餐厅名称：越南小栈 消费时间：2018年/3月 地址：新北市三芝区淡金路海尾 电话：02-2636-4123 营业时间：11:00~15:30, 17:00~21:00 (假日无中场休息) 每人平均价位：200元 可否刷卡：否 有无包厢：否 推荐菜色：黄煎饼、咖哩面包、沙煲海鲜饭 官网：https://www.facebook.com/lanphuong.vietnamesefood/ --- 建议阅读图文网志板：http://sheating.pixnet.net/blog/post/35013058 --- 淡水往北海岸的方向，有一间外观普通的餐厅，很容易让人忽略，但是其实里头隐藏着美 味！ 第一次访食「越南小栈」是在三年前，那时狼先生假日有空就到北海岸钓鱼，偶尔，我也 陪他去，他钓鱼我看海吹风。 因为陪钓鱼真的太无聊，所以我总是兴致缺缺不想去，而为狼先生总是想尽方法要我陪他 去。 最好的方式就是美食诱饵！ 某日，他兴奋的说，在钓鱼的路上发现一间超好吃的店，而且经济实惠，相信我也一定喜 欢。 虽然，我一直对狼先生的美食雷达半信半疑，但是他信誓旦旦，想想美食当前，我这条大 鱼儿就上钩了！ --- 那次访食完「越南小栈」，就把它列入北海岸美食推荐名单。（看来狼先生还是会找美食 的） 後续访食多次，也常常推荐给好友，这次决定提笔将它分享给各位饕客。 在看海的路上，不论是独自前往，情侣约会，或是一大夥人，「越南小栈」是很棒的异国 美食选择。 --- 此外，生了艳宝之後，找餐厅最重要的条件是，是否备有「儿童餐椅」！ 越南小栈不仅有儿童餐椅，而且还有尿布台可以换尿布啊！ 立刻把它列入我的亲子友善餐厅名单中。 --- 【耳目一新---金光亮丽的餐厅装潢风格】 第一次走入越南小栈，我被餐厅的装潢风格惊艳，有点不知道该如何形容这种「冲突的美 感」。 低沈的木色调，搭配着金光闪闪的各样装饰品，营造出金碧辉煌的感觉。 餐厅柜台前装饰着一棵大大的假芒果树，趣味性十足，很少在餐厅看到如此的摆设。 虽然不是时下流行的网美餐厅，但是在这里拍照我想应该有独特的风情。 进入餐厅，真的像是进入另一个国家一般，可以感受到不同的文化。 --- 【越南小栈美味推荐】 越南小栈的菜色丰富，有大家熟知的传统越南河粉之外，还有越南法国面包。 除此之外，还有单点的热炒，可以搭配成多人合菜，所以不论是单独前来或是多人聚餐， 都可以找到最适合的餐点搭配。 吃过很多次越南小栈，第一推荐的菜色就是「黄煎饼」！ 我目前还没有在任何其他餐越式餐厅吃过这道菜，黄煎饼可以说是越南小栈的特色菜，推 荐多人来访时一定要点来品嚐。 另一个我要想推荐的是「越南汤河粉」，越南小栈的河粉口味偏重，感觉上和传统清爽汤 头有些差异。 汤头的香料气息和甜味比较重，平常嗜吃越南河粉的人可以试看看，比较一下不同调味方 式的越南河粉。 我自己最喜欢的是「咖哩」，越南小栈的咖哩有浓浓的椰奶香味，用法国面包蘸着咖哩吃 ，简直是人间美味。 --- 【四颗星推荐---红烧牛腩饭】 有不少的亲子客人到越南小栈，如果宝宝介於一岁半到三岁间，可以吃什麽？ 除了推荐法式白面包之外，另一个推荐的就是「红烧牛腩饭」。 虽说红烧，但越南小栈的红烧牛腩是清爽口味，没过多的勾芡，可以吃到食物的原味。 胡萝卜炖的软硬适中，牛腩的份量也不少，非常适合孩子与大人分食。 