餐厅名称：对味厨房料理实验室 The Match Kitchen Lab 消费时间：2018年/07月 地址：台北市中山区市民大道三段1号(三创大楼正对面) 电话：(02)2536-6662 营业时间：11:00-22:00 (采预约制) 每人平均价位：2000 官网：https://goo.gl/ZUYgAH -- 图文好读版：http://eyeballbuffet.pixnet.net/blog/post/209515557 -- 接到友人邀请说要凑十个人一起吃一头烤乳猪 毅然决然地马上答应 一个人费用$2000 最少需要十个人 一定要预约才吃得到喔! 除此之外 他们甚至还有使用高等食材的台湾小吃、牛肉面等等主题 想知道的话 就追踪对味厨房实验室的FB就对啦 菜单▼ 对味厨房就位在三创正对面 过个马路就到了 就位於转角的第一间 看起来蛮低调的 在还没推开门之前还以为没有营业(暗暗的) 一进门才发现原来只有我们这一桌(或者四桌?) 左边是开放式的厨房 就好像到朋友家招待一样 店家将四个桌子并在一起 桌上摆的水瓶 反而像一个花瓶 里面是有放柠檬片的柠檬水 抬头看 天花板吊饰蛮特别 店内还有一只超可爱的牧羊犬 很乖 用餐期间都没有吵 主厨们正在准备开胃菜 开放式厨房好处就是可以随时转头看主厨准备的进度 TAPAS创意西班牙开胃小点▼ 主厨会一道道出来讲解 因为主厨说红咖哩会有点辣 所以从右边开始吃 ☆右：台式肉乾 右边的肉乾烤得脆脆的 搭配下方的酱料(忘记是什麽了) 甜甜的 肉乾有嚼劲很够味 因为有烤的 还带另一种焦香 ☆中间：鹌鹑蛋、芦笋佐桂花豆腐乳酱汁 豆腐乳独特的酱汁 让整块面包变得香咸 ☆左：红咖哩搭配新鲜芒果、鲑鱼 这是我最喜欢的！也是口味最重的 红咖哩吃起来会甜甜辣辣的 但搭配上方的水果真是绝配 整个变得超清爽 吃的过程刀叉完全没用到 大家都用手抓直接拿起来吃 澄清鸡汤▼ 主厨说是用椰子汁及数种泰国药草及上等鸡炖煮 经过一层一层的过滤至茶色透明 时间成本极高的一道料理 非常搞刚啊! 简单的外观藏有极复杂的内涵 第一次鸡汤是喝凉的 喝下去超级清爽 完全无杂质 除了每人一杯之外 另外提供两壶让我们续加喔 低温慢蒸龙虾海鲜大锅饭▼ 我们十个人 一共提供两锅 每锅都有五只龙虾在上面 所以每个人都吃得到一条 不会打架 主厨说 因为担心龙虾在紧张的情况下死亡这样肉质会太老不好吃 所以会在低温的状况下让龙虾慢慢的睡着 再杀它XDDDD 真是连龙虾的心理状态都顾虑到了 很用心(?) 饭粒饱满粒粒分明 吸满了汤汁 饭粒很有口感 挤上金桔汁味道更好 龙虾果然在放轻松的情况下被杀的(?) 肉质很嫩 不枉费主厨用心 赛哥维亚烤乳猪▼ 进入重头戏啦！ 其实一开始吃饭时就可以看见乳猪进入备战状态(刷油)准备进入烤箱 老实说看起来是不是有点可怕啊... 烤出来後~~ 灯~灯~~~ 做完日光浴的乳猪 晒得太完美了!!! 主厨在帮忙分食乳猪 我们有十个人就帮我们分成十等份 而且西班牙的传统一定是用盘子切 切完还要摔盘子(但今天没有啦) 据说是： 「为了凸显烤乳猪的皮酥肉嫩，刻意以盘子切乳猪， 让酥脆外皮发出脆裂声响，再将盘子摔在地上， 让声音诱人注目，作为餐馆迎宾的噱头。」 在旁边看主厨切 真的会听到表皮酥脆的声音 在乳猪的底下藏有许多洋葱、萝卜等蔬菜 一起进入烤箱烤 但蔬菜只是用来烤 并不会提供给客人吃喔 主厨帮忙分了两盘 有腿或皮的部分 不同部位风味不一样喔 左边的腿上甚至还有猪尾巴喔XD 主厨甚至还问说今天的炉主是谁 要把精华的龙骨还有脸颊肉给他吃 盘子上还有主厨们特调的酱汁 将猪腿肉慢慢切开沾着吃 超级满足 尤其是猪皮的部分 非常酥脆 不夸张 从来没吃过这麽脆皮的烤乳猪呀！！ 後来龙骨我也有吃到 意不在肉 是在於吸吮骨头与骨头之间的精华呀！每一节都不想放过 奶皇酥▼ 一开始想说 怎麽会是月饼 才发现我太小觑了 奶皇酥是由师承香港半岛酒店的甜点主厨制作 刚出炉的奶皇酥 上桌时是烤得温热的 一口咬下才发现 皮好薄 奶皇十分扎实而不腻 大家都很满意 主厨有提到因为中秋节快到(虽然还两个月) 之後会提供月饼订购 咖啡▼ 除了主厨外 还有专门煮咖啡的师傅也在场 煮咖啡给大家喝 他说这咖啡也可以跟他订购(感觉大家好像异业结合) 咖啡的酸涩搭配甜甜的奶皇酥真是绝配 名片跟桌子融为一体 是一间十分用心 主厨十分有个性的店家 不定时的还会举办不同的主题 甚至听说可以跟主厨许愿 改天再来试试其他主题 这可是最有趣的实验课了 -- 眼球吃到饱 FB：https://www.facebook.com/eyeballbuffet/ 痞客帮：http://eyeballbuffet.pixnet.net/blog --

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