餐厅名称：态芮Taïrroir 消费时间：2018年/2月 地址：台北市中山区乐群三路299号 电话：02-85015500 营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:30~PM10:30 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66604257 年假结束的那个周六正好女友有空闲，便安排态芮+祥云龙吟的一天食程， Taïrroir这个名称是Taiwan+Terrior(风土)之意，可见其料理特色， 不过当周仍被归类到年假期间的特别菜单(2,500+10%)， 就没有我原本想品嚐的迷魂香芋泥鸭了。 ----------------------------------------------------------------- 态芮在美丽华旁的EAT-T大楼，与隔壁的赫士盟大楼集聚了不少名店， 位在六楼一出电梯门立即就可见到柜台bar、以及用餐区域，店面不大， 服务人员立即上前接待，展现出来的服务细致度、气质皆可谓水准之上， 餐厅很具有特色的装潢摆饰是位在天花板的格子铜片，像是某种零食(?)， 当日菜色则很有年节的氛围，大吉大栗、招财进宝、鱼转乾坤... 选的是法国orezza气泡水，这瓶要价不斐，面包是与吴宝春特制的合作款， 小法棍和红藜麦，在加热後展现的香气和质感都不错，吃不够可续。 第一道大吉大栗，乍看像是传统的喝茶配甜点，其实是以栗子与普洱为元素制作的汤品， 滋味浓醇的法式浓汤，还加了少许辣粉表现反差，一旁的"甜点"则是鳗鱼面线， 似押寿司做成立体状，面线口感软Ｑ、黏而不糊， 但整体调味偏淡，没有所谓的"古早味"了。 第二道招财进宝，以黑萝卜、西瓜萝卜夹着鳕场蟹肉，经过一些调配而展现咸鲜的滋味， 两色酱汁分别为青苹果姜、洛神花，正想着与招财进宝此名称有何相干？ 後来猜想或许是做成半月型的类元宝状吧~ 第三道鱼转乾坤，香煎金目鲷、乌鱼子、以及盘底薄薄的一层墨鱼蒸蛋， 所谓墨鱼蒸蛋指的是加了部分的墨鱼汁，有如一幅画似的， 搭配的酱汁是番茄酱，颜色偏金黄，酸少而略甜，鱼肉火候固然是不错的， 而那乌鱼子的搭配与当晚祥云龙吟的第六道竟有几分相似，蛮有趣的。 第四道主菜五福临门，屏东鸭的煎鸭胸，有脆、肉质也不错， 单就肉的呈现略逊於最近在巴黎厅吃的，不过sauce有特色， 除原本淋上少许的鸭骨酱之外，应用了红麴豆腐乳做的酱， 鸭肉本属野味常见以甜味酱料来搭配，红麴腐乳酱独特的香气与咸甜味搭起来不错吃， 底部的XO酱薏仁炖饭口感很好，微辣而且气味很香，有些亮眼，冬笋和小芜菁也甜美。 第五六道都是甜品，金玉满堂是巨峰葡萄冰沙，底部为柠檬与姜制成的果冻， 旁边是乾燥白木耳，朴实好吃，吉祥如意以桶柑果肉为主轴， 加入了伯爵茶、爱玉、凤梨释迦等元素，味道的调和度不错。 用茶时间还附赠了两样小点心，酒酿桂花发粿与兰姆酒葡萄年糕， 有趣有特色且味道也蛮好的，发粿比较可惜水分稍嫌过多。 这餐单以料理算是不错吃且有特色，尚称不上惊艳， 但就整体的用餐经验是令人舒服的。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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