是我自己相当喜欢的一道单点，个人觉得搭配饭比搭配面包好吃。 --- 【五颗星推荐---咖哩面包】 我和狼先生还在约会时代最喜欢的一道菜！每次都会点来分食，感情才不会散。 越南小栈的咖哩，不论是搭配饭，或是搭配面包都是非常好的选择。 然而我推荐「咖哩面包」的原因是，配面包吃其实更能接近越南饮食文化。 越南人吃越式法国面包（ Bánh mi ）的传统，是百年前受到法国殖民所影响，後来逐渐 演变成自己的饮食文化。 越式法国面包，不同於我们记忆中的法国长棍，因为加入米粉制作，因此吃起来比较软也 比较软，质感也比较脆。 --- 越南小栈的咖哩面包，是鸡肉咖哩搭配白面包的吃法，我喜欢用白面包蘸着咖哩一起送入 口中。 味蕾可以感受到浓郁的咖哩、同时，椰奶调和所有香料的气味，让整碗咖哩不显辛辣。 搭配上又脆又软的面包，不同的口感在嘴中扩散，喜欢咖哩的人绝对会大大的满足啊！ --- 如果饕客想要尝试我们熟知的「越式三明治」，在这里也可以点得到喔！ --- 【三颗星推荐---椒麻鸡】 其实，椒麻鸡并非越南料理，大部分的人认为椒麻鸡是於自於泰国，其实椒麻鸡的起源是 中国云南。 因为泰国和滇缅的地理位置很近，所以泰国料理受到滇缅料理的影响，椒麻鸡就这样进入 泰国饮食文化中 在台湾只要是东南亚料理餐厅，椒麻鸡一定会列在餐单中，也是台湾人最易於接受的一道 菜。 越南小栈的椒麻鸡，采用一整只鸡胸腿制作，油炸时间恰好，酱汁偏辣，整体表现中上。 搭配上香菜以及生高丽菜一起食用，十分清爽。 --- 【四颗星推荐---生牛肉＆牛肉丸汤河粉】 越南汤河粉也是越南饮食当中很重要的传统美食，尤其是汤头，是越南河粉的灵魂所在。 一般而言，汤头采用的香料会有八角、肉桂、荳蔻、丁香，份量的使用视每个厨师的烹饪 习惯而不同。 在调味料的部分，一般道地的越南汤河粉，都会使用味精，如果对味精敏感的食客，要稍 微注意这一点。 越南小栈的汤头，应该是传统的烹饪方式，采用用牛骨、洋葱与香料煲制，所以喝得出洋 葱的清甜味。 汤河粉内的牛肉片与牛肉丸分量十足，河粉滑Q，狼先生常常稀里呼噜在五分钟内完食！ 汤河粉会附上九层塔、柠檬以及沾酱，吃法是将柠檬挤进汤中，增加汤头的香气与口味。 九层塔也可一起放入汤中一起食用，让汤头的更接近越南传统的气味。 一般来说，九层塔都是会直接放在碗中的，越南小栈却是另外放盘，我想是顾虑到有些食 客不喜九层塔吧！ 送上的酱料，是辣椒酱与海鲜酱，都是越南日常饮食中常用的酱料。 --- 【五颗星推荐---沙煲海鲜饭】 这道菜色我很高的评价，原因是很有特色，口味也很强烈。 海鲜的食材，用运了鲜虾、花枝、以及兰花蚌，和洋葱与杏鲍菇一起大火热炒。 加入海鲜酱一起快炒的配料，虽然口味偏重，但是焦香感很得我的喜爱。 除了有平常海鲜饭不常见的兰花蚌之外，另外一个亮点就是「饭」。 饭乃是使用「甜菜根」还有「蛋液」先一起混炒过，所以拥有山樱花的颜色，但是吃里来 没有明显的甜菜根味。 搭配上气味浓厚的海鲜配料，是有创意又富含特色的一道单点。 --- 【三颗星推荐---生春卷】 广为人知的越南生春卷，是我喜爱的越式料理之一，在世界料理名单中也是榜上有名。 被入选为CNN世界前50大美食，排行第30名(越南汤河粉排行第28名)。 在越南，生春卷有不同的名称有，馅料也各有差异，可以说是一道变化多当的料理。 