餐厅名称：よる-Yoru 消费时间：2019年/4月 电话：02-2776-0322（全预约制，不接散客） 地址：台北市中山区八德路二段332巷16号1楼 营业时间：二-日 17:30-23:00 《停车资讯》 後方中仑大润发可停至11:00 店门口前有24小时停车位可供停车 每人平均价位：3800 可否刷卡：可 有无包厢：无，可包场 推荐菜色：牛舌 牛块烧 -- 好读图文 http://m34672.pixnet.net/blog/post/467351270 今天来到忠孝复兴捷运站附近到八德路一带的巷弄中的よる-Yoru吃晚餐， 低调质感的门口在静巷里有遗世而独立的感觉。 よる Yoru是日式法餐无菜单料理，去年11月才开幕。 一人3800元的价位，以窑烧和牛块为主轴，带出十品精致的料理。 （如果对什麽食材有过敏都可以调整，但须提早跟店家说唷！） 推开门，以灰色调营造沈稳的空间设计，让人觉得隐密而放松。 全店有12个位置，也可以做包场唷。 欣赏器皿与餐具也是件赏心悦目的事情。 在开始上菜之前，师傅先为我们介绍今日使用的牛肉。 左边的是宫崎牛菲力，中间的是整块牛舌，右边是神户牛肋眼。 看到这粉嫩的色泽与均匀美丽的油花，已经让我非常期待等一下牛肉的呈现了！ 而这是这家店神奇的法宝，特制的窑烧烤炉！ 可以用半烤半烟燻的方式，让肉的表面附着更多碳香和烟燻味，用他烤出来的肉真的很厉害！ 今天我和朋友选了这只天狗舞山废浊酒，味道比较重的浊酒配烧牛块很适合呀 喝起来跟小米酒有点像，还喝得到浊浊的米粒，我很爱！ 附上酒单 开胃菜 第一道开胃菜是酪梨鲜虾佐鱼子酱，放上白酒水波蛋，汤匙切下流出一点蛋黄透着刚好的熟度。 和着芥末籽奶油酱一起吃有酸酸甜甜的滋味，明亮的鲜虾让人期待接下来的料理！ 时令沙拉 用特殊处理过的杏鲍菇当做承载的底座，乾乾脆脆的可以直接拿起来吃，与上面的蓝莓和过猫意外的合拍。 这道沙拉多呈现食材本身的原味，咬下脆脆的杏鲍菇有坚果香气让人喜欢。 法式澄清汤 法式澄清汤据说是法餐中最高级的汤料理，看起来清清淡淡的其实做工繁复，我觉得喝起来蛮特别，有点滴鸡精的味道。 师傅将鸡汤淋上生牛肉卷葱，可以将牛肉摊开来涮几下再吃，让人想起台南的牛肉汤啊（笑） 粉红色的鱼丸子是店家用鱼和百合根特制的，师傅建议可以把它压碎，搅和进汤中食用，不过我比较喜欢分开吃。 和牛握寿司 我很喜欢这道握寿司的摆盘，很有春天气息，非常美丽，像是在已冒出绿色枝枒的樱花树下的河川野餐的意境！ 握寿司是考验师傅功力的一道料理，我的寿司夹起来很完整，功力可见一斑。 师傅建议从原味和牛开始享用，可以沾旁边粉色的盐渍樱花油或绿色的葱油。 微炙烧过的和牛直接在嘴里化开来，一口咬下海胆加和牛的寿司更是觉得好吃到要升天了！ 海胆很甜很细致，浓郁的味道久久留在齿颊，超好吃！ 窑烧牛舌 这是Yoru的招牌菜之一，窑烧厚切牛舌！ 牛舌的内部软嫩呈现粉色，外皮微焦，整体口感很滑顺，口感介在软与微脆之间，还有牛肉独特的滋味，我觉得很好吃！ 今年二月才去过东北仙台吃牛舌，我觉得仙台牛舌让人难忘的是脆脆弹牙的口感，Yoru的牛舌表现又再更滑嫩一点。 牛舌就是要吃厚切的！ 粉丝专页几个字写着：台北最强牛舌，我觉得当之无愧。 一旁的配菜油封蕃茄也让我喜欢。 油封鲑鱼 最喜欢咬下去会波兹波兹的鲑鱼卵了！ 上面很特别的放上两朵酢浆草，我觉得蛮能引起回忆的因为小时候都会摘来吃（笑） 用低温60度的舒肥手法让鲑鱼熟，口感相较一般蒸煮的鲑鱼软嫩许多，不带纤维纹理感。 我蛮喜欢下方绿色的义式莎莎酱，用巴西罗勒、酸豆和鯷鱼制成的酱汁，罗勒的香气明显，酸酸的可以为鱼料理去腥。 主餐牛排 今天的主餐是一块宫崎牛菲力以及一块神户牛肋眼。 师傅特别选用一瘦一肥的牛肉，让客人交替着吃不会腻口。 盘子右上方的是菲力牛，是较瘦而较紮实的口感，因为是整块窑烧所以可以把肉汁所在内部，内部饱含着肉汁吃起来很过瘾。 盘子下方的是肋眼，是属於油脂比较丰厚的肉，比起刚才的菲力我更爱这块， 油脂滑嫩的口感与香气，外层烤得脆脆的，一口咬下肥嫩的肉与香气四溢， 吃了有满满的幸福感，这就是吃和牛该有的感受啊！ 师傅在肋眼牛上淋上特制的红酒酱，酸酸甜甜味道非常浓郁，饱含的单宁酸也可以平衡肋眼太过油腻的感觉。 （我偏好吃油花比较丰富的牛肉，所以这块我真的好喜欢！好香！） 和牛肋条饭 以饭做为结尾，采用较欧式烤肉的作风，牛肋条片较有嚼劲，甜甜的烤肉酱是我的心头好。 饭的部分朋友觉得有些偏硬了，是比较可惜的地方。 甜点 甜点是抹茶提拉米苏， 恰到好处的抹茶味，不会太甜腻 甜点也细致用心，令人觉得满意。 我觉得在日本料理店坐在吧台，看着师傅们专注的神情做料理是一件非常享受的事情 能感受到职人对於食物的坚持，像是艺术创作一般，让食材能够发挥得淋漓尽致 也让我们处处有些意外的小惊喜 并格外喜欢那份被款待的感觉，像是被当成一个重要的人好好对待 觉得开心 总之，爱吃和牛的人一定要来，绝对不会失望！ 牛舌、牛块烧都是我的心头好 吃完只有满足可以形容呀 --

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