好读图文网志版：http://cicarobow.pixnet.net/blog/post/348100043 https://i.imgur.com/2cWItkR.jpg https://i.imgur.com/BpcE0j3.jpg https://i.imgur.com/4402BwH.jpg 『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文』 店名：淀殿 Yodo Dono 地址：台北市大安区庄敬路178巷10号1楼 电话：02-8786-9192 试吃日期：8/27 在四四南村对面发现了一间相当隐密新开幕的日式料理店，商业午餐仅880元，以高级日 本料理的定价来说也不算是太贵，来品嚐看看。淀殿的位置在台北信义区101，四四南村 的正对面，庄敬路上南山人寿大楼底下的星巴克以及7-11的中间位置，有些隐密，但是路 上有放些『淀殿』两字的指引，所以也不算是太难发觉。 店内环境典雅，透着高级舒适的气氛。 今天点的是880元的商业午餐。 一开始上的是开胃小菜 姜片、紫苏萝卜、黄瓜、山葵 在师傅准备食材的时候，先送上开胃小菜先开开胃。个人最喜欢紫苏萝卜的表现，口感清 脆，适合在之後每道主食间的空档食用，更能清楚品嚐每道食材的口感。 虽然是开胃小菜，但是觉得口味不会像是坊间的日式料理店的小菜，设计的口味过於 强烈，姜片、萝卜扮演好配角的角色，相当清爽，不喧宾夺主这点很好。 进入到本日前菜 小松菜、山药、栗子南瓜 前菜的部分都可以感受到师傅精湛的工法，在吧台看食材的摆放可以感受到职人的用心。 山药的口感很绵密，小松菜 （コマツナ） 本身就是个人的爱好，口感相当清脆。 三旬盛合刺身 黄鳍鲔鱼、日本真鲷、松川鱼 接下就是刺身摆盘，可以看到两位师傅分工合作。 最上方的黄鳍鲔鱼，肉质是接近粉红色的淡淡的红色，味道稍微淡了些，口感紮实 ; 日 本真鲷则是有嚼劲、口感鲜甜，松川鱼则是做成一个花朵的造型，稍微搭配些酱油，十分 顺口。 特选握造 甜虾、白甘、日本太刀鱼、金目鲷、秋刀鱼 特选握造一共五贯，师傅卓越的刀工让这些寿司像个艺术品一样，後来我依序放置在华丽 的盘内，各自拍摄了照片。跟前面的刺身摆盘不同，特选握造有炙烧的处理，每道都很好 吃。 白甘 有咬劲，侧边炙烧的处理美味度又提升了一级。 日本太刀鱼 口感软嫩细腻，五贯里面我个人最喜欢这一道。 金目鲷 这道我也是很喜欢，有些肥美的口感。 板前推荐烧物 鳗鱼拌饭 鳗鱼搭配酱汁十分下饭，一下子就吃完了。 松茸土瓶蒸 土瓶蒸汤相当的鲜甜，搭配松茸跟鲜虾、蛤蜊，相当完美，准备为今日的午餐划上尾声。 季节水果 牛奶凤梨 最後的餐後水果也是相当好吃 今天来淀殿初次品嚐午餐，觉得食材、刀工、调味都恰到好处，没有过多的调味，可以直 接品嚐每周三从日本筑地市场空运来台的一流食材，真的蛮不错的。另外店内亦有供应七 色海胆、高档清酒、十四代清酒大全。推荐这间台北信义区的日本料理，下次可以试着去 品嚐和牛2880元套餐。 -- 【 萝卜 x 贡丸 食乐趣 ♣】 ▼欢迎加入粉丝团追踪新文章▼ https://www.facebook.com/cicarobow --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.194.177 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1535727438.A.BD8.html ※ 编辑: Onepunchcat (1.169.194.177), 08/31/2018 23:00:20