餐厅名称：红九九 消费时间：2018/03 地址：台北市大安区延吉街131巷7号 电话：(02)2772 3938 营业时间：11:30–00:00 每人平均价位：500 (300-700都有) 可否刷卡：不可 有无包厢：无 推荐菜色：鸭血豆腐锅底/ 修清牛肉/ 卤水 无音乐图文好读版：http://eveshy.pixnet.net/blog/post/344457743 以前有一家我很爱的面店「祯记馆」， 最常点乱七八糟面、偶尔是麻辣锅底面， 香麻浓郁的滋味是还没什麽零用钱的高中时期最爱的大餐了！ 一两年前发现祯记馆的位置居然变成了一家个人麻辣锅店「红九九」， 虽然有点小失落，但第一次来访时觉得「咦，味道与祯记馆87%分像！」 而且红九九的老板跟以前祯记馆面目慈祥（？）的老板娘长得很像， 墙上也贴着「祯记馆」三字...本来有些摸不着头绪， 一聊才知道原来是儿子继承了祯记馆并转型成现在的个人锅品。 在一访、二访都吃到了好想念的招牌麻辣鸭血，这次本来是自己又要偷偷来， 但刚好难得老朋友回台湾约见面，就揪他一起了！ 承袭着祯记馆的老手艺及食材坚持，人气美食红九九座落在延吉街巷子里， 转角是间韩式料理店，再往内就可以看到红九九黑红相间的招牌。 其实在门外就可以闻到香麻的味道阵阵传来， 闻得出是用大量中药材和辣椒花椒熬煮而来， 门口提供菜单及几个椅子供候位，在门外等待就可以先看看有什麽人气餐点罗～ 店面总共有三张大桌，另外还有一张2~4人的小桌子， 里头不算特别宽敞，但灯光明亮、空间运用得宜， 虽然是深色装潢、墙面也是黑色的，但并不会觉得拥挤或沈重。 （且厨房是半开放的，也让人安心） 因为标榜是个人火锅，因此座位间有隔板可以区隔出较私密的用餐空间， 像我们隔壁就是一位单身男子自己享用他的个人海鲜锅～ 不过我忘记研究隔板是不是可移动的，不知道多人聚餐是不是可以把隔板挪开呢（笑）？ 如果有随身包包或私人物品，也不愁没地方放！ 椅子底下是个人置物空间，若是女生包包的大小大约可放两个。 至於外套、围巾店家则会帮忙挂到门外的柜子里 （有了玻璃门隔绝，更不会被沾染麻辣味罗！这点挺贴心呢～） 汤底 有三种汤底可选，可配成鸳鸯锅，也可自调辣度。 （原 < 微 < 小 < 中 < 大，辣和麻可以分别选） 我觉得很特别的地方是，麻、辣是分开的！ 多数麻辣锅，都只分不辣、微辣、中辣、大辣（至少目前我吃到的麻辣锅们）， 但因为红九九的辣度还加上了「麻」这项，所以可以更客制化地调制出你爱的汤底！ 像我超级嗜辣，但对花椒的麻就还好，就可以请店家给我大麻＋大大大辣 他午间&一般套餐的内容就差在肉品的种类选择， 午间只有3种、一般套餐有8种， 另外是一般套餐还有卤水/海鲜/手工丸可以选，午间则没有。 之前点的都是修清培根牛，这次已经物色好要试看看牛小排和松阪猪啦！（流口水） 因为之前来过两次，对於点餐的规则还算有点了解～ 不过以第一次来的人来说可能还是稍稍小复杂，这边来为大家说明一下唷！ 重点只有： 1. 每人低消320，如共锅则多加共锅费80 2. 可选择同一汤底或是鸳鸯汤底，鸭血、豆腐无限续加！ 3. 有分套餐（午间/晚间，依肉品不同则价位不同），或单点（锅底120） 4. 麻度、辣度可依个人喜好调整 我自己的小资点餐Tips： 依据一访的经验，套餐的量十分丰盛！ 有肉盘＋菜盘/菇类＋卤水/手工丸/海鲜＋饭/面＋甜点， 它的菜盘好大一盆，卤水拼盘也是几大块的牛筋牛肚，第一次来时吃没半套就饱！ 