店名：面屋。浓 地址：新北市三峡区大义路199号 电话：02 2672 1360 试吃日期：2017年1月 图文网志版：http://33s.tw/nontaku-taiwan/ 坚持每日熬煮14小时，并添加新鲜蔬果所制成的拉面高汤， 并针对每一位客人从面条软硬、汤头浓淡到配料添加，都能调配出专属的拉面风味。 位於新北三峡的面屋。浓将店面打造成日式庭园风，并在拉面碗底制造小确幸， 由外而内将日式氛围贯彻，让一碗碗温暖的元气白汤，满足客人的味蕾和心灵。 推荐必点：浓元祖豚骨拉面、酱油红茶、明太子玉子烧、深川海瓜子 面屋。浓位於三峡区大义路上，不过199号要进到公园里的小巷才会看到， 附近是一些社区大楼，这天阳光特别耀眼，但冷风仍将店前的旗帜吹得挺直。 以黑色及褐金色为主的店面设计，低调沉稳又不失高贵。 在踏进门口前就能感受到浓厚的日本氛围，因为是白天时前往， 这些摆设尚未点灯，也许可以挑个晚上的时间来用餐，也许更能体会到日本风情。 门口有着顾客须知的注意事项，以及可以让客人盖章纪念的印章和菜单Menu， 让用餐也成为一件充满趣味的事情，像是到旅游景点一样到此一游。 掀开门帘的瞬间，彷佛刚搭乘时光机， 一转眼间就来到另外一个世界，脚下踏着幽静的石径小路，林间鸟鸣声此起彼落， 让心神瞬间静了下来，细细去听那悦耳的鸟鸣。 没有了外头的自然阳光，店家以灯光点亮了灯笼， 并将位於底端的武士画板上打亮，显得庄严肃穆， 但我自己心里却是很雀跃，由於台湾太多日式餐厅只有餐点符合日式风情， 但在店面设计及音乐部分却失了调，相当可惜， 「除了食物好吃以外，我希望带给客人的是完整的日式风情体验」，老板这麽说着， 面屋。浓是从外观就可以感受到其用心。 店家使用投币式的机台让顾客点餐，可以依照自己的喜好， 从面条软硬、汤头浓淡、葱蒜、辣度到配料添加，都能调配出专属的拉面风味以及配料小 菜， 操作并不难，店家还是会派人员在一旁亲切指引。 为了趁还没有很多人的时候来拜访，我们准时在11:30刚营业就来了， 用餐区并不是太大，包含吧台区大约可坐20人，有着吧台区、四人座及大木桌， 木头的色调及光泽十分温暖舒适。 有着屋顶的吧台区在灯光洒下显得气势磅礡，层层堆叠的拉面碗前大大的浓字令人印象深 刻， 看起来像极了日本道地的手推车拉面摊的板前座位，还能清楚看到厨师的烹调模样。 另外也贴心提供了大衣及衣物的衣架和挂勾。 这间店真是除了麻雀虽小五脏俱全之外，实在是别出心裁， 相邻的洗手间和厨房入口分别以一期、一会的门帘遮挡， 合起来便是一期一会，这是源於日本茶道的成语， 意思是指一辈子只有一次的相会，因此宾主须各尽其诚意，这反映在餐厅的客主间关系也 相当贴切。 神奇的还有这一扇窗，白天时能够看出窗外，望着外头公园嬉戏的人们，但是外头却瞧不 进来， 晚上则是相反，经过的人们能看见里头热闹的用餐气氛，里面则怎麽也看不到外面了， 难怪当我和Kenzo在店门外嘻笑拍照时，老板就走出来和我们热情打招呼，还想说老板这 麽厉害能看到我们。 桌上已放置开水、杯子、餐具及调味，让顾客可自由取用。 