餐厅名称：沐沐‧mumu 详细地址：嘉义市东区忠孝北街189号 电 话：05-221-2578 营业时间：11:30 - 15:30 、 17:00 - 21:30 价 位：218元up 一人平均280元 消费日期：2018.3 推荐菜色：起士土石流披萨、煎蒜香板腱牛排、柠檬奶油炙烧燻鲑鱼义大利面 『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文』 　 ※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考~※ ------------------------------------------------------------------ 心得： [网志图文版:http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/158280636 ] 　　近年来因为好市多开幕、晴空树饭店式大楼陆续进驻，再加上熊大庄、卡普秀等观 光工厂设置，又有吴凤、南华、中正(嘉大文学院也在这方向)。一口气住、学、育乐黄 金三角到位，感觉嘉义市邻近民雄这区也逐渐热闹，增加很多创意店家。 　 　　今天介绍的沐沐正在上次【米作】隔壁，同样挑高及大店面的建筑格局，店门前就 有大量停车位是最美好的事了。(又不是你开到底是有多怕停车啦) 　 　　不用倒车不用路边停车，乾脆俐落正面切入车位，用餐开头就爽快。 　　之前在与店家联络时，也会主动询问有无需要儿童椅很贴心。 　 　　沐沐原先在台南佳里设点，是在地已有一定知名度的好评店家。但为了联系亲情紧 密跟扩大店面，所以主厨决定迁店至嘉义与表姐一同携手合作。去年年底嘉义店开幕， 至今刚满三个月。 　 　　装潢采现代主义的清水模与类工业风，色调素雅沉静。挑高近二楼宽敞，营造出无 压迫的全空间感。 　 　　主厨是餐饮本科系专业出身，曾任知名手工批萨店薄多义的主厨，亦有在圆山饭店 服务过的精彩履历。老板表姐则是邻近白河农家子弟出身，所用食材全都是小农自哉在 地好食材。 　 　　对於技术、品质及卫生的自信及豪迈，沐沐的厨房是少见全开放式，仅以玻璃相隔 ，并将所有使用的佐料品牌一字摊开不怕检视，可以看到备料、烹饪完全程透明的制程。 　 　　每桌都有鲜花摆饰，属於切花系统的星辰花，薰紫繁星正符合这冬末初春的时节， 上一季据说是小雏菊主题。鲜花的奇妙之处，简单几株就能提供浪漫情怀，小小细节可 以感受到店家的用心装饰。 　 　　亦有照顾独行客的吧台区，简约明亮的风格清爽。 　 　　用餐当天正值春天初热浪，服务生会先问过可以喝冰水吗。 　　送上一壶桌水置有冰块，一整个就感觉很沁凉。 　　且不只是单纯的柠檬水，混入柠檬叶，桔皮，带有柠檬酸甜、香草叶及柑橘的香味 ，色调也好看。 　 　　菜单。可单点或选择加套餐，套餐计算方式非常超值。 　　套餐加80元，光饮料80元任选了，还有含时令蔬果沙拉、主厨例汤跟甜品。 　　私房餐品项更是大放送，套餐的『饮料任选』！(也就是原先80元的附餐饮料，可以 换选到最贵180元的水果茶！) 　　还是第一次看到有店家这样玩的，这对饮料控又爱尝鲜的族群来说超福利啊~ 　 　　附餐仅管饮料就占掉全额80元了，品质也毫不马虎精致用心。 　 　　套餐-时令蔬果沙拉 　 　　选用在地小农食材，蔬菜新鲜吃的出来。 　　且不单调只有蔬食，还有附一球马铃薯蛋沙拉与黑豆，配上百香果酱汁非常好吃! 　 　　套餐-主厨例汤 　 　　乍看本以为是玉米浓汤，但老板说卖个关子喝喝看就知道。 　　一喝味道真的很特别，原来是纯蔬菜熬煮至泥，所以几乎是可以站立玉米的浓度。 　　而今天例汤是用高丽菜主体，再配上多种蔬菜，所以喝起来也比一般浓汤多了层次。 　 　　