餐厅名称：捞王锅物料理 台湾1号店 消费时间：2018年/11月 地址：台北市信义区松寿路 12 号 9 楼 （ATT 4 FUN） 电话：02 7737 0773 营业时间：11:00–00:00 每人平均价位：700 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：胡椒猪肚鸡，煲仔饭 完整图文版：https://goo.gl/yhNsza ------------------------ [捞王] 位於台北信义区 ATT 4 FUN 九楼， 开幕之初我们正好又要聚会， 有朋友对於捞王的招牌 "胡椒猪肚鸡锅" 十分感兴趣， 在她努力拨电话之下，意外的订到了位... 占了半个层楼的面积，整个空间相当大， 座位数也不少， 用餐时间里人声鼎沸啊～ 而原本是说给我们邻近的两桌， 但可能刚好有一组客人离开，就安排我们入座包厢， 半开放式的空间，里面有十人座的圆桌， 这样大家吃起东西或聊天也方便许多，lucky~ / [捞王] 是采单点式的， 点一锅煲汤，也是可以加点价变成鸳鸯"太极锅"， 再选择其它的肉菜和锅料来搭配。 煲汤首选当然是招牌胡椒猪肚鸡锅， 原本我们是想再加个麻辣锅，因为朋友们都嗜辣， 但可能才开幕，据服务生的说法是麻辣汤头还在调整，还无法供应... 我心想不是中国原装进口来台湾的吗？怎麽还要自己调整？ 是有无法进口的食材吗...? anyway，总之我们就只点了份大的 胡椒猪肚锅。 但这里有特别的吃法， 不是传统那种火锅，你想加什麽就加什麽， [捞王] 有分四个部份，称作「一煲四味」。 全程都会有专门的服务生在桌边服务... 第一轮浓香： 上桌的煲汤已可食用，直接品嚐浓郁原味的原味汤头 第二轮甘香： 这一轮可以加的是各式菌菇， 菌菇的微量元素，可以让汤头变得更甘醇。 第三轮味甜： 喜欢吃肉的朋友请把握这轮， 肉类多半都算比较高档的品项，像是雪花牛、骰子牛、匈牙利绵羊猪... 另外海鲜、内脏和各式饺类丸子也属这区。 我想是大量的蛋白质结合前面菌类留下的甘香， 让整个汤头与肉质更鲜甜。 第四轮清香： 最後用蔬菜或豆腐做个收尾， 让味蕾慢慢平复，也多些纤维质来均衡这一餐。 此外，需要主食的这里有煲仔饭、四喜面， 也有各式饮品可以点。 / 话说 [捞王] 很有趣的是， 每个服务生都有个 "艺名"... 用的的是中港台艺人名字的谐音。 像是一开始来帮我们点菜的是「陈惯吸」， 後来为我们桌边服务的是「刘一非」， 中间「刘的华」帮忙上菜... 还有「饭冰冰」(不确定是否这样写) 来分煲仔饭... 我说：「饭冰冰只负责分饭吗？」大家忍不住笑出来。 挺有意思的，而且他们都还蛮活泼亲切的， (中间有进来一名像是中国派来指导的主管，就严肃许多，还不挂名牌！) 不仅可以跟客人互动，也多了一个话题可以讨论。 / 以下介绍我们那天吃的内容罗！ 但写之前，不得不说 [捞王] 也是间相当 "虚华" 的餐厅... 明明是可以简单处理， 但或许是为了突显食材的高贵与话题性， 好多道上菜时都加了乾冰，烟雾缭绕彷佛是仙界来的食物！ 我忍不住说：「价格里面应该有 1 成是用来支付乾冰费用的吧？」哈哈哈哈 / 胡椒猪肚鸡 大煲 $650 中煲 $480 这招牌胡椒猪肚鸡锅，就是锅底里面有猪肚跟鸡肉， 如果不想要鸡肉，有纯猪肚锅可以点， 如果不爱胡椒也可以选择不要... 但我觉得还是按着菜单上的设计来品嚐才能吃到精髓嘛！ 一开始就是吃这煲汤的原味，还有吃那些猪肚和鸡肉， 精华都在这了，之後就是加一般高汤了... 浊白的汤头，看得出热得十分浓郁。 查到的资料是 [捞王] 使用丹麦的谷饲猪猪肚, 加上 90 天生成的鸡肉、猪骨、金华火腿及其他食材... 熬煮八小时才有如此风味， 看起来厚重，喝起来却十分顺口； 而刚喝会觉得胡椒味很重，是有微微呛辣的那种， 但它并不会残留在口中，反而十分温润暖胃，超适合冬天来一锅的！ 好喝好喝～ 比起一般的锅物，我更喜欢这样的煲汤汤头欸！ 香甜虫草花 $280/100g 菌菇我们只点了这样， 因为我们都没听过也没吃过"虫草花"。 它并不是冬虫夏草喔，而是另一种人工培养的菌类， 因为培养时就给了各种丰富的养份，像是谷物、奶蛋豆... 所以收成的虫草花营养价值也是挺高的。 常被用在汤料和药膳，据说可以养颜美容... 吃起来有点像是乾香菇的风味，或是金针花乾， 味道还不算独特。 玫瑰雪花牛舌 $380 牛舌被卷成两朵玫瑰。 但不知道是否因为美国牛的关系， 口感吃起来是比较韧一些。 雪花牛肉 $580 以一个"仙界来的牛肉"之姿出现的雪花牛， 价格确实也比其它品项高出许多... 从牛肉的色泽和分布均匀的油花，确实可以看出它的品质十分好。 简单的涮一下就美味无比啊～ 燕饺 ＄100 燕饺普普通通，就觉得吃个锅要来些饺类。 爆浆手打虾丸 $260/3粒 这手打虾丸一份是三粒，我们人较多，所以点了三份， 换算一颗丸子将近 90 元 .... 夭寿贵喔！ 所以它的盘饰也很夸张， 我第一次看到把多肉植物用来装饰的... 太绝啦！ 但这虾丸真的是很好吃啦， 很紮实弹牙的手打虾浆，吸足甘美的汤汁， 咬开还有会爆浆的起司，只有销魂可形容了～ 绣球豆腐 $120/3朵 这绣球豆腐应该可以说是这里的招牌之一， 将一整块豆腐切成细丝，底部又不切断， (虽然是用机器, 但豆腐如此脆弱的东西，能如此工整还是厉害！) 放在汤里就像颗毛线球般的绽放开来，十分可观～ 一份是三朵，各用一个水杯装着， 盘底放了乾冰还用小灯打照... 真的是很梦幻。 煮的时候因为要用勺子捞着，所以一次只能煮一朵... 若整朵放下去有可能捞出来就碎光了 哈哈哈 但这道菜基本就是吃视觉啦， 因为豆腐本身并没有特别的调味， 也只是吸付一些高汤，味觉部份并不惊艳。 田园大丰收 $380 简单来说就是蔬菜盘啦！ 内容是蛮丰富的，放在最後险险要吃不完啊。 马蹄竹蔗水/桂花酸梅汤 $200元/壶 之前在吉隆坡喝过"马蹄竹蔗水"， 没想到这里也有，便推荐给大家，点了一壶喝喝... 大家都觉得这加了一堆有的没的很像高汤的东西很神奇，哈哈哈 喝起来就是比较清甜的甘蔗水， 里面虽然胡萝卜和玉米，但并不会有明显的蔬菜味，相当清爽解腻～ 很适合搭配锅物饮用。 後面那壶是桂花酸梅汤，也不错。 煲仔饭 $288/中 $188/小 [捞王] 似乎是从广东发迹的 (有听说创始人还是台湾人!?) 猪肚鸡煲汤就是广东的名菜， 在主食类也出现了煲仔饭这项目。 这腊味煲仔饭，来不及拍到就被「饭冰冰」默默分装完了， 分了八九碗，中份的份量就很多了。 好好吃欸！ 偏乾的长米以生火煲熟，充满锅气，并带点锅巴的口感， 淋上酱汁整个咸中带一点甜，搭配上腊肠... 好好味嘅！ / 以上就是我们用餐的内容啦， 一餐吃下来也是六七百跑不掉... 但整体的品质和美味程度，加上完全的桌边服务， 是觉得蛮值得一试的。 我们算是点的蛮保守了，但是有吃饱的喔！ 推荐给大家，心动的话就开始打电话吧 XDD --

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