网志好读版：http://clairelife2017.pixnet.net/blog/post/188378463 餐厅名称：百寿爷日式拉面专门店 消费时间：2017年/10月 地址：新北市新店区三民路112号 电话：02-2915-0133 营业时间：11:30~14:00 ; 17:00~20:00 每人平均价位：180 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：特浓豚骨拉面、秘制地狱辛拉面 身为从小到大在新店居住的在地人，一直以来想吃拉面时都先查台北市的拉面店名单 或是外地朋友问起新店哪里有好吃的拉面店，总是答不出来啊！ 今年九月在三民路上终於开了一间日式拉面专门店 — 「百寿爷」 还没正式开幕前每天搭公车总是会经过还在装潢的店面 知道将要开拉面店的消息让人非常期待 浓浓秋意、飘着小雨的晚上，最适合吃碗热腾腾的拉面 没多想就决定赶紧来嚐嚐看口味如何 「百寿爷日式拉面专门店」开在住宅区气息较浓的三民路上邻近热闹的中正路 附近就是耕莘医院及新店高中，店面左右刚好都是修车厂 加上店外观包围了大片木板，只留下充满神秘感、挂着布帘的一道门 若是匆匆经过的话一没注意就错过 营造出日本风格，除了外观采木板装潢，门口还有个小屋檐，门边挂上毛笔字灯笼 在晚上看起来格外温馨，很有日式食堂的氛围 店内空间虽不特别大，但以社区型餐厅来说，桌数位置还算足够且不会过於拥挤 从店外到店内高挂的红白灯笼是老板特别请人制作的 与吊灯的柔和光线呼应，更增添了日式气氛 厨房烹调区外面的吧台座位和出餐口设计得超有味道啊！ 独特的屋檐加上低调的布帘，坐在这里吃拉面彷佛置身日本拉面铺般 拉面口味很简单只有三样：特浓豚骨拉面、京都酱油拉面、秘制地狱辛拉面 基本款 $180，介於平价拉面和日本品牌拉面之间，是可以接受的价位 每种口味都可以再升级加价「加青葱」或「加叉烧」 让我最意外的是竟然跟一些道地日本拉面店一样可以选择汤头浓淡和面条软硬度 客制化服务超级贴心啊！店内没有低消限制，不收取服务费 最大方贴心的是，若吃不饱的话可以免费再加一团面唷！ 青葱特浓豚骨拉面（$ 210） 日式拉面中最受喜爱的经典招牌口味非豚骨莫属，来到这当然也要点来吃吃看罗！ 爱吃葱的男友升级选了葱多的青葱特浓豚骨拉面 份量满大一碗，有三块叉烧肉、笋乾和半颗溏心蛋，上头铺了特别多的细青葱 这的青葱都是正港的宜兰三星葱，成本较高但品质好，加上细致的切法为整碗拉面加分！ 拉面重点灵魂之一绝对少不了汤头，男友选了普通浓淡度，喝起来浓郁醇厚不死咸腻口 个人觉得口味刚刚好，不过於清淡 也不会像道地日本拉面口味重又咸到让人想一边配冰水 跟老板聊了才知道，这豚骨汤头可不简单！ 为了追求好品质和风味，特别选用成本较高的纯黑猪 用猪大骨、猪龙骨、猪头骨熬制八小时，才这麽浓郁又香醇，一点一滴都是精华 拉面面条使用细面，看到时好开心，吃拉面最喜欢吃细一点的面条了 面条软硬度方面选了普通，咬起来带了点微微Q的口感，老板（师傅）软硬度抓得恰恰好 和浓郁的豚骨汤头一样，叉烧肉片来自纯黑猪，是急速冷冻的温体黑猪肉 厚度不算太厚、大小中等，肉质富有口感带点咬劲，满好吃 当天很饿的男友点餐时听到可以免费加面，就说他一定可以吃得下 没一会时间就把面吃光留下一半汤请店员加面 整个加面过程让我觉得好感度大加分，店员请内场师傅再煮一团面 师傅立即现煮，没等太久就送上一盘热呼呼的面 一直以为一团面份量应该不多的我们，问了店员才知道其实就等於正常一碗面的面量呐 店家也太大方了呀，食量大的人来到这绝对不怕吃不饱 秘制地狱辛拉面（$ 180） 这碗秘制地狱辛拉面的底就是豚骨拉面，只是再另外加上店家自制特调的独特辛辣酱料 是由宫保碎片高温炸出辣椒香和辣椒粉、秘制辣粉与牛油调制而成 将整碗面拌匀之後呈现让人食慾大开的橘黄色泽，准备好要辣一番啦！ 汤头辣度也能依喜好请师傅调整，我选了一般辣度，味道有着独特的迷人辛辣和香气 辣度是够的，但不会太过麻辣和辣到不舒服，用汤匙将拉面和汤一起吃很享受 属於辣得温和、不死咸，会想一直喝下去的汤头 喜欢吃辣的人可别错过这独家秘制的地狱辛辣口味唷！ 和风唐扬鸡块（$ 80） 选用里肌肉丁和日本炸鸡粉高温油炸，肉质细致好咬，不乾涩柴老 因为没添加调味料，咬在嘴里吃得鸡肉原味和鲜美肉汁 沾上一旁的日式口味美乃滋很搭，但表皮较薄，非酥脆的口感 「今日完售！」这是写食记以来，第一次吃完餐点後和老板聊了这麽久的天 直到营业时间结束，门外挂上这个牌子呢！ 共同开店的有两位老板（师傅），都身兼重要的内场角色 之所以做出如此接近日本道地拉面的口味 是因为其中资深的老板曾经和日本拉面师傅学习过 也曾是位日本料理师傅，在日本料理方面经验相当丰富 另外一位年轻的老板则是资深师傅的徒弟，师徒两人合作开店 希望从食材选用到烹煮过程都用得好、做得好 口味也经过一番悉心研发，汤头浓淡不如日本这麽重且咸 调整成较适合台湾人饮食习惯的口味，目标做出心中理想的日式拉面美味带给大家 --------------------------------------------- 欢迎加入 Claire 食旅生活 粉丝团，一起分享美食旅游相关资讯 https://www.facebook.com/clairelifeblog --

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