柠檬奶油炙烧燻鲑鱼义大利面 单点$278 套餐$358 　 　　主厨出身一位难求的薄多义料理，对於义式料理格外的要求。 　　不惜成本义大利面采用起源於义大利城镇--帕尔玛(Parma)，有141年历史的义大利 面界的第一品牌Barilla，有人说Barilla几乎就是义大利面界的LV包。 　　细致、筋度佳、高品质的杜兰粗粒小麦粉研磨，具特殊香气咬劲极有弹性，配上多 种起士熬煮的奶酱佐以柠檬，既能享受奶酱的浓郁又不至於会腻，吃到最後一口都清爽 。炙烧燻鲑鱼的厚度及纹路都很美，微炙技法逼出鲑鱼油脂，有入口即化的口感。 　 　　当天没有吃青酱，据说是连一滴水都不加，完全熬煮出原汁原味。感觉很厉害，下 次可以来试看看。(官方粉丝团提供制程照片) 　 　　煎蒜香板腱牛排 单点$370 套餐$450　 　 　　份量大，摆盘漂亮，一端上桌眼都亮了! 　　大约成年人半掌大小的牛排，上下叠加，总共有三块! 　 　　取至牛肩胛的板腱，是欧美国家偏爱的部位，因为是活动频繁的部位，所以肉质紧 实又不失脂肪(这是只会跳抖肩舞的牛欧巴) 　　极富弹性，但也有油花的软嫩多汁口感，特调酱料黑醋底的咸酸甜与牛肉极为搭配 。配菜部分也很用心，管面一样是使用Barilla，有用黑醋酱汁清炒过。法式面包很有嚼 劲，炸马铃薯薯泥条酥软绵绵的好吃!! 　 　　起士土石流披萨 厚皮$280 薄皮$310 　 　　这个很惊人!土石流来命名超贴切。 　　可选择厚皮或薄皮，当天选择了厚皮。现作现烤，所以上桌时正热腾腾，起士比面 皮还厚了好几层。 　 　　原来是因为一块批萨运用了三种起士，比利时乾酪、玛芝瑞拉、切达乳酪。 　　各自有牵丝、色调及口味的作用，一拿起来就华丽奔流!可以拉的超长的。哗拉拉彷 佛见证起士土石流无误! 　　口味因为三种不同起士与现烤批萨的酥脆交乘，非常特别也好吃。 　　 　　手切海盐薯条 $100 　 　　带皮薯条洒有薄盐及香料，口感外酥内绵。 　 　　套餐-自制甜点 店家当天会准备两种随机出或可询问挑选。 　 　　奶酪，很绵密，每一口都有浓郁奶香。 　 　　榛果起士蛋糕，可可与超浓起士融合，洒上榛果粉，好吃到不像附餐等级，是直接 单品蛋糕也可以上台面的好吃! 　 　　套餐-日式鲜奶抹茶 　 　　特写一张杯口直击，就可以看到深绿色泽有多厚实光亮，与鲜奶调配均匀，入喉不 觉苦涩而能感受茶香浓密。 　 　　套餐-白河特产连藕茶 　 　　老板老家自种的上等莲藕制茶，口味清爽芳香，还配有奇犽子与柠檬增加层次口感 好喝。 　 　　另外沐沐还有道限量小食，肉骨茶茶叶蛋‧「红星小队长」，背後有个很感人的故 事。 　 　　肉骨茶蛋制作过程相当繁复，从挑蛋、煮蛋、敲蛋开始，要做好至少得花两天，「 三小时蛋卤透，冷却浸渍入味，还得冰镇一天，再回锅卤两三小时，才会真正入味。」 这道菜的典故出自於老板哥哥是邻市台南刑警，缉毒过程中因公殉职，生前最喜欢就是 妈妈这道菜。 　　详细新闻报导 http://0rz.tw/NKOZB (有洋葱慎入QQ) 　 　　特制工续复杂，再加上多种中药材料，不合成本但还是坚持定期推出，正为了一个 妈妈对儿子的追忆怀念。 　　感念这些牺牲奉献守护人民安全的英雄，也是难得见到的特殊口味。 　　制程复杂精致的茶叶蛋，如果来拜访时很好运有遇到，别错过品嚐看看呢~ [本篇为邀约试吃文，出餐内容与店家菜单一致，并为本人真实用餐感受。] -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 +引线木偶 Heaven tollbooth+ 个人食记、影评、小说堆放处 --

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