所以第二次和男友来时是合点一锅（共锅费一人80）， 再另外单点料凑满每人低消NT$320 客倌如果不想吃套餐，又只有单人的话也有m小资点法（我自己去的话就会这样点）： 锅底120（豆腐鸭血吃到饱）＋肉品（还可以猪牛双拼）， 可再依喜好加点菜或饺，一样可以营养均衡～最低NT$320就让你吃到香麻好味道！ 但今天太饿了，所以和男友点两个套餐、朋友们则是各自单点或套餐。 （个人锅的好处就是超自由啊～～根本不用管别人吃什麽！） 炉子用的是陶瓷面板，要小心别碰中心以免烫到罗！ 我的大麻大辣＋养生鸳鸯锅上桌！！！！！（啊...忘记说我要大大大辣了） 这个汤底，光看就浓醇！口舌生津哪～～ 它的麻辣汤底是20几种中药材加上拌炒过的辣椒去炖煮的， 所以香、辣、麻的感觉非常浓郁！ 因为是以汉方药材＋五行搭配调制而成， 因此不是呛鼻或火烧心的感觉，而是比较偏向温补的麻辣。 但也就因为他是中药炖煮的， 所以如果你开火就一路给它催到最大，到最後会有点苦味喔！ 也就是他们店员很常在客人旁边巡来巡去的原因啦！ 就是要等着在汤崩坏前帮你把火关小～ （一开始不知道，还觉得店员怎麽那麽紧迫盯人一直在旁边绕） 麻辣锅隔壁的涮菜涮菇好朋友--养生锅， 则是用猪大骨、鸡骨、鸡脚熬成乳白色的，浓郁并具有胶质。 男友的一般辣度＋和风蔬菜锅则是看起来...很清爽。 照片让大家比比看正常辣度vs. 大麻大辣的差别 麻辣汤的调味我自己觉得涮肉刚刚好！ 汤底入口会先被花椒的麻呛味冲击，随即浮出的才是辣感。 吃久了以後花椒的麻会变得更加明显。 我觉得花椒的麻比较容易误导我的味蕾，让它对味觉的辨识能力只剩下麻和咸， 所以我还是比较喜欢辣度比麻度高些！但还是看个人喜好喔～都可以调整！ 另外汤底里的鸭血和豆腐都可以无限续加， 卤豆腐我没拍到，但口感是紮实的有点类似板豆腐那样。 鸭血则是滑嫩入味！咬下去很烫，爆汁的烫！！ 因为汤底很香麻浓郁（个人觉得不适合喝）， 如果想喝汤，建议可以喝白锅，或是两锅调和着喝。 朋友的单点清修培根牛(忘记他点半份还一份)&油条（NT$40） 比较大片，涮後肥滋滋的又带有一点筋，有豪迈咬劲。（感觉就有点像五花肉～） 我的美国顶级Prime无骨牛小排（套餐，NT$720） 啊～～～虽然前面一直在教大家省钱点法， 但久久吃一次，而且最近压力太大了只好破戒吃贵的疗癒一下XD 搭配主餐的是菜盘&卤水拼盘。 来看看！！！这个三层～ 澎湃到隔壁的大哥都突然站起来、越过隔板问： 「你们...这个可不可以借我拍？因为我的吃完了...」 我们：「呃...好啊～」 接下来就来看看我们的丰盛套餐内容啦～ 菜盘：里面有高丽菜、青江菜、玉米、蒟蒻丝、牛番茄、白萝卜、炸豆皮、芋头， 最喜欢芋头在白汤里吸收大骨精华、煮完超绵密的感觉了！！！ 卤水拼盘：充满牛肚、牛筋、大肠的拼盘，除了大肠是生大肠之外都卤得很入味！ 因为这个需要煮比较久，一上桌我们就丢下锅了。吃一半时捞出来果然很惊艳～ 特别是牛筋有些胶质比较多的地方超好吃！ 一咬下去QQ弹弹的、随即化开的胶质就快要把嘴唇粘起来了！ 大肠因为我不敢吃，所以丢到男友锅里了～我无法评价它 来看看才刚要丢下锅的大块牛筋及卤得黑黑亮亮的牛肚闻闻香！ 再来就是重头戏啦！登！登！登！登！！！顶级牛小排！ 油花散布得颇平均，只需要轻涮一下、至粉红色时就可以吃了～ 虽然不大片，但肉质柔软，沾上特调的葱蒜酱料入口好满足！ 还能和店员多要些香油，也很搭的。 再来是男友的台湾活菌松阪猪肉（套餐，NT$588） 男友不喜欢油脂多的肉，刚好松阪猪比较紮实脆弹，很对他胃口。 配餐部分则因为我们一直以来都喜欢交换吃，所以就都点不一样的！ 菇菇盘：香菇、美白菇、鸿禧菇、金针菇、杏鲍菇， 除此之外还有绿花椰菜及看似大黄瓜的小绿怪物←男友的拒绝往来户... 手工丸饺盘：里面最印象深刻的就是手作花枝浆&中间那颗川丸子！！！ 我是个很不爱吃加工食品的人，特别是鱼浆类！ 可是这个花枝浆...紮实鲜甜，还可以吃到大块弹牙的花枝～～～ 简直觉得花枝在嘴里游啊～～～不知不觉就也吃了两球花枝丸... 然後这川丸子的外皮因为先炸过，所以有口感又香。 里面的肉肥瘦适中，咬开後很多汁 （虽然不知道是肉汁还是油），还有荸荠脆脆的口感！赞赞！ 再来是套餐的松阪猪罗！ 因为油脂纹路方向的关系，下锅涮之後很容易就分两半了， 我涮完第一片结果捞出一小条时还大惊， 想说「怎麽会这样！！！！！这缩水也太严重了吧？！这什麽神奇的肉...」 差点就要和店家抱怨诈欺了 还好只是裂一半，好险好险。 不过一个大大的锅里，迷你肉条还是有点难捕捞... 一整餐下来也还真的是饱到不行！ 我就光顾着把桌上的食物扫光，胃都容不下加点豆腐鸭血的空间了！ （这次居然完全没加点！！好可惜！） 下次真心可以来单点锅底&肉，然後好好地享用它的卤豆腐呀 接下来还有差点吃不下的甜点！ 今日甜点有仙草&乌梅冻（之前夏天好像还吃过爱玉？但有点忘记了哈） 仙草是提供黑丸嫩仙草的，乌梅冻就不晓得是不是店家自己手作的罗！ 就算这里的餐点卖的是精致型的、看起来都小小份，但是吃得饱！ 一整餐下来，我、男友、三位同行友人都撑到甜点快吃不下了... 不过回过头来，因为这里套餐的价格算价差满大的，NT$458~NT$720不等， 一定有超级精算达人会觉得...我都要花700多了， 那不如去吃个马辣辛殿之类的吃到饱？还可以无限吃喝尽情畅饮！ 那没错!!!!!!! 我必须说如果你是爱大口吃肉、胃口又比较大的人，吃到饱会是你比较好的选择！ 但对我来说红九九最好的地方就在於，我可以很自在地自己来吃。 （我相信对於我隔壁的同桌邻居也是哈哈哈） 特别是对於像我这种，吃东西大部分都不是因为肚子饿而是因为馋的人而言， 我能依照我的心情、预算及肚子饿的程度来选择我想吃的内容， 而不被吃到饱的固定金额卡死在那边，心里比较舒坦～ （否则每次刚好没那麽饿只是嘴馋时，想到吃到饱一次就要付个700起跳觉得亏...） 总结来说，红九九算是朴实用心的店， 如祯记馆一般传承下来、我从小吃到大的好味道也没有变。 因为祯记馆的关系，我对它充满感情也期待可以做更好。 虽然很可惜吃不到祯记馆老板娘的乱七八糟面了！ 但却由经典的麻辣汤头升级而成更精致也兼顾营养均衡的个人麻辣锅。 不过度投资在时尚豪华的装潢，而是把心力和成本投注在对於食材的坚持及安心保证， 都是希望给客人平实的享受～真心推推！ 列入以後如果老公出差孤单寂寞觉得冷，也可以一个人说走就走的麻辣锅名单！ （但没人帮吃的话我当然是要点低消320罗～～） 红九九个人麻辣锅｜ 地址：台北市大安区延吉街131巷7号 电话：(02)2772 3938 营业时间：11:30–00:00 用餐时间限制：无限制 消费日期：2018.03.20 -- by Eve Miss E.的探索日记： https://www.facebook.com/misseveshy/ https://www.instagram.com/evesh.yang/ http://eveshy.pixnet.net/blog --

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