餐厅名称：牛妈妈焢肉饭、酱汁鸡排 消费时间：2017年/1月 地址：宁夏夜市位於台北市大同区宁夏路上（南京西路与民生西路间） 营业时间：17:00~02:30 图文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/01/blog-post_0.html 关於台北夜市的食物笔记一堆，却罕有机会拜访。这天难得有闲 暇，决定出清几则情报，先由较近的宁夏夜市开始。 　　宁夏夜市里摊位极多，然或许平日前来，并非摊摊有营业。查得 牛妈妈的焢肉饭挺多人推荐，於是先访。 焢肉饭 60元 牛杂汤 60元 店家有许多牛肉料理，然网路食记几乎都提及焢肉饭。焢肉走Ｑ 弹风，无论肥瘦部份皆如此，尽管个人偏好化口些，不过也可接受。 酱汁甘醇不死咸，佐白饭刚好。笋乾卤得入味，爽脆好下饭。 　　牛杂汤初入口觉惊艳，汤头温顺舒服，近似嘉义东市场王家牛杂 汤的滋味，但尾声开始觉得乾渴，不晓得是否调味料引起。牛杂部份 弹而稍韧，应该可以再好些。个人觉得牛杂已吸覆汤汁滋味，单吃即 可，如嫌不足，可再佐酱，瞬间变重口。 　　离开牛妈妈後续前行，来到被推荐的酱汁鸡排，一份七十元不算 平价，鸡排炸过後刷酱汁微烤便完成。 　　强调微烤便在於烤炙香气有限，酱汁咸香足味，只是内里鸡肉偏 乾，单靠外皮酱汁提点并不够，整体而言非推荐物。 　　饱足离开夜市时，见到大排长龙的饭团人潮。查得食记似乎又多 未明写出饭团长处，不知真是店家厉害，或是盲目跟风客潮，有机会 再来研究。 延伸阅读： 嘉义．王家牛杂汤 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/01/blog-post_97.html -- --

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