餐厅名称：一本拉面.枭 消费时间：2018年/12月 地址 :高雄市苓雅区广州一街123之1号 电话：07 726 2921 营业时间：12:00-22:00 每人平均价位：$190-300 可否刷卡：否 有无包厢：无 完整图文介绍 https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/349467913 一本拉面.枭之前在新崛江的时候印象就有他的存在 当时还想说有一天去吃, 过了两年都没去XD 结果崛江店好像关了搬来文化中心, 既然一直没去搬到住家附近当然没有藉口不再捧场哈哈 不过有看到店内公告新崛江原宿广场那边的店 只是配合装潢休息半年之後还会继续营业 一本拉面门面是走低调的风格 门口的动漫人物是一本拉面的角色叫- 一本木.一女 , 拉面虚拟化人物 是鹰流社长所发起的台湾拉面组活动, 台湾好像有8家独立的拉面店参与 每家都有自己的代表人物 店内的空间不是很大, 主要是吧台为主 因为有4张两人桌比较适合自己或者跟一两位朋友前来 如果是人多感觉也聊不了天不太适合 有图片的菜单, 选好之後填单到柜台结帐就可以 拉面的价位从$190到300, 加面20 其实从菜单就看得出来很鹰流系~ 柜台提供了冰水跟常温水给客人自行取用 看到这个配套就可以预想到 一本并不会是那种非常日式规矩很多的店XD 其实在台湾开拉面店对传统的坚持 在某些部分我个人现在也是持开放的态度来看, 像一本拉面开在文化中心这种社区型的地段, 如果坚持只提供冰水, 我相信会对生意造成一定影响 会特别提到这个因为曾经有个朋友跟我讲过, 真正日系的餐厅一定只给冰水不然很失礼 (当然我也了解日本给冰水的故中原因......) 不过像一风堂在泰国本来都已经撑不下去的时候 最後一搏推出冬阴功拉面结果大翻身XD 卖到香港一风堂都拿去当期间限定 敢相信吗, 在日式拉面里面加香菜, 柠檬再加椰奶辣椒耶哈哈 拿来玩一下就算了竟然是长期菜单还是第一名销售 这就是为了做生意为了接地气可以牺牲到多少, 做到这样的确是会影响我对这个品牌日式形象, 不过说真的如果只是一个水的问题 , 为了活下来为了符合需求我倒是认为影响不大 今天是特别想到这个问题来分享一下 叉烧武藏豚骨拉面 $210 一本拉面提供的汤底分为豚骨汤底跟地狱汤底 另外盐味是搭配柚子, 还有一个北海道味噌 今天我们选择的两个都是豚骨汤底 招牌是本创叉烧武藏豚骨拉面 SP属於特盛, 面跟肉都是属於最多, 还会加上鸡肉 不过怕吃不完只点第二级的叉烧武藏豚骨拉面, 其实这个份量就不少了 叉烧有4片 糖心蛋会比本多少半颗然後没有海苔 属於可以专心喝汤吃面吃肉 本多原汤豚骨拉面 $190 这两份基本上只有份量上的差异 所以就从这里开始介绍拉面的内容 糖心蛋处理的很不错 几乎可以说是完美 一口咬下半熟蛋的蛋黄香满溢口中 叉烧可以说是完全纯粹的香 大部分的油花分布也丰富油脂偏多 算是很好入口 不过说大部分的原因是因为我发现其中有两片叉烧是偏瘦的 不知道是特别的搭配还是刚好切到那片的问题 面体是细卷面 搭配这个浓度的汤汁我觉得并不会吸得太咸 也比那种超细面来的有Q度 最後说到汤汁的浓度, 其实在文章一开始看到 鹰流社长邀请联合推荐的拉面店大概也想得到这拉面不会太淡XD 拉面的汤底超浓厚非常的浓稠 不过咸度我倒是还好, 大概就和屯京拉面最咸差不多然後再油一点 但没有面屋武藏的武士拉面加入背脂这麽夸张, 整体来说是利用浓稠度来增加口感上的厚实感 也不会像鹰流本店这麽极端, 如果喜欢这种浓稠系拉面, 又很怕每一口咸到吞不下去的话 我觉得一本拉面是取得蛮不错的平衡, 不过如果你是喜欢浓不喜欢稠隔壁泷泽轩的博多拉面会比较适合, 如果看到有油就喝不下去？那去中村吧XD 一本拉面基本的拉面制造功力算很不错 就端看个人口味~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.236.145.221 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1546118333.A.BB3.html ※ 编辑: vhygdih (101.137.89.188), 12/30/2018 05:19:52 ※ vhygdih:转录至看板 Kaohsiung 12/30 15:44