:10–19:10，19:30–21:30 个人平均消费：820元加一成 适合去的时间：晚上？！ 吃完要消化多久：四个小时半左右 本篇重点：欣叶日本料理 =============================================================== 吃到饱的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355068461 =============================================================== 2019年3月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考： 食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 服务★★★★★★★★☆☆ 8颗星 种类★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 气氛★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星 「因为品项不会太多，刚好可以全部来一份。」 这篇食记没有要跟大家推荐或不推荐这家餐厅，仅单纯做个记录而已，给大家作为晚餐时 刻的参考。 这里不浪费大家阅读的时间，先把这次用餐过後个人优缺心得表列如下。 优点部分： ●生鱼片与甜虾的鲜度尚可。 ●季节限定的相关料理颇有诚意。 ●服务态度良好，我这一桌遇到一个笑容可掬的小朋友，收盘子很快也很亲切，我还在意 见卡里面特别谢谢他。 ●烤物大致上都还不错，除了鱼下巴。 ●CP值控制得刚好，没有物超所值，但也不会觉得不划算，东西有粗有精致。 缺点部分： ●酒水很淡，啤酒跟梅酒喝起来真的很淡，感觉好像稀释太多了。 ●冷食的虾肉没啥弹性，有点乾硬。 ●烤物中的鱼下巴很腥。 ●炸物含油量一直很高，高到吃起来有点湿湿腻腻的。 ●甜点乾乾的，没啥味道。 ●烤牛肉熟度控制不佳，前几次出的几乎都有点过熟。 大致就是这样，给大家参考看看。 3月左右的时候回台一趟，恰好回台前亲友有几张欣叶的餐卷要用掉，便约了堂弟来吃个 晚餐。 十几年前在台北工作时就很常吃欣叶，那时候吃的是火车站那边的分店。那时欣叶给我的 印象满好的，鱼料新鲜，甜点也很实在。在那个时候，欣叶可以说是吃到饱的小霸主之一 ，不过十几年过了，陆陆续续有更多更好的吃到饱餐厅出现，而欣叶的分店越来越多。这 几年来，网路上的评价有好有坏，而这次我跟堂弟来吃的是 信义新天地A11的欣叶晚餐， 个人觉得是欣叶分店里面比较弱的一家。 那麽就各个种类简单说一下吧。 生食区。 鲜度还算可以，吃到饱的鲜度当然不能跟渔港比，说鲜甜其实也没有，但也没有令人不愉 快的气味。透抽的部分还算有甜，至少有基本水准。甜虾的部分个人颇爱，吃了两三次品 质都还不错，算是里面最有味道的一个品项。 冷食区。 表现一般，不过食材跟卫生都有顾到，味道还行，调味都有入味。冷食里面的虾子是我这 次觉得比较雷的部分，感觉有一点煮过头了，吃起来乾乾硬硬的，没啥甜味。 寿司手卷与小菜区。 寿司味道还蛮好的，没有太多颗寿司有很奇怪的醋饭鱼肉比例，醋饭酸度刚好，蛮能衬托 出鱼肉的味道。几颗炙烧寿司的表现不俗，手卷现点现包，海苔吃起来还波波脆。 不定时更换的特别小菜我还蛮爱的，杏鲍菇松露寿司香气浓郁，本身杏鲍菇的鲜味很直接 被带了出来，算是很实在的一道。 乌鱼子品质尚可，厚度还算蛮有诚意的。 贝类小菜表现也不俗，我也多吃了好几盘。 酒水区，拍的不好请见谅。 饮料区算是有点失望，啤酒很淡，好像被稀释了一倍。梅酒的部分大概被稀释了三倍左右 吧，後来我都喝热茶居多。 熟食区。 这次熟食有寿喜烧、焗烤跟炒青菜等等。感觉不是很重点的区域，所以在味道跟食材上没 有感觉到很用心，就是勉强可以过场而已。 味道一般，吃完後只留下「喔！吃过了！」的感觉。 沙拉区。 除了有些蔬菜卖相不佳之外，整体鲜度都还不错。像芦笋的部分就很有弹性，甜度也满好 的，其他菜蔬也都翠绿鲜嫩。 主厨现场表演。 这次做的是胡椒烧酒虾。 用的是清酒在陶锅里面呛锅，让虾子香香焦焦辣辣的。不过我之前有说冷盘的虾子好像有 点乾硬，这次用的虾子似乎跟冷盘一样，所以虽然很香，但是虾肉乾到不行。 虾肉很乾，甜度不太够。 牛排铁板区，这是後期的牛排，前期的牛排如下图。 IMG_2848.jpg 这是我能挑到最嫩的部分了，虽然後期的牛排有比较嫩(生)一点，不过前面吃了不少过熟 的，已经有点吃不太下了。 不定时的鸭胸还算OK，虽然好像还是过熟一点，不过还算能接受。 烤物区。 除了鱼下巴的腥味很重外，其他我都还蛮爱的。其实也不是很腥，就是有一股土味还是饲 料味。 炸物区。 每个吃起来都很多汁，就是很多油汁，食材本身没啥问题，就是油炸的外皮吸太多油了。 整个吃起来湿湿的，吃一点点就腻了。 甜点区。 乍看之下品项好像蛮多的，但上面一层都是布丁冻类，蛋糕不多。 另一边还有直接夹的饼乾跟小蛋糕。 冷藏柜的品项没有很多，看起来有点不太吸引人。跟我当初第一次吃欣叶时的感觉差很多 ，不过我还是几乎尽量多吃几种口味。 布丁冻类味道偏淡，大致上拿了只是占胃。而蛋糕类大概就提拉米苏风味比较浓郁一点， 其他都不知道在吃什麽。本来以为千层蛋糕是最後的希望，结果奶油香气不足，千层面皮 徒留口感，却没什麽味道了。 水果区。 老实说，水果区我还满爱的，至少这些台湾水果真的比日本的好吃许多阿，呜呜呜～ 蒸物区。 我差点忘了写了，因为这个汤比热茶还淡，看到照片我才想起来。 整体的心得就跟开头讲的差不多，就给大家参考看看罗。 -- 这几年这样世界各地胡乱吃下来 始终坚持台湾小吃世界第一 的鱼浆夫妇 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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