最常见的生春卷吃法，是用米纸包入熟猪肉、熟虾、生菜、九层塔、米粉，在蘸上酸甜咸 的越式酱汁。 是一道非常适合炎炎夏日的料理。 越南小栈的生春卷表现中等，和我曾经吃过好吃的生春卷比较起来，稍嫌普通，但是还是 值得一嚐。 --- 【四颗星推荐---月亮虾饼】 相信很多人都知道，月亮虾饼是从台湾起源，再红回泰国的一道料理。 越南小栈中的月亮虾饼，是厚片月亮虾饼，每一块虾饼中都可以看到虾块，证明用料很足 够。 而且，月亮虾饼有分小份量与大份量，小份量的只有四块，刚好适合2~4人食用。 如果不是一大群人来访，但是又想吃月亮虾饼，小份量就是最好的选择。 --- 【五颗星特别推荐---越南黄煎饼】 越南煎饼(bánh xèo)是在一般的越南小吃店都可以吃到的美食，Bánh本字为「饼」，x èo则是煎饼时所发出的滋滋声，又可称为「班烧」。 本来为下柬埔寨（即今天越南南部湄公河三角洲）的高棉传统食品，後来传进越南。 主要成份为粘米粉、水、姜黄粉，在越南煎饼中还会加入椰浆，常见馅料为芽菜、猪肉、 虾、生菜。 在大的特色是，越南煎饼的饼皮并不含鸡蛋，它的黄色是源自姜黄粉。 南越煎饼直径通常都会超过15公分，而越南小栈的煎饼直径大约30公分，所以在视觉上有 很大的享受，当然吃起来也有特殊的美味。 --- 越南小栈将越南煎饼的制作过程独立出来，让食客们可以看到烹饪的过程，是饮食文化上 的视觉飨宴。 推荐来到越南小栈，一定要品尝难得一见的越南「班烧」，同时欣赏制作过程。 --- 【如何食用越南黄煎饼教学指南(笑)】 越南小栈的黄煎饼直径大约有30公分，第一次看到会惊为天人，而且不知道该如何下手实 用。 在此，碧安朵来教大家轻松食用黄煎饼(笑)。 其实食用方式很简单，只要用汤匙和叉子将自己想要吃的煎饼份量切下，配上九层塔，再 用生菜包裹就可以吃罗。 饼皮有香浓的椰浆香气，搭配上大量的豆芽菜、猪肉片、虾子，爽脆的生菜与酸甜的酱汁 。 我几乎一个人就可以吃掉半块啊！ --- 【越南咖啡&泰式奶茶】 越南咖啡是越南饮食文化中很有特色的饮品，也是我每次到越南料理店必点的饮品。 越南咖啡的喝法，是用「越南咖啡壶」放入焦黑出油的越式咖啡粉，会滤出後的黑苦咖啡 ，在将炼奶加入搅匀饮用。 不过因为风味特殊强烈，有独特的爱好者，当然也有些人不太能够接受。 --- 至於泰式奶茶，相较之下香气就比较没有那麽突出，使用的香料较少，但是也不会过甜就 是。 --- 【除了美食还有零食---东南亚调味料、食材、零食贩售】 在越南小栈的入口左方，有一处放至东南亚调味料、食材、零食的商品架。 展示着各式各样的商品，色彩缤纷让人眼花撩乱，吸引很多饕客在此采购。 如果想在家也能品尝到东南亚料理的风味，最好的方式是自己采买些调味料，加入料理的 过程，在家也能吃到越南美味。 --- 前往北海岸或是三芝的路上，如果刚好遇到用餐时刻，可以到越南小栈感受不同的饮食文 化。 当然，饮食口味每个人不同，关於东南亚风味的料理，大家感受更不一样罗！ --- -- 我用仅存的一点骄傲，疯狂的活着 http://www.wretch.cc/album/sheating --

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