餐厅名称：巴黎厅1930 消费时间：2018年/1月 地址：台北市中山区民权东路二段41号 电话：02-25971234 营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:30 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66664866 巴黎厅1930是台湾很有历史的老字号法式餐厅，之前对福尔摩沙演绎套餐很有兴趣， 不过这次为配合行程只能安排午餐，仅有比较简单的set，相较晚餐价位倒是便宜不少。 ------------------------------------------------------------------- 巴黎厅的环境氛围是很优雅的，侍者应对得体、服务也不失细腻度， 午餐有1,000~2,000元左右的主菜选择，番红花炖饭(980)、 北海道鲜贝/白花菜北非小米(1,580)、杜仲木烟燻鸭胸(1,850)， 点了後两者，面包有小法国、杂粮、迷迭香三种，香气、口感皆水准之上， 尤其杂粮加热後谷物混合的香味与微酥外层特别好吃。 开头是蕈香水波蛋与杏鲍菇，抹上一些巴西里酱汁， 以松酥的燕麦脆片沾着吃，具蕈汁浓汤风味的小品。 第二道东坡紫茄，取代东坡肉的茄子呈现相当的嫩度与细致，刀子轻切即分， 并吸饱以酱油、绍兴调制的煮汁，蕴含少许中药材如八角等风味带出茄子甘甜， 搭配的sauce则是甘草与白芝麻，甘草酱是以另一种微微凉爽的甜味来做配合， 我比较喜欢白芝麻的浓香，看似单薄的两小条茄子，其实味觉体验颇为丰富， 而东坡肉嘛~是要配饭的，以一片香脆米饼来取代。 接着是鸡肉慕斯镶乳猪、茵陈蒿风味，上头铺了一片炸猪皮， 底下是马铃薯泡沫、热鸭肝与"白切肉"，是呀~我真心觉得像白切肉与卤汁的组合， 同样很有中式风味的一道，而且这肉带有微肥，气味(肉香)、口感都不错， 而所谓"卤汁"则应是以茵陈蒿调制出的甜辛与茴香般的味道。 主菜干贝用了些松露调配的sauce以及白花椰泥，称得上中规中矩的好吃， 鸭胸较为满足，以杜仲木烟燻过并搭配榛果碎片酱汁， 鸭胸皮脆肉质柔嫩，佐以果仁香气与略甜的调味十分可口， 一旁有榛果造型的sides，切开原来是南瓜和西洋梨，蛮可爱的。 甜点分别是夏翠丝香甜酒舒芙蕾、暹罗风情漂浮岛， 舒芙蕾口感有点糊不够蓬嫩，而漂浮岛则是将椰子蛋白霜做成像是飘浮的岛屿， 底部则是泰国咖哩与罗望子交织成的酸甜微辣口味，以味道而言觉得有趣， 但是就做成甜点来说倒没有很喜欢了，甜点是这餐比较不合意的。 结帐金额刚好是天使数字4,444，即便只是较低价的午餐set， 整体也有不错的感受，改日有空再来吃晚餐好了。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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