网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2018/03/omakase.html 餐厅名称：佐乐寿司 消费时间：2018年/3月 地址：台北市大安区大安路一段192号 电话：02-2704-8200 营业时间：11:30–14:30 17:30–21:30 每人平均价位：佐旬套餐 $880 可否刷卡：可 有无包厢：无 当日点餐：佐旬套餐 推荐指数：7/满分10 美味度：7分 CP值：7分 环境及服务：7分 官网：https://www.facebook.com/Sarakusushi/ 『资讯揭露：本篇为邀约体验文 有酬参与试吃体验活动 以下为个人自由撰写心得分享 内容未经任何修改』 位於大安路一段的佐乐寿司 主打的是日式料理 其中平价的Omakase是许多人的心头好 连小S都曾造访 这次刚好坐在板前 可以看到师傅们的手艺 这天偷偷观察 师傅们在各个烹调手续上真的都相当细心！ 这天吃的是880元的佐旬套餐 包含前菜、甜点、寿司、生鱼片以及主菜 前菜部分 有一份生菜沙拉以及炖煮的鲍鱼、水针鱼及莹乌贼 炖煮的部分我觉得很不错 非常软且入味！ 生菜沙拉搭配的是爽口的和风酱 生菜脆口且满甜的 不苦！ 接着就是生鱼片部分 师傅会先放上现磨的山葵 是来自阿里山 非化学山葵 很讲究 以及一些腌菜 有我最爱的腌萝卜～很脆甜！ 第一道是很少见的鹦哥鱼 可以看到外皮是亮亮的特殊光泽 印象中这种鱼很常在观赏用大鱼缸看到 没想到也能做为食材 口感吃起来有点像鲷鱼 但口感再有嚼劲一些 接着是长崎的青魽 师傅采用两种做法 一个是无调味 切成方块状 吃得到油脂的香气 口感软嫩 而另外一个作法则是加入金桔 切成片状 入口微酸会引出肉的鲜甜味 但油脂香气就没这麽浓 当然相对也就比较清爽 接着是烤凤螺 闻得到焦香味 且凤螺处理得很好 吃起来不苦 脆口又不会乾瘪！ 主餐前先上了一份蒸蛋 水分较多的做法 吃起来很滑嫩 里面加入了蛤蜊 吃到最後一口都有鲜甜味 主餐有两种选择 分别是烤鱼跟炭烤安格斯牛 刚好我们是双人套餐 就各上了一份 这天的烤鱼是白鲳 非常好吃！ 烤功确实不差 保留鱼肉的软嫩跟肉汁 但外皮又有烤出焦香气 吃完觉得非常惊艳 炭烤安格斯牛 算是很有创意的做法 加入了烤过的凤梨 以及淋上特制的酱料 吃起来有点像马铃薯泥 又有点像起司酱 甜咸风味很特别 安格斯牛肉部分大概是五分的熟度 吃起来有嚼劲但不带筋 单吃或搭配酱料、凤梨都很适合 接着寿司部分 鱼告鱼参 无法显示这两字 只好用拼的XD 只擦上酱油简单调味 口感吃起来有点类似花枝般Q弹 很特别的鱼 渍鲔鱼 台湾很常吃到渍鲔鱼 以前都觉得不太好吃 觉得鲑鱼好吃很多 还很疑惑大人怎麽都爱吃这个 这次吃到佐乐的完全改观 口感软Q且带有淡淡渍过的风味 红喉 这道我也满喜欢的 皮的部分QQ的 口感吃起来是属於有弹性的 且吃得到自然的鲜甜 焦糖鲑鱼（招待） 这道算是店家招牌菜之一 不在880的菜单内 但店家特别招待 加上焦糖的鲑鱼 稍微炙烧过吃起来更肥美了 而且甜甜咸咸又带有鲑鱼的香气 真的很特别 安康鱼肝鲑鱼卵丼饭 很迷你的小丼饭 安康鱼肝处理得很好 吃起来只有鱼肝的特殊风味 不苦 再加上鲑鱼卵 吃起来真的好过瘾 而且鲑鱼卵腌渍的风味也很刚好 不会太咸 最後来碗味噌汤暖胃 味噌汤内仍放入了满满的鱼肉 料都快比汤多 吃了几道生食 搭配汤品身体暖了许多 接着是厚蛋烧 跟玉子烧很不一样 师父说是寿司用的玉子 但吃起来根本像是长崎蛋糕～～～ 只是带有高汤的味道 很特别 最後的甜点是胡麻豆腐 胡麻酱搭配豆腐 上面放上核桃 他们的豆腐跟一般吃得不太一样 有点类似涓豆腐 搭配胡麻引出豆香 主要的甜味来自核桃 而吃进嘴里可以感受到核桃、豆腐跟胡麻三种香气 很迷人！ 整体来说 我觉得佐乐的份量、数量跟品质 以这个价位来说真的是满超值的 店家的手艺跟创意也都不错 比较可惜是这次没能吃到招牌的融化跟变态寿司 下次有机会再试试罗～ -- 【觅食】 Me Food ★ Meet Food 美食推荐 / 旅游纪实 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【觅食】找美食粉丝团 https://www.facebook.com/meetfoodblog --

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