网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/09/sophiabrulee.html 餐厅名称：索菲烤布蕾 消费时间：2017年/9月 地址：台北市中正区罗斯福路四段92号2楼之1（水源市场二楼） 电话：0918-820-708 营业时间：周二-周日 12:00-20:00 每人平均价位：烤布蕾 $50、蛋糕 $200-400 可否刷卡：否 有无包厢：无 当日点餐：蛋黄酥、凤梨酥 推荐指数：7/满分10 美味度：7分 CP值：6分 环境及服务：7分 官网：https://www.facebook.com/sophiabrulee/ 认识索菲烤布蕾也已经两年了 在刚开始写部落格不久就曾经采访过 当时还是在後山埤 每个周末短时间出摊的小餐车 两年後在公馆终於有了自己的店面 就在昨天正式开幕了！ 店面就在台大对面的水源市场二楼 这天开幕来了不少人 好不热闹 现场也有招待试吃烤布蕾、蛋黄酥跟凤梨酥 在开幕前就受理预约的蛋黄酥跟凤梨酥 才短短几天就爆单 现在预约都需要等候一阵子才能拿到了 我在开幕前就先预订了各一盒 趁着开幕这天拿到手！ 蛋黄酥 $300 索菲的蛋黄酥采用的是红土现敲咸蛋黄 以及自家鹅油制作 这些鹅都是来自索菲爸爸的农场 在索菲开始他的创业之路之後 爸爸也开始经营农场 养土鸡跟鹅 作为索菲制作的原料 吃进嘴里真的能感受到鹅油香气 红豆馅微甜不腻口 蛋黄部分我很喜欢 保持一定的湿度吃起来不乾涩 又不会过於油腻！ 土凤梨酥 $300 同样使用了自家鹅油加入外皮 吃起来酥脆不油腻 也不会有油耗味 凤梨内馅稍甜一些 吃起来甜滋滋的 而且外皮紮实不乾 不会一咬就碎得乱七八糟 除了这两个最近推出应景中秋的糕点外 索菲的蛋糕也是我很推的品项 最早推出的诚实重乳酪 $450 不加一滴水的超浓郁重乳酪 同样采用了自家的土鸡蛋 以及卡夫奶油乳酪、伊斯尼鲜奶油、细砂糖及柠檬 用料超级单纯 不用担心吃进过多添加物 而且口味超浓郁 整体的感觉真的就是像在吃一块超大的乳酪 咸甜滋味绝妙 另外让我比较惊艳 而且我觉得是不可或缺的部分 是最底下跟最旁边的塔皮 因为中间乳酪部分主要还是偏咸 而且口感上是偏向绵软 入口即化 而饼乾正巧提供了比较酥脆的口感 还有甜味 平衡了乳酪的咸甜 同时又在口感上呈现软硬兼施的层次 夏季限定的芒果乳酪塔 $450 基底是乳酪蛋糕 同样是上面的原料 上面则铺了满满的爱文芒果 吃起来有三种层次的味觉跟口感 一个是芒果酸酸甜甜的水果味跟软嫩的口感 接着是乳酪带着咸味的绵密口感 最後则是饼乾香甜的酥脆口感 这样的安排吃起来真的感觉得出层次感 整个味觉层次都提升了 最後则是冬季限定的草莓乳酪塔 $550 乳酪蛋糕基底加上满满的新鲜草莓 草莓本身微酸跟乳酪的淡淡甜味很搭 加上塔皮稍微咸甜的口味 同样呈现丰富的层次感 用料超级新鲜 草莓又大颗 六寸550的价位很超值！ 最後当然是要介绍一下招牌的焦糖烤布蕾 $50 除了使用自家土鸡蛋 纯鲜乳及鲜奶油外 底层加入满满的香草籽 是好吃的关键 他们家的布蕾一向是走蛋味较浓的路线 不会过甜 焦糖跟布蕾的比例也相当好 我最高纪录一次吃掉四个XDDD 除了这些之外 还有巧克力塔、柠檬塔等各种创意蛋糕 都是这两年间陆陆续续开发出来的 只能说索菲的甜点好吃就在於用料单纯 味道有层次 整体的口感上也相当调和 吃进嘴里可以感受到食材本身的原味 不吃进过多负担 如果有到公馆附近的朋友 不妨来试试索菲的烤布蕾及蛋糕哦！ -- 【觅食】 Me Food ★ Meet Food 美食推荐 / 旅游纪实 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【觅食】找美食粉丝团 https://www.facebook.com/meetfoodblog --

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