这家店的生意相当好，在我点餐完之後陆陆续续来了好几组客人， 不超过半小时便迅速客满，老板说尤其是假日会有许多亲子， 店里也备有儿童椅和儿童餐具，对亲子用餐而言是相当友善的环境。 元祖豚骨唐扬拉面 $200 推荐指数▲▲▲▲ 这碗的汤头我选择日本味，搭配偏硬的面条，并选择了添加葱蒜以及小辣， 搭配着海带片、玉米粒、清脆的笋乾、嫩滑的半温泉蛋以及唐扬串烧。 坚持每日熬煮14小时的汤头颜色果然漂亮， 且有着蔬果的自然鲜甜口感，喝起来浓郁滑顺却不会厚重油腻， 并享受着小辣带来的微麻爽感。 非常值得一提的是，一般拉面店搭配的多为叉烧， 面屋。浓则选择使用土鸡鸡腿肉，历经腌、炸、卤、烘等繁杂程序所制成， 因为不想让汤头被太重的猪肉味盖过蔬果的天然口感，因此选择鸡肉搭配拉面的白汤， 整体吃起来相当清爽，不会感到什麽负担。 面条更是大有来头，老板请台南顶级制面所历经百天研发理想中的面条， 在我们拍了好一会儿的照片之後再食用，仍然没有泡烂的口感， 推荐大家在面条选择上可以选择偏硬的面条。 双倍蒜墨唐扬拉面 $200 推荐指数▲▲▲▲ 在前往店家之前，来吃过的朋友就说一定要点上双倍蒜墨才过瘾， 於是我也点了一碗，虽然我平时不太吃蒜墨， 但意外地并不是令我害怕的蒜味，反而是更将汤头的鲜味提出来， 这碗我是选择黄金比例，也就是主厨推荐的搭配。 很喜欢这细致滑润的温泉蛋。 看汤头色泽就知道每一口都是精华，丰润的口感在口中散发着浓郁， 不过我个人更爱元祖豚骨唐扬拉面一些，将这碗推荐给口味较重的老饕。 酱油红茶 $40 推荐指数▲▲▲▲ 老板说红茶能够在食用拉面後帮助解腻，但单纯卖红茶了无新意， 於是设计出复古风的酱油包装，实际里头一滴酱油也没有， 另外甜度有特别调配，约等於一般饮料店的三分甜 (微糖)，喝起来是清爽古早味红茶口 感， 害我一度跟Kenzo讨论是不是有喝到酱油味，还说「咦？好像真的有一点点酱油味耶！」 。 明太子玉子烧 $60 推荐指数▲▲▲▲▲ 这是我最喜欢的一道小菜，还用可爱的台湾形状盘子盛装， 上方炙烧的口感十分迷人，并大方涂以厚厚一层明太子， 光是刚送上桌就令人口水直流，店家说许多家长也常常帮孩子点这一道，软绵的口感小孩 非常喜欢。 深川海瓜子 $40 推荐指数▲▲▲▲ 一般常见的海瓜子料理方式是热炒店的带壳大锅炒， 这儿的海瓜子则为去壳凉拌，口感并不会老，满好吃的。 先付北寄贝唇 $40 推荐指数▲▲▲▲ 老板每一道餐点都是费尽心思，要和外头一般店家区隔开来拥有自己的特色， 外面大多是干贝唇，这家则是使用北寄贝唇，与脆绿贡菜、洋葱相互搭配的口感相当清爽 。 浓次郎佃煮香菇 $40 推荐指数▲▲▲▲ 将香菇炖完再调味，爽口解腻。 糖渍河童 $40 推荐指数▲▲▲▲ 也就是凉拌小黄瓜，吃起来清脆、富含水份，也是一道解腻好帮手 另外店家还举办了拉面寻宝活动，在酒足饭饱後， 若发现碗底的「浓」字是金色的便能获得兑换券一张，可说是隐藏於碗底的小惊喜， 但另一方面这也算是个大胃王挑战，像是我和我朋友都实在没有办法再把汤喝完， 一度想尝试将汤倾斜一侧偷看碗底，却无奈看不着，大胃王快来挑战吧